Смачний салат з печінкою свинячої

Вміння смачно і красиво приготувати їжу є однією з найдавніших областей людської діяльності. Але страва має бути не тільки смачною, а й корисною. Адже здоров'я для людини також важливо.

Салат зі свинячої печінки - це ідеальне рішення для будь-якої господині. Варіацій цього салату величезна безліч, адже печінка сама по собі дуже смачна, а якщо додати до неї трохи овочів або, наприклад, гриби, то вийде надзвичайно корисна і смачна страва.

Чим корисна печінка для нашого організму? Для початку хочу сказати, що в 100 грамах свинячої печінки всього 130 ккал, це ідеальний дієтичний продукт. Більш того, це кладезь амінокислот, вітамінів А, Е, К і групи В, кобальту, молібдену, міді. Печінку необхідно вживати при малокровії, атеросклерозі, а також вагітним жінкам.

Щоб салат вийшов смачним дуже важливо правильно приготувати печінку. Свіжа печінка має приємний солодкуватий запах і рівну поверхню. Колір має бути коричневим. Для початку видаліть з печінки всю плівку і прожилки з судинами. Добре її промийте і залийте холодною водою на дві години. А найкраще вимочити її в молоці. Це потрібно для того, щоб печінка не гірчила. Приготувати печінку для салату можна трьома основними способами - це або відварити, або загасити, або посмажити. Все залежить від виду салату. Ми розглянемо різні варіанти.

Якщо ви смажите печінку, то в жодному разі її не можна солити спочатку приготування. Інакше печінка буде тверда як гума. Солити її потрібно в самому кінці приготування. Тоді вона буде соковитою і м'якою.

Поділиться з друзями:

Останнім часом багато хто воліє готувати салат зі свинячої печінки, оскільки страва виходить дуже ситною і абсолютно не витратною. Відварену печінку зазвичай нарізають соломкою або кубиками і змішують з іншими інгредієнтами, такими, як овочі, гриби, яйця і так далі. Деякі салати подаються теплими і передбачають використання не відвареної, а тушкованої печінки.

Красиво виглядають і шарі салати, їх зазвичай готують на свята. Не забувайте про прикраси салатів, адже будь-яку повсякденну страву можна перетворити на святкову, додавши кілька елементів декору. Далі ми пропонуємо вашій увазі найсмачніші рецепти салатів зі свинячої печінки, які ви можете готувати для своїх близьких. Також не бійтеся експериментувати і придумувати свої власні шедеври.

Ситний салат з картоплею і печінкою

• свиняча печінка - 400 г
• картопля - 3 шт.
• цибуля - 1 шт.
• огірки - 2 шт.
• яйця - 3 шт.
• базилік - 1 аркуш
• майонез - 3 ст. ложки
• гірчиця - 1 год.

Відварюємо печінку протягом півгодини після закипання, нарізаємо соломкою. Дрібно крихітний цибуля і заливаємо окропом, щоб не було зайвої гіркоти. Трьом на терці яйця, огірки та відварену картоплю ріжемо кубиками. Дуже зручно використовувати для цього овочерізку, тоді всі шматочки будуть однакового розміру. Всі перемішуємо і заправляємо майонезом, перемішаним з гірчицею. Прикрашаємо ситний салат листиком базиліку.

Салат з печінки та овочів

• печінка свиняча - 500 г
• цибуля - 1 шт.
• морква корейська - 100 г
• маринований огірок - 2 шт.
• майонез легкий - 2-3 ст. ложки
• оцт - 1 ст. ложка
• цукор - 5 г

Нарізаємо тонкою соломкою відварену печінку, подрібнюємо огірки і маринуємо цибулю. Для цього його треба порізати тонкими півкільцями, посипати цукром і залити оцтом і окропом. Потім змішуємо всі інгредієнти, додаємо корейську моркву і легкий майонез.

