Смачний ніжний пиріг з яблуками

Всі люблять домашні пироги. Але ось готувати їх вдома вирішуються не всі. У когось не вистачає часу, хтось просто не вміє працювати з тестом. Але якщо є бажання порадувати своїх близьких випічкою, то можна вибрати простий і доступний рецепт і приготувати легкий пиріг з яблуками. Чому саме з яблуками? Справа в тому, що це дуже зручна начинка, її не потрібно спеціально готувати, досить просто помити і нарізати фрукти.

Загальні правила приготування

Навіть найлегший яблучний пиріг потрібно готувати з дотриманням ряду правил. Втім, запам'ятати їх нескладно.

Щоб випічка вийшла вдалою, необхідно:

• обов'язково просіювати борошно;
• інгредієнти для приготування тесту потрібно змішувати до отримання однорідної маси, найкраще, використовувати міксер;
• борошно додають в останню чергу, коли всі інші компоненти будуть з'єднані;
• яблука обов'язково очищають від насіння, шкірку зрізати потрібно тільки в тому випадку, якщо вона груба (так буває у зимових сортів);
• фрукти можна додавати безпосередньо в тісто, можна також, викладати на поверхню пирога;
• на приготування випічки йде приблизно 30-40 хвилин, якщо готувати пиріг у духовці при 170-180 градусах. Час вказано орієнтовний, все залежить від особливостей духовки.

Цікаві факти: якщо людина буде з'їдати по одному яблуку в день, то їй буде потрібно більше двадцяти років, щоб спробувати всі сорти, які сьогодні відомі в світі.

Легка шарлотка з яблуками за 10 хвилин

Мабуть, найлегший рецепт пирога - це яблучна шарлотка. Готується він буквально 10 хвилин, і ще хвилин сорок буде потрібно на випікання. Продуктів для приготування потрібно небагато:

• 3 великих яйця;
• 1 склянка цукрового піску;
• 1 склянка борошна;
• 2 яблука.

Готуємо посуд, випікати цей пиріг найкраще в нерозйомній формі. Можна використовувати сковороду зі знімною ручкою або скляну жаропрочну каструлю. Щоб готовий пиріг легше було витягти з форми, варто використовувати пекарський папір. Нею застилають дно. Папір слід трохи змастити маслом.

Порада! При бажанні поліпшити смак пирога, можна додати при замісі спеції - натерту цедру, ванілін, корицю.

На дно підготовленого посуду для випікання викладаємо нарізані дольками яблука. Дольки не повинні бути занадто товстими, інакше вони не встигнуть піклуватися. Оптимальна товщина 3-4 мм.

Яйця розбиваємо в посуд з високими бортами, починаємо збивати міксером, включивши найменшу швидкість. Коли з'явиться легка піна, всипаємо цукор і продовжуємо працювати міксером ще три-чотири хвилини. Вийде світла, пишна маса. Прямо в яєчно-цукрову піну через сито насипаємо борошно. Перемішуємо масу ложкою, роблячи рухи знизу-вгору.

Отриману бісквітну масу виливаємо на яблука і ставимо форму в духову шафу. До цього часу він повинен бути вже розігрітий до 180 градусів.

Перші півгодини духовку не відкриваємо, оскільки пиріг може втратити свою пишність. Далі діємо за обставинами. Коли пиріг покриється рум'яною корочкою, він готовий.

Швидкий яблучний пиріг на кефірі

Ще один швидкий і дуже легкий рецепт пирога. Тісто для нього замішується на кефірі. Але цей інгредієнт можна замінити будь-яким кисломолочним продуктом, наявним в будинку. Наприклад, натуральний йогуртом або ряжанкою.

• 230 мл кефіру;
• 3 яблука;
• 140 грн цукру;
• 2 яйця;
• 230 грн борошна;
• 70 грн вершкового масла;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 0,5 чайної ложки кориці (не обов'язково).

