Смачно приготувати рис на гарнір до риби

Рис - це дуже смачний гарнір, але рисова крупа дуже примхлива і тут важливо правильно приготувати її, інакше зернятка злипнуться, і вийде в'язка, клейка маса. Не всі знають, як смачно приготувати рис на гарнір, адже головний секрет - це правильно обраний продукт. Є багато різновидів рисової крупи, які використовуються в тому чи іншому рецепті, з фото покроково ми пропонуємо читачам кілька цікавих ідей.

Рис потрібно купувати тільки в прозорих упаковках, крізь які можна розгледіти якість. Якщо в крупі трапляється багато сколів і половинок, краще утриматися від покупки. Також неякісним вважається занадто білий рис, це означає, що зернятка не дозріли.

Гарнір до риби

Хочете дізнатися, як смачно і просто приготувати рис на гарнір до риби? Тоді знайомтеся з нашим рецептом. Такий гарнір можна приготувати кількома способами, наприклад, покроково приготувати все в сковороді, в казані, в мультиварку або в духовці.

Інгредієнти:

• рис довгнозернистий - 1 склянка;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• вода - 1,2 л;
• морква - 3 шт.;
• сіль - 1 ст. л.;
• топлене масло - 70 г;
• спеції - до смаку.

Приготування:

• Готуємо продукти для гарніру. Овочі очищаємо і моїм. Рис кілька разів промиваємо, заливаємо теплою водою і відставляємо. Ріпчасту цибулю нарізаємо чверть-кільцями, а моркву трьом на великій терці або використовуємо терку для корейської моркви.
• Розігріваємо сковороду на плиті, додаємо в неї 50 г олії. Коли олія розтопиться відправляємо смажитися нарізану цибулю. Смажимо до появи золотистого кольору і висипаємо моркву. Перемішуємо, накриваємо кришкою і томимо на слабкому вогні 10-12 хвилин.
• До протушених овочів відправляємо промитий рис, спеції, топлене масло (решту 20 г) і сіль. Перемішуємо та заливаємо вміст окропом. Вода повинна покривати рис з овочами на 1 см вище.
• Плиту ставимо на середній вогонь і чекаємо закипання. Коли це станеться, знижуємо вогонь до мінімуму і накриваємо кришкою. Гасимо 25-30 хвилин.
• Після приготування гарнір тримаємо під закритою кришкою ще 10-15 хвилин.
• Страва подається до смаженої або тушкованої риби. Приємного апетиту!

Рис каррі з морквою

Про те, як смачно приготувати рис на гарнір до риби або курки, розповість наш наступний рецепт з фото. Колір страви виходить сонячним, смак прекрасним і аромат чудовим. Для цього варіанту страви потрібен довгозернистий розсипчастий сорт рису, а готувати його слід в чавунному казані.

Інгредієнти:

• рис - 1 склянка;
• вода - 2,5 склянки;
• сіль - за смаком;
• морква - 2 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• рослинна олія - 4 ст. л.;
• приправа каррі - 1,5 ч. л.

Приготування:

• Рис попередньо промиваємо кілька разів. Важливо, щоб остання вода була прозора, тоді гарнір вийде розсипчастим.
• У казан наливаємо 2 ст. л. рослинної олії, розігріваємо трохи і відправляємо туди ризик. Обсмажуємо на середньому вогні 10-15 хвилин, регулярно перемішуючи.
• Далі наливаємо в казан воду, солимо до смаку, перемішуємо ще раз і накриваємо кришку. Вогонь знижуємо до мінімуму і гасимо 20 хвилин. За цей період перемішувати рис не потрібно. Поки вариться рис, готуємо овочі. Все очищаємо і моєму під краном.
• Моркву трьом на великій терці або на терці для корейської моркви, також можна нарізати овоч соломкою за допомогою ножа (кому як подобається).
• Часник нарізаємо тонкими слайсами.
• Беремо велику сковороду, наливаємо в неї 2 ст. л. рослинної олії і розігріваємо. Викладаємо моркву і обсмажуємо її 5 хвилин. Після чого додаємо часник і смажимо ще 2-3 хвилини.
• Обсмажену моркву приправляємо каррі (тим, хто любить пряний смак обсяг приправи можна збільшити).
• Готовий рис перекладаємо в сковороду. Добре перемішуємо, накриваємо кришкою і томимо на слабкому вогні 10 хвилин.
• Подавати гарячим, як гарнір до курячого м'яса або риби.