Шар з печінкою

• свиняча печінка - 200 г
• морква - 1 шт.
• цибуля зелена - 50 г
• оливки - 5 шт.
• яйця - 3 шт.
• сир твердий - 100 г
• петрушка - 15 г
• майонез - 100 г

Відварену моркву і сир трьом на терці, яйця теж, але відокремивши білки від жовтків. Гостилу варену печінку пропускаємо через м'ясорубку або також трьом на терці, як і інші продукти. Шинкуємо зелену цибулю і викладаємо салат шарами, на кожному робимо майонезну сітку. Спочатку йдуть жовтки, потім сир і морква. Далі викладаємо печінку, зелену цибулю та білки. Прикрашаємо салат оливками і гілочками петрушки. Можна використовувати як цілі оливки, так і колічки.

Салат з печінкою і квасіллю

• квасоля - 200 г
• морква - 1 шт.
• печінка свиняча - 200 г
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• вершкове масло - 20 г
• майонез - 3 ст. ложки
• червоний мелений перець і сіль - тріска

Відварюємо квасолю до м'якості і додаємо трохи вершкового масла. Варену печінку нарізаємо шматками, відварюємо, а потім обсмажуємо до красивого золотого кольору. Потім нарізаємо її дрібними кубиками. Теремо моркву, подрібнюємо цибулю і пасеруємо овочі, додавши перець і сіль. Потім все перемішуємо і заправляємо майонезом.

Сорокський салат з печінкою

• редис - 300 г
• печінка свиняча - 300 г
• борошно - 2 ст. ложки
• спеції - тріска
• сметана - 100 г
• олія рослинна - 2 ст. ложки
• зелена цибуля - 10 г

Моєм редіс і нарізаємо його тонкими кружечками. Печінку очищаємо, нарізаємо порційними шматками, посипаємо спеціями, пануємо в борошні і обсмажуємо на маслі. Коли вона охолоне, подрібнюємо в м'ясорубці, змішуємо з редисом і заправляємо сметаною. Посипаємо порізаним зеленим лучком.

Салат з грибами і печінкою

• вішенки або шампіньйони - 100 г
• свиняча печінка - 200 г
• червоне вино - 1 ст. ложка
• гірчиця в зернах - 5 г
• коньяк - 1 ст. ложка
• олія оливкова - 3 ст. ложки
• руккола - 100г
• перець і сіль - за смаком

Нарізаємо гриби пластинами і посипаємо перцем і сіллю і обсмажуємо в олії. Через пару хвилин додаємо вино і гірчицю. Окремо оскаржуємо шматки свинячої печінки, солимо і врешті додаємо коньяк, потім ріжемо на великі кубики. На страву викладаємо листя рукколи, зверху гриби з печінкою, политі оливковою олією.

Пряний салат зі свинячою печінкою

• сушені гриби - 200 г
• свиняча печінка - 500 г
• корінь селера - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• яйця - 3 шт.
• морква - 1 шт.
• кріп - 1 пучок
• олія - 2 ст. ложки
• майонез - 5 ст. ложок
• сіль -? У т. ч. ложки

Відварюємо печінку до готовності в солоній воді, вимочені гриби також відварюємо. Обсмажуємо цибулю і моркву. Цибулю треба різати півкільцями, а моркву терти на терці. Подрібнюємо селеру і відварені яйця. Всі з'єднуємо, додаємо рубаний кріп і перемішуємо з майонезом. Прикрашаємо квіточками, вирізаними з моркви.

Салат з пекінською капустою і печінкою

• свиняча печінка - 250 г
• пекінська капуста - 300 г
• корнішони - 200 г
• яйця - 2 шт.
• цибуля червона - 1 шт.
• майонез - 100 г

Відварені яйця, корнішони, цибуля і печінка ріжемо дрібними кубиками, все перемішуємо з майонезом. Укладаємо салат зверху на листя пекінської капусти.

