Під час підготовки святкового столу особливу увагу господарки приділяють оформленню нарізки. Адже саме в цьому вони можуть найбільш яскраво проявити свою фантазію і майстерність. Зі звичайної нарізки віртуозні господині створюють дивовижні композиції, які стають мало не головною окрасою столу.
Жоден святковий стіл не обходиться без красиво укладеної нарізки. Це не тільки смачна і улюблена всіма закуска, але й майстерність господарки, що наочно показує майстерність. Звичайно, особлива увага приділяється м'ясній нарізці. Вона подається на самому початку, коли гості ще не розгулялися і не преситилися і можуть повною мірою оцінити красу і багатство смаку цієї страви.
М'ясна нарізка може складатися з величезної кількості компонентів: всіляких ковбас, шинки, шиї, копченої грудинки, бекону, карбонаду та багатьох інших.
Для того щоб приготувати смачне і красиве м'ясне асорті, необхідно спершу правильно нарізати продукти. Для початку треба зняти оболонку з ковбаси. Якщо шинка теж покрита оболонкою, зніміть і її. А ось свинячу шкурку з грудинки, сала та інших продуктів зрізати не треба. Найкраще, якщо продукти наріжуть при покупці прямо в магазині на спеціальній машинці. Вона називається слайсер або ломтерезка. Якщо ви часто влаштовуєте свята, подібну машинку можна придбати для домашнього використання. За допомогою неї продукти нарізаються тонкими ломтиками однакової товщини, що дозволяє створювати з них різноманітні композиції. Якщо у вас немає можливості нарізати продукти на машинці, використовуйте для цього великий гострий ніж з широким лезом.
В оформленні м'ясного асорті можна проявити всю свою фантазію.
Різні види м'яса викладаються по колу, кожне коло - окремий сорт м'яса. Викладати краще від краю страви до центру. Можна викладати від одного краю страви до іншого, утворюючи півкола.
Ще один варіант викладки - кожен сорт м'яса викладається окремим сегментом, утворюючи пелюстку. Нарізку можна викладати з ломтиків м'яса, складених навпіл.
Гарно виглядає нарізка, викладена з згорнутих у трубочку ломтиків. Їх можна викласти в один шар або укладати один на інший.
З таких м'ясних трубочок можна вже створювати досить складні композиції. Щоб трубочки не розкручувалися, їх скріплюють між собою зубочистками.
З ломтиків ковбаси або м'яса можна зібрати троянду, або згорнути їх у формі кали. Для серцевини використовуйте зерна кукурудзи.
Крім того, м'ясну нарізку можна об'єднати з сирною, це відкриє вам ще більше простору для творчості. Сирні ломтики додадуть кольори вашої композиції.
Для того щоб ваша страва була закінченою, прикрасьте її овочами і зеленню. Додайте квіти зі свіжих овочів і доповніть їх гілочками кропу та петрушки. Використовуйте листовий салат як підкладку для вашої страви. Для цього оберіть великі цілі листя, промийте їх, і висушіть. Укладіть листя на страву місцем кріплення до центру, зверху викладіть свою композицію з м'ясної нарізки так, щоб салат визирав з-під неї по краях на 2-3 см. Дуже добре виглядають в прикрасі м'ясного асорті оливки і маслини, маленькі мариновані огірки і помідорки черрі.
Ваша страва виглядатиме дуже незвично, якщо в центр її ви поставите один або кілька маленьких співусників, а нарізку викладіть навколо них. У співусники можна покласти майонез, гірчицю або будь-який інший соус для м'ясних страв.
Використовуйте запропоновані способи для створення своїх кулінарних шедеврів, поєднуйте їх між собою, придумуйте свої власні. Зробіть своє свято красивим і незабутнім!