Гарнір з рису з овочами в мультиварку

Кожна господиня завжди думає, як смачно нагодувати сім'ю з простих продуктів? Можна приготувати рис на гарнір з овочами в мультиварці, а наші рецепти з фото стануть помічниками навіть кулінарам-початківцям. Мультиварка вже давно стала незамінним кухонним атрибутом, готувати страви в ній просто, досить правильно з'єднати інгредієнти і виставити режим. Тим більше що овочі рису додадуть легкий, свіжий аромат і гарнір вийде надзвичайно апетитним.

Інгредієнти:

• рис різних сортів - 200 г;
• болгарський перець солодкий - 1 шт.;
• рослинна олія - 40 мл;
• бульйонний кубик - 0,5 шт.;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• вода - 300 мл;
• сіль, спеції - до смаку.

Приготування:

• Рис кількох сортів з'єднуємо між собою і добре промиваємо водою. Викладаємо крупу в дуршлаг, щоб витягти її від зайвої вологи.
• Цибулю очищаємо і моїм. Дрібно нарізаємо його ножем.
• Моркву також очищаємо від шкірки і трьом її на терці з великим перерізом.
• З болгарського перцю видаляємо внутрішність, прибираємо насіння і прожилки. Моєм і нарізаємо дрібними квадратиками.
• Воду для варіння рису нагріваємо і розчиняємо в ній бульйонний кубик.
• У чашу мультиварки наливаємо рослинного масла і висипаємо ризик, з'єднуємо його з овочами і гарненько перемішуємо.
• Накриваємо кришкою чашу і включаємо режим «плов». Час виставляємо на 30 хвилин. Після цього кришку ємності не відкриваємо, а залишаємо в такому вигляді ще на 10-15 хвилин.
• Дуже смачний гарнір готовий. Подаємо гарячим до курки або риби.

Варіантів приготування рису дуже багато, тому залишайтеся з нами, і ви дізнаєтеся, як смачно приготувати рис на гарнір, адже всі наші рецепти не тільки з покроковим описом, але і для наочності з фото. Будь-який кулінар легко приготує рис на обід і порадує свою сім'ю смачними і простими стравами.

Вітаю вас, мої дорогі читачі! Зауважено, що багато господинь нечасто готують рисовий гарнір. Не буду приховувати, що він примхливий. То зернятка на злиплу кашу перетворюються, то вони недоварюються. Якщо ви стикалися з такими напастями, не впадайте у відчай. Розсипчастий рис на гарнір зробити легше, ніж ви думаєте. Переконатися в цьому допоможе сьогоднішня стаття, в якій містяться прості і смачні рецепти.

До речі сказати, крупа ця не проста. Страву можна приготувати солодким (як японські десерти). Або ж зварити і змішати з гострими соусами - і вийде вже зовсім інше кушання. Це приголомшливий гарнір. Його подають до м'яса, риби, грибів, овочів. Загалом, варіантів безліч і на будь-який смак.

Основний секрет смачно приготованої страви - правильно обраний продукт. Це, скажу я вам, справжня наука. Ми вже розглядали деякі різновиди рису, коли готували плов з курки. Розсипчасті сорти «басматі», «девзіра» або «жасмин» чудово підходять не тільки для плова, але і для гарніру.