Салат з печінкою, овочами та омлетом

• яйця - 3 шт.
• молоко - 4 ст. ложки
• крохмаль - 1 ст. ложка
• консервований горошок - 3 ст. ложки
• свиняча печінка - 500 г
• цибуля - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• часник - 3-4 зубчики
• волоські горіхи - 50 г
• майонез - 3-4 ст. ложки

Трохи розморозити заморожену печінку, нарізати дуже тонкими довгими смужками, як локшина і обсмажити на сильному вогні. Пасеруємо на олії півкільця цибулі і терту моркву. Перемішуємо все разом і додаємо горошок. Тим часом смажимо омлет. Для цього піднімаємо яйця, молоко і крохмаль. Потім згортаємо млинці і нарізаємо їх соломкою. Додаємо в салат майонез і посипаємо товченими волоськими горіхами.

Печінковий салат із сиром і перцем

• болгарський перець різного кольору - 2 шт.
• свиняча печінка - 500 г
• твердий сир - 200 г
• зелень - 100 г
• цибуля салатна - 1 шт.
• вершкове масло - 50-70 г
• майонез - 100 г

На вершковому маслі обсмажуємо свинячу печінку до готовності. Потім нарізаємо соломкою, таким же чином ріжемо і болгарський перець. Подрібнюємо цибулю і сир, крошимо зелень і перемішуємо все з майонезом. Можна викласти пірамідкою або шарами.

Салат зі свинячою печінкою і серцем

• зелений салат - 100 г
• свиняче серце -? шт.
• свиняча печінка - 300 г
• вершки - 100 мл
• часник - 3 зубчики
• огірки - 2 шт.
• паприка -? У т. ч. ложки
• корінь імбиря - 5 г
• перець і сіль - за смаком

Відварюємо серце і печінку, остужаємо і нарізаємо соломкою. Змішуємо з порізаним листям салату і огірками. Поливаємо гострим соусом, який робимо з вершків, подрібненого часнику, молотою паприки і тертого кореня імбиря. До смаку додаємо в салат трохи солі та перцю.

Печінковий салат з яблуком

• свиняча печінка - 200 г
• яблуко-груша - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• маслини - 200 г
• вершкове масло - 30 г
• зелений салат - 100 г
• приправа для паштету -? У т. ч. ложки
• біле сухе вино - 30 мл
• оцет - 30 мл
• олія - 40 мл

Нарізаємо тонкими ломтиками добре очищену печінку, обсмажуємо разом з подрібненим цибулею на вершковому маслі. Потім приправляємо печінку приправою для паштету. Яблука нарізаємо тонкими ломтиками і гасимо їх у тій сковороді, де смажилася печінка. На плоску салатницю покладіть листя салату, зверху викладіть печінку з цибулею, яблука та порізані маслини. Потім поливаємо соусом, зробленим з вина, оцту та рослинної олії.

Теплий салат зі свинячої печінки

• свиняча печінка - 300 г
• жирні вершки - 250 мл
• мед - 2 ст. ложки
• зелений салат - 50 г
• часник - 3 зубчики
• соєвий соус - 1 ст. ложка
• бальзамічний соус - 1 ст. ложка
• вершкове і рослинне масло - 1 ст. ложка

Ріжемо печінку шматочками приблизно 2 на 2 сантиметри, обсмажуємо на вершковому і рослинному маслі, через пару хвилин додаємо мед, вершки, соєвий соус і подрібнений у часниці часник. На страву кладемо салатне листя, зверху викладаємо печінку і поливаємо бальзамічним соусом.

