Ця солодкість своїм смаком била багатьох солодкоїжок.
Ця солодкість арабського походження своїм смаком зруйнувала багатьох солодкоїжок. Мед, смажений мигдаль, яєчні білки і цукор - ось і все, що потрібно для приготування традиційного зимового частування. Нугу люблять в Іспанії, Італії та деяких країнах Латинської Америки, тільки в італійський туррон додають родзинок, а в іспанському турроні мед змішують з цукром. Відомий іспанський жарт говорить, що в парі з шампанським туррон - «гримуча суміш».
Найстаріший рецепт туррона був опублікований в іспанському «Керівництві для жінок» в XVI столітті. У старовинному рецепті йдеться наступне: .
Власне, відтоді технологія приготування цього різдвяного ласощів нітрохи не змінилася. Якщо для іспанців це, то для нас ця медова смачнятина називається, а французи під десертом туррон мають на увазі мигдальне. У сучасну нугу крім горіхів додають шоколад, корицю, сухофрукти, ягоди, цедру, цукати і ваніль.
РЕЦЕПТ ЗИМОВОГО ТУРРОНА
ТРЕБА:
3 яєчних белка250 г сахара1 склянка меда1 склянка будь-яких горіхов5 листів рисового паперу
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Три охолоджені білки збити міксером у міцну піну.
2. Окремо зварити сироп з 1 ст. меду і 1 ст. цукру. Варити так, що б він трохи загустів. Вилити сироп тонким струменем у збиті білки, продовжуючи збивати.
3. Різноманітні горіхи і цукати (фісташки, фундук, грецький горіх, кеш'ю, цедра лимона, кокосова стружка) додати в густу і ще теплу нугу.
4. На рисовий папір викласти нугу і розрівняти. Після того, як нуга підсохне закрити другим аркушем рисового паперу і дати висохнути.
5. Підсохлу нугу нарізати гострим ножем і подавати до різдвяного столу.