Перед покупкою уважно придивіться до упаковки. Виробник, якому приховувати нічого, як правило, свій товар поставляє в прозорій плівці або в картонній коробці з «віконцем», крізь яке можна зазирнути всередину. Обов'язково придивіться до вмісту в упаковці. Якщо тут багато сколотих і половинчастих рисинок, брати цей продукт не потрібно. З нього не вийде розсипчастий гарнір. І ще, білі, як крейди, зернятка недозрілі. Вони дуже крихкі і сильно розварюються.

Каструльку, як і для будь-якої крупи, брати треба не емальовану. Тому що, якщо в ній каша пригорить, то відмивати її буде не просто. Будь-яка металева або з жаропрочного скла підійде. Звичайно, відварювати можна не тільки в каструльці. Для цього може використовуватися мультиварка або сковорода.

Рецепт розсипчастого рису на гарнір у мультиварку

Якщо у вас є помічниця «Редмонд», «Поларіс» або агрегат іншого бренду, вважайте, що вам крупно пощастило. Готувати смаколики з такою кухонною технікою дуже просто. А головне - результат перевершить ваші очікування. Але, за умови, що ви будете слідувати всім вказівкам, які містить нижченаведений рецепт.

Раджу взяти сорт рису «Басматі». Він завжди виходить дуже смачний, а малюнки так і розсипаються.

У зернятків довготривала форма і при варінні вони ще більше подовжуються.

До речі, його прийнято вважати «королем рису». Впевнена, що ви не розчаруєтеся, покуштувавши такий гарнір.

• Басматі - 1 мірна склянка
• Вода - 2,5 мірних склянки
• Масло вершкове - 65-70 г
• Сіль - до смаку

1. Ретельно промиті зернятка висипаємо в чашу мультиварки. І заливаємо чистою питною водою. Зауважте, що рідина прохолодна.

2. Солимо до смаку і перемішуємо все спеціальною лопаткою. Додаємо сюди ж шматочок маслиця. Накриваємо кришечку і виставляємо на агрегаті режим «Крупа».

Якщо у вашої мультиварки немає такої програми, не біда. Уважно придивіться до панелі керування. Можливо, там є режим «Каша» або навіть «Рис».

3. Встановіть час 35-40 хвилин. І натисніть «Старт».

4. Після сигналу вимикаємо пристрій і перемішуємо вміст чаші.

Для нотатки: страва вариться в мультиварці всього 20 хвилин. Весь інший час знаходиться тільки на підігріві, що дозволяє зерняткам дійти до потрібної кондиції.

5. Перекладаємо гарнір у порційні тарілки і подаємо цю на стіл. З м'ясом, рибою або котлетками з підливою буде відмінна смачнятина.

Гарнір до риби з цибулею і морквою

Приготувати рис з морквою і цибулею можна різними способами. Наприклад, на сковороді або в казані (на плиті) або в духовці. Та й мультиварка для цих цілей теж згодиться.

До речі, додавати овочі можна в сирому вигляді до крупи, а вже потім все разом готувати. Або ж можете спочатку зварити рис, потім зробити підсмажування, яке після змішати з відвареним гарніром. Тут все залежить від вашого бажання. Але як орієнтир, пропоную мій покроковий рецепт.

• Жасмин або інший длинозерновий сорт - 1 мультистакан
• Ріпчаста цибулина - 1 коренеплод
• Вода - трохи більше літра
• Морквина - 3 невеликі штуки
• Сіль - 1 столова ложка
• Олія топлена - 70 г
• Спеції - до смаку

1. Чистимо і моєму овочі. Цибулю нарізаємо чверть-кільцями. Натираємо морквину на корейській терці або ріжемо її ножем тоненькою соломкою.

2. Ставимо сковороду на плиту. Якщо у вас посуд з тонкого алюмінію, відразу відставте його вбік. Цей метал не здатний накопичувати тепло, тому він не зможе рівномірно прогріти продукт. Інша справа - толстодонна сковорідка.