Салат з макаронами і печінкою

• макарони пенні - 100 г
• свиняча печінка - 500 г
• помідори - 2 шт.
• кінза - 30 г
• салатний мікс - 300 г
• перець чилі -? шт.
• апельсиновий сік - 50 мл
• соєвий соус - 2 ст. ложки
• мигдальні пластівці - 2 ст. ложки
• паприка -? У т. ч. ложки
• сіль і перець - тріска
• олія оливкова - 2 ст. ложки

Посипаємо печінку сіллю, перцем і паприкою. Підсмажуємо на маслі, ріжемо великими шматками. Відварюємо макарони майже до готовності, поливаємо оливковою олією і перемішуємо з печінкою. Додаємо порізані помідори, огірки, салатне листя, подрібнену кінзу і перець чилі. Поливаємо салат апельсиновим соком, оливковою олією і соєвим соусом, посипаємо мигдальними пластівцями.

М'ясний салат «Чоловіча радість»

• свиняча печінка - 200 г
• нежирна яловичина - 200 г
• копчений вікорок або шинка - 100 г
• яйця - 5 шт.
• зелена цибуля - 1 пучок
• кріп і базилік - 30 г
• майонез - 100 г
• сіль -? У т. ч. ложки

Ріжемо кубиками відварене м'ясо, печінку і копчений вікорок. Додаємо подрібнену зелень і яйця, додаємо сіль і заправляємо майонезом.

Салат з печінкою і рисом

• рис - 1 склянка
• печінка свиняча - 300 г
• мариновані гриби - 150 г
• яйця - 3 шт.
• майонез - 3 ст. ложки
• кисле молоко - 2 ст. ложки
• цибуля-порей - 30 г
• зелень - 20 г

Змішуємо відварений рис зі смаженим печінкою, рубаними яйцями і грибочками. Робимо заправку: змішуємо майонез з кислим молоком, подрібненою зеленню і цибулею-порієм.

Зимовий салат з печінкою і шпинатом

• шинка - 100 г
• свиняча печінка - 150 г
• шпинат - 200 г
• яблучний оцет - 30 мл
• олія - 30 мл
• цибуля червона - 1 шт.
• петрушка або кінза - 20 г

Нарізаємо соломкою шпинат і заливаємо його рослинним маслом з оцтом. Тим часом нарізаємо тонкими смужечками шинку і печінку, окремо обсмажуємо. Додаємо в зимовий салат рубану цибулю і кладемо поверх шпинату. Зверху в якості прикраси кладемо листочки петрушки або кінзи.

Вишуканий салат з печінкою, горіхами і буряком

• свиняча печінка - 500 г
• горіхи кеш'ю - 150 г
• буряк - 2-3 шт.
• олія - 3 ст. ложки
• часник - 3-4 зубчики
• лимонний сік - 2 ст. ложки
• сіль - тріска

Відварюємо буряк і нарізаємо його дрібними кубиками. Печінку спочатку відварюємо, а потім ще й обсмажуємо на сильному вогні близько 1 хвилини. Змішуємо в салатниці печінку, буряк і товчені горішки кеш'ю. Робимо заправку: перетираємо рубаний часник із сіллю, додаємо рослинну або оливкову олію і сік лимона.

Салат з печінкою - дуже поживна закусочна страва. І готується воно, як у простому і звичайному варіанті або ж у більш складному. Це, коли всі інгредієнти викладаються на страву шарами.

Для приготування салатів використовуються будь-які овочі, а також різна печінка. Вона може бути рибною, курячою, індички, яловичою. Також кілька слів про такий компонент, без якого, мабуть, не можна приготувати жоден салат. Це заправка його майонезом, який може бути домашнім або купленим в магазині.

Дізнайтеся смачні та корисні рецепти печінкових салатів, які притягують погляд і бажання швидше сісти за стіл.

Салат з яловичої печінки з бринзою

Коли в страві присутній бринза, то солити інгредієнти не потрібно. Все тому що вона солона.

