Татарська кухня: 10 рецептів з фото

Кулінарні традиції татарської кухні складалися протягом декількох століть. Страви відрізняються оригінальністю приготування. У м'ясних кулінарних виробах зазвичай використовується баранина, конина або яловичина. Також широко поширені страви з яєць, свійської птиці та вироби з солодкого і складного тіста.

Азу з яловичини

Інгредієнти:

• 650 г яловичини
• 3 солоних огірки
• 3 цибулини
• 300 г картоплі
• 3 ст. ложки томатної пасти
• 2 ст. ложки олії
• лавровий аркуш
• сіль і мелений чорний перець - до смаку

Як приготувати азу з баранини:

1. Візьміть м'ясо і промийте його під проточною водою. Наріжте соломкою і оскаржуйте на олії.
2. Цибулю і моркву очистіть, поріжте смужками і додайте до м'яса.
3. Акуратно викладіть томатну пасту і огірки, попередньо потерті на дрібній терці.
4. Очистіть картоплю, також наріжте її соломкою і покладіть до м'яса.
5. Гасіть все це під кришкою до повної готовності м'яса - близько 25 хвилин.
6. Азу з баранини готово!

Омлет татарською

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 300 мл молока
• 100 г пшеничного борошна
• 150 г вершкового масла
• сіль - до смаку

Як приготувати омлет по-татарськи:

1. У миску забийте яйця і ретельно перемішайте до однорідної маси. Туди ж додайте молоко і розтоплену олію. Покладіть сіль і борошно, підіймайте до отримання густої маси.
2. Сковороду змажте рослинним маслом і вилийте на неї влучну суміш.
3. Поставте сковороду на вогонь і почекайте, поки вміст трохи загустіє. Потім поставте її в духовку на 10 хвилин. Омлет по-татарськи повинен піднятися.

Кыстыбый.

Інгредієнти:

• 200 мл молока
• сіль до смаку
• 3 склянки пшеничного борошна
• 1 кг картоплі
• 150 г вершкового масла
• 150 г зеленої цибулі

Як приготувати кистибий:

1. Картопля очистіть, відваріть і подрібніть, щоб вийшло пюре. Покладіть у пюре нарізану цибулю і перемішайте.
2. Змішайте воду, молоко, сіль і борошно. У вас має вийти тісто. Розкатайте його в пелюшки. Випікайте їх на сковороді до підруменювання без масла .\На готові пелюшки покладіть начинку і подавайте до столу.
3. Кистибий готові!

Ечпочмак з творожного тіста

Інгредієнти:

• 250 г сиру
• 250 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 400 г пшеничного борошна
• 1 ч. ложка соди
• 1 крапля оцту

Як приготувати ечпочмак з творожного тіста:

1. Масло розігріть на сковороді, поки воно не стане м'яким. Змішайте його з сиром. У суміш додайте соду, погашену оцтом.
2. Потім викладіть борошно. Замішайте тісто і зробіть з нього невеликі пелюшки. Обвалюйте в цукрі і складіть удвічі, а потім ще посипте цукром. Зробіть з пелюшок трикутники і випікайте в духовці до підруменювання.
3. Ечпочмаки з творожного тіста готові!

Татарський салат

Інгредієнти:

• 1 склянка пшеничної крупи
• 2 помідори
• 2 яблука
• 2 солодкі перці
• 1 зубчик часнику
• 3 ст. ложки оливкової олії
• зелень
• сіль - за смаком
• 2 ст. ложки соку лимона

Як приготувати татарський салат:

1. Крупу на годину замочіть у холодній воді, а потім викладіть у глибоку тарілку.
2. Перці, яблука і помідори промийте і наріжте, а потім перемішайте з крупою.
3. Часник і зелень дуже добре подрібнюйте і змішайте з рослинною олією і лимонним соком. Поперчите і посоліть. Отриману суміш використовуйте як заправку.
4. Заправте татарський салат і поставте його в холодильник на 50 хвилин.

Клецкі по-татарськи

Інгредієнти:

• 100 мл яловичого бульйону
• 4 курячі яйця
• сіль і перець - до смаку

Як приготувати клецки по-татарськи:

1. У глибоку миску насипте борошно і забийте яйця. Додайте бульйон і вимісіть тісто.
2. Зачерпніть шматок тесту ложкою і опустіть у киплячий бульйон. Готові клецки по-татарськи будуть спливати на поверхню.

Самса з морквою

Інгредієнти:

• 400 г дріжджового тесту
• 5 відварених морквин
• 2 яйця
• склянки олії
• 2 ст. ложки цукру

Як приготувати самсу з морквою:

1. Яйця зваріть вкруту, очистіть і подрібніть.
2. Очищену відварену моркву остудіть, наріжте, підсоліть, додайте яйця і розтоплене вершкове масло. Все перемішайте і розкатайте тісто.
3. Сформуйте пиріжки і викладіть начинку. Оскаржуйте на значній кількості рослинної олії до підрумянивання.
4. Самса з морквою готова!

Грінки татарською

Інгредієнти:

• 200 г відвареної яловичини
• 50 г вершкового масла
• кілька ломтиків хліба
• 4 консервовані кільки
• 3 яєчних жовтка
• 1 цибулина
• 1 огірок
• сіль - до смаку
• зелень

Як приготувати грінки по-татарськи:

1. Хліб обсмажте на вершковому маслі.
2. М'ясо перекрутіть у м'ясорубці, змішайте з жовтками, подрібненою кількою і маринованим огірком.
3. Поперчите і посоліть.
4. Фарш викладіть на хліб, і прикрасьте грінки татарською зеленню.

Губадія по-татарськи з сиром

Інгредієнти:

300 г вершкового масла

2 склянки борошна

200 г цукру

450 г сиру

2 ст. ложки сметани

6 яєць

Як приготувати губардію з сиром:

1. Борошно з маслом перетріть у крихту, поступово додаючи сіль і цукор. Замісіть тісто.
2. Для створення начинки змішайте яйця з сиром і цукром.
3. Викладіть у форму, змащену маслом, половину тесту, покладіть начинку, а потім присипте рештою крихт. Духовку розігрійте до 200 ° С\і поставте туди форму зі стравою на 45 хвилин.
4. Губардія з сиром готова!

Аналогічним способом можна приготувати губадію з сухофруктами. Тільки для неї потрібно взяти готове дріжджове тісто. Як начинку використовуються: родзинок, курага і чорнослив.

Чак-чак

Одна з найулюбленіших солодощів від мала до велика - найкращий подарунок друзям з поїздки і справжній делікатес і радість на святковому столі.