3. У злегка прогрітий посуд додаємо 50 г топленого вершкового масла.

Якщо топленого будинку не знайшлося, можна замінити його рафінованою рослинною олією.

4. Відправляємо в розпечений жир подрібнений лучок і обсмажуємо його до світло-золотистого кольору. Висипаємо сюди ж морквяну соломку. Накриваємо кришкою сковорідку і томимо її вміст на малому вогні приблизно 10 хвилин.

5. Рис насипаємо в миску і інтенсивно промиваємо проточною холодною водою. Цей крок дуже важливий. Чим якісніший продукт, тим менше на цю процедуру у вас піде часу. Для сорту преміум достатньо 3-4 промивань. А ось щоб змити бруд та інші домішки з дешевих сортів воду доведеться злити 8-10 разів.

Орієнтуйте на те, що остання злита рідина повинна бути прозорою.

6. Висипаємо зернятка до овочів. Заливаємо все це окропом і акуратно розрівнюємо. Якщо потрібно ще раз доливаємо рідину. Вона повинна на 1 см покривати інші інгредієнти. Додаємо туди 10-20 м. топленого масла. А також сіль, перець і спеції, які ви вважаєте такими, що підходять до риби з рисом.

7. Збільшуємо вогонь до максимального і чекаємо, коли вода закипить. Далі накриваємо посуд кришкою, зменшуємо полум'я вогню до малого і залишаємо на 20-25 хвилин.

Потім вимикаємо і даємо рису ще хвилин 5-7 постояти під закритою кришкою. Перекладаємо на роздаткову тарілочку і подаємо рис на гарнір зі смаженою або тушкованою рибою.

Покроковий рецепт приготування на сковороді

Цей варіант цікавий тим, що тут крупу ми будемо смажити. Не чули про такий спосіб? Так ось же він. Перед вами покроковий рецепт рису на сковороді.

Для приготування цього гарніру використовуватися може будь-який доступний вам сорт. Повірте, все вийде з першого разу. Вийде смачно, красиво і ароматно. Для цього рецепту потрібні вам будуть такі компоненти:

• Ріс - склянка
• Олія рослинна (бажано використовувати рафіновану) - 3 столові ложки
• Куркума - 1 чайна ложка
• Паприка - 1 чайна ложка
• Сіль дрібна - до смаку
• Вода - 2 склянки

Крупу добряче промиваємо до тих пір, поки вода не стане прозорою.

Виливаємо на сковорідку масло рослинне і ґрунтовно прогріваємо. Після збавляємо вогонь до середнього.

Поміщаємо в сковорідку промитий рис і перемішуємо з маслом.

При взаємодії зернят з розпеченою олією вони почнуть мутніти. Не лякайтеся! Продовжуйте оскаржувати і ви побачите, що незабаром рис знову посвітліє.

Збагачуємо склад спеціями і сіллю. На фото ви можете бачити, що від куркуми наш рис став красивого, золотистого кольору. Перемішуємо інгредієнти і заливаємо сюди прохолодну воду.

Даємо рису покипіти без кришки до того моменту, поки майже вся рідина не випарується.

Полум'я вогню зменшуємо до самого малого і накриваємо сковороду кришкою. Продовжуємо смаження ще 20 хвилин.

Прибираємо посуд з плити. І даємо гарніру постояти ще 7-8 хвилин під кришкою. Ось все і готово: подавайте на стіл.

Як смачно зварити цілозерний рис

Прийнято вважати, що цілозерні злаки - не найкращий варіант для розсипчастого гарніру. Їх частіше застосовують для варіння супів, приготування пудингів і каш. Втім, такий однобокий підхід частково несправедливий. Ну, по-перше, не можна всіх рівняти під одну гребінку. А, по-друге, якщо варити з розумом, страва вийде відмінною на смак і зерна не злипнуться.

Хочете навчитися готувати цілозерний рис на гарнір так, щоб він був смачний і розсипчастий? Тоді обов'язково подивіться це відео.