Необхідні продукти:

• Яловича печінка - 200 г
• Бринза - 200 г
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.
• Вершкове масло - 2 ст. л.
• Майонез - 2 ст. л.
• Мелений червоний перець, зелень - за смаком
• Болгарський перець для прикраси

Приготування

1. Печінку відваріть у злегка підсоленій воді.
2. Потім дайте їй охолонути і наріжте соломкою.
3. Візьміть бринзу, розкрисьте її руками і змішайте з печінкою.
4. Ріпчасту цибулю очистіть. дрібно наріжте і обсмажте на вершковому маслі.
5. Ще додайте подрібнену зелень, майонез, поперчите і все добре перемішайте.

Готовий салат викладіть у салатницю і прикрасьте болгарським перцем.

Рецепт салат з печінкою курячою та грибами маринованими

Вас очікує вишуканий смак і нав'язливе бажання, щоб повторити приготування даного рецепта.

Інгредієнти:

• Куряча печінка - 600 г
• Мариновані гриби - 1 банку
• Зварені вкруту яйця - 6 шт.
• Ріпчаста цибуля - 3 шт.
• Сир твердий - 250 г
• Майонез, сіль - до смаку

Приготування рецепту

1. Яйця очистіть і відокреміть білки від жовтків.
2. Наріжте білки невеликими кубиками.
3. Сир натріть на великій терці.
4. Печінку обсмажте до готовності, остудіть і натріть на великій терці.
5. Мариновані гриби дрібно наріжте.
6. Цибулю почистіть, дрібно наріжте та обсмажте на олії. Потім додайте до цибулі нарізані гриби і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин.
7. Всі інгредієнти охолодьте.
8. З'єднайте разом всі підготовлені компоненти і заправте майонезом.
9. При необхідності посоліть до смаку, перемішайте і викладіть в салатницю.

Зверху посипте готовий салат з печінкою подрібненими яєчними жовтками.

Дуже смачний салат з яловичою печінкою і крабовими паличками

У запропонованому рецепті заправка салату містить оцет, який створює приємну смакову кислинку.

Інгредієнти:

• Яловича печінка - 400 г
• Крабові палички - 400 г
• Яйця, зварені вкруту - 6 шт.
• Ріпчаста цибуля - 3 шт.
• Твердий сир - 150 г
• Консервована кукурудза - 1 банку
• Майонез

Для марінада:

• Вода - 2 ст. л.
• Оцус 9% - 1 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль - 0.5 ч. л.

Спосіб приготування

1. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями і замаринуйте протягом 2 годин.
2. Говяжью печенку отварите
3. На круглу страву викладайте всі інгредієнти шарами, змащуючи кожен шар майонезом.
4. А саме: 1 шар - терта на середній терці печінка, 2 шар - цибуля маринована, 3 шар - дрібно нарізані яйця, 4 шар - нарізані соломкою крабові палички, 5 шар - кукурудза і тертий на середній терці сир.

Готову страву прикрасьте зеленню, крабовими паличкам і кукурудзою.

Печінковий салат з корейською морквою

Подивіться рецепт, в якому страва формується за допомогою шарів, що складаються зі смачних інгредієнтів.

Компоненти:

• Яловича печінка - 500 г
• Зварені вкруту яйця - 4 шт.
• Твердий сир - 150 г
• Вершкове масло - 70 г
• Морква по-корейськи - 300-350 р
• Майонез - 200 г

Приготування

1. Відваріть печінку, остудіть і натріть її на великій терці.
2. Яйця очистіть і натріть на терці.
3. Твердий сир також натріть на великій терці.
4. На страву для подачі викладайте шарами всі підготовлені інгредієнти.
5. 1 шар - натерта печінка.
6. 2 шар - майонез.
7. 3 шар - натерте на середній терці вершкове масло.
8. 4 шар - натерті яйця.
9. 5 шар - майонез.
10. 6 шар - натертий сир.
11. 7 шар - майонез.
12. 8 шар - морква по-корейськи.
13. 9 шар (останній) - майонез.

Прикрасьте салат з печінкою зверху рубаною зеленню.

Салат з індичини печінки з чорносливом

Інгредієнти:

• Індичина печінка -