Борошно просіюємо через сито, всипаємо в не розпушувач і перемішуємо. Яйця розбиваємо в інший посуд, насипаємо той же цукор, перемішуємо міксером або вручну, вливаємо в цю масу кефір і розтоплену олію, ще трохи збиваємо. Потім досипаємо борошно, продовжуємо заважати міксером. Тісто виходить в'язким, негустим.

Яблука нарізаємо нетовстими ломтиками, посипаємо їх корицею і перемішуємо. Форму змащуємо олією і злегка «припудрюємо» борошном. Викладаємо приблизно половину приготованого тесту. Потім викладаємо фруктові дольки, розподіляючи їх рівномірно. Наступний шар - тесто, що залишилося.

Готуємо приблизно сорок п'ять хвилин при 180 градусах. Готовий пиріг остужаємо, потім перекладаємо на страву. Готову випічку можна прикрасити: насипати в сито 1-2 ложки цукрової пудри і присипати верх десерту.

Смачний рецепт на швидку руку

Красивий і смачний яблучний пиріг можна приготувати на швидку руку, якщо в будинку є сметана.

• 180 грн борошна;
• 3 яйця;
• 160 грн цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 240 грн сметани;
• 500 грн яблук;
• 15 грн масла.

Відміряємо цукор, потім в окремий посуд відсипаємо 1,5 столових ложки (для посипання). Решту цукор всинаємо в посуд з розбитими яйцями, збити за допомогою міксера. Додати сметану і розпушувач, ще трохи збити. Поступово через сито підсипаємо борошно, перемішуючи масу ложкою.

Олією добре промазуємо внутрішню поверхню форми, в якій буде випікати. Потім присипаємо поверхню невеликою кількістю борошна. Виливаємо приготоване тісто. На його поверхні викладаємо дольки яблук. Присипаємо їх відкладеним раніше цукром. Готуємо в духовці на середньому спеку (180 градусів) приблизно тридцять п'ять-сорок хвилин.

Легкий пиріг з яблуками і сиром

Легкий яблучний пиріг з сиром виходить ніжним, з трохи вологим солодким м'якішем.

• 200 грн сиру;
• 2 столові ложки сметани;
• 50 грн масла вершкового;
• 3 яйця;
• 180 грн цукру;
• 120 грн борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 велике яблуко.

Для приготування цієї випічки добре підійде м'який сир, який схожий на пасту. Якщо є тільки зернистий сир, то його рекомендується пробити в бендері. Олія для приготування має бути злегка підтаяла, тому її потрібно або заздалегідь вийняти з морозильника, або протягом декількох секунд підігріти в мікрохвильовці. Але олія ні в якому разі не повинна розплавитися.

Кладемо в посуд сир, масло, сметану і цукор, добре змішуємо і розтираємо. Потім додаємо яйце, розпушувач і борошно. Вимішуємо. У нас вийшла в'язка липка, але не плинна маса.

Змащуємо форму маслом. Викладаємо в неї приблизно третину тесту, потім по його поверхні розкладаємо половину яблучних долок. Продовжуємо чергувати шари - тісто, фруктові дольки, тісто. Готуємо при 190 градусах у духовці приблизно сорок хвилин.

Ароматний пиріг з бананами

Нескладно приготувати яблучний пиріг з бананами, він виходить дуже ароматним.

• 6 столових ложок цукру;
• 360 грн борошна;
• 110 грн масла вершкового;
• 2-3 яблука;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 1 банан;
• 0,5 чайні ложки кориці.
• 170 грн кефіру.

Масло нарізаємо шматочкам і залишаємо його при кімнатній температурі до розм'якшення. Потім всинаємо просіяне борошно і перетираємо до отримання однорідної крихти. Відсипаємо приблизно четверту частину отриманої крихти, змішуємо її з корицею.

У решту всипаємо розпушувач і вливаємо кефір. Перемішуємо. Тісто виходить м'яким, пластичним.

Викладаємо тісто в змащений посуд для випікання, розподіляємо його по внутрішній поверхні. Повинен вийти пелюш з бортиками. Викладаємо на тісто нарізані тонкими платівками яблука і гуртки бананів.