До речі, готувати цей продукт можна і в мультиварку. У цьому випадку варити крупу раджу з часником і водою. Час приготування при програмі «Каша» - 30 хвилин. А після звукового сигналу витягніть зубчик: він вже віддав весь свій аромат. Налийте трохи оливкової олії і акуратно перемішайте.

Гарнір з овочами до котлетів

Для цієї страви використовувати можна будь-який рис на ваш смак. Втім, не поспішайте крупу водою заливати. Переконайтеся в тому, що ядра не пожовклі.

Якщо все-таки проглядається жовтизна, викиньте такий продукт.

Варити його і згодом вживати в їжу небезпечно для здоров'я. Справа в тому, що жовтизна на зернах - ознака того, що вони до упаковки зберігалися в умовах підвищеної вологості. На ядришках встигли завестися грибки, які виробили шкідливі мікротоксини.

З рисом розібралися. Що ж стосується овочів, тут вибір величезний. Це може бути цибуля, морква, перець болгарський, броколі, зелений горошок і так далі. Загалом, експериментуйте, а потім відписуйтеся в коментарях про результати своїх відкриттів. Я ж пропоную вашій увазі наступний рецепт з апетитними фото:

• Ріс - 1 склянка
• Цибуля ріпчаста - 2 головки
• Болгарський перець - 1 плід
• Кабачок - половинка плоду
• Морква - 1-2 штуки
• Часник - 3 зубчики
• Олія - 5 столових ложок
• Червоний і чорний перець - небагато
• Куркума, паприка, подрібнений коріандр і сушена м'ята - до смаку
• Сіль - кілька чайних ложок
• Вода - 2 склянки
• Зелена цибуля - кілька пір'їв

Як будемо готувати:

1. Очищаємо від шкірки цибулю, моркву та часник. Видаляємо плодоніжку і насіння біля перцю, а також зрізаємо виступаючий хвостик біля кабачка. Промиваємо все і злегка обсушуємо. Цибуля, кабачок і перець ріжемо невеликими кубиками. Морквину натираємо на звичайній терці, а часникові зубчики подрібнюємо платівками.

2. Прогріли сковороду з двома ложками масла. Сюди ж додаємо цибулю і смажимо її, поки вона не стане світло-золотистою. Відправляємо до нього морквину і продовжуємо оскаржувати 3 хвилини.

3. Додаємо туди ж перець, кабачок і часник. Перемішуємо все і прибираємо посуд з плити.

4. На чисту сковорідку наливаємо масло, розколюємо його і додаємо сюди спеції. Вони повинні просмажитися протягом хвилинки. Завдяки такому термообробці вони максимально віддадуть маслу свої аромати.

5. Рис гарненько промиваємо. Відкидаємо його на дуршлаг, щоб рідину видалити зайву. Додаємо його до масла зі спеціями, Обсмажуємо 2-3 хвилинки, перемішуючи його при цьому дуже інтенсивно. З'єднуємо рис і овочі, змішуємо все і розрівнюємо.

6. У гарячу воду додаємо сіль і перемішуємо. Заливаємо цей розчин у сковорідку.

Запам'ятайте: щоб зварити розсипчасту крупу, її ні в якому разі не можна заважати! Інакше ви просто отримаєте в'язку липку масу. Перемішувати можна вже готовий гарнір.

7. Накриваємо посуд кришкою, зменшуємо вогонь до малого і даємо можливість зерняткам з овочами дійти до готовності. Це може зайняти близько 20 хвилин.

Викладаємо на тарілку і посипаємо подрібненим зеленим луком. Подавайте овочі та рис на гарнір з котлетками. Бажано, щоб температура гарніру і котлет була однаковою. Якщо одне буде гарячим, а друге - холодним, ви не зможете гідно оцінити смак кушанья.

Пропарений рис відварюємо в каструлі