Присипаємо фруктовий шар залишеною заздалегідь крихтою і корицею. Готуємо приблизно тридцять п'ять хвилин при 190 градусах.

Пиріг з яблуками і родзинками

М'яким і пишним виходить пиріг з ізюмом і яблуками, приготований за цим рецептом.

• 1 склянка борошна;
• 1 склянка цукру;
• 3 яйця;
• 180 грн вершкового масла;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 100 грн ізюму;
• 1-2 яблука.

Масло нарізаємо кубиками і змішуємо з цукром, перетираємо ці інгредієнти, поки не вийде м'який однорідний крем. Додаємо яйця і продовжуємо розмішувати масу (можна міксером). Додамо розпушувач і борошно, вимішуємо.

Ізюм заздалегідь заливаємо гарячою водою, щоб він став м'якшим. Через півгодини воду зливаємо, ягоди промиваємо і обсушуємо, розклавши їх на паперових рушниках. Посипаємо сухий родзинок невеликою кількістю борошна, перемішуємо. Це дозволить сухофруктам краще з'єднатися з тестом.

Яблука - це маленькі кубики. Всинаємо яблука і родзинки в тісто перемішуємо. Викладаємо масу в змащену форму, готуємо в духовці при 180 градусах приблизно тридцять п'ять хвилин.

Пиріг на молоці з яблуками і корицею

Ще один простий і легкий у виконанні варіант пирога готується на молоці. Найважче завдання при його приготуванні - це нарізка яблук дольками.

• 200 грн борошна;
• 1,5 чайних ложок розпушувача;
• 1 чайна ложка з корицею;
• 80 грн вершкового масла;
• 200 грн цукру;
• 1 яйце;
• 150 мл молока;
• 2-3 яблука.

Беремо дві глибокі миски. В одну просіюємо борошно, змішуємо її з корицею і порошком розпушувача. В іншу поміщаємо яйця, цукор, м'яке вершкове масло, збиваємо ці компоненти міксером. Потім додаємо молоко. Змішуємо вміст обох мисок, вийде густе в'язке тісто.

Викладаємо його в змащену форму діаметром 20 см. Якщо взяти форму більшого діаметру, то пиріг не вийде високим. Дольки яблук викладаємо зверху, вертикально занурюючи їх у тісто шкіряною вгору. Готуємо пиріг близько 1 години при 160 градусах. Подавати краще теплим з ванільним або шоколадним морозивом.

Яблучний пиріг у мультиварку

Ще простіше готувати яблучні пироги в мультиварку. Ця кухонна техніка відмінно справляється з випічкою, при цьому, в процесі приготування не потрібно переживати, що пиріг пригорить. Приготуємо яблучний пиріг з корицею.

• 1,5 склянки борошна;
• 3 яйця;
• 0,5 склянки йогурту без добавок;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 0,5 чайної ложки кориці;
• 1 склянка цукру;
• 2 яблука.

Цукор, йогурт і яйця поміщаємо в миску і збиваємо міксером або вручну. Коли маса стане пишною, додаємо розпушувач, а потім підсипаємо борошно, постійно вимішуючи. Фрукти нарізаємо дольками. Викладаємо тісто в змащену маслом чашу, зверху щільно укладаємо яблука і присипаємо корицю. Якщо фрукти несолодкі, корицю можна змішати з цукром. Готуємо 60 хвилин на «Випічці».

Порада! При визначенні часу приготування враховуйте потужність приладу. Чим потужніша ваша мультиварка, тим швидше буде готовий пиріг.

Пиріг з рикоттою і шоколадом, з творожною і сметаною заливкою, з кремовим тестом або зовсім без борошна. Такої смачнятини ви ще не пробували!

1. Ніжний цитрусовий пиріг з яблуками

У цьому пирозі багато яблук і практично немає тесту. Воно більше нагадує вершковий крем.

Інгредієнти

• 1 лимон;
• 1 кг яблук;
• 30 г вершкового масла;
• 70-80 г цукру;
• 2 яйця;
• щепітка солі;
• 100 мл молока;
• 100 г борошна;
• 15 г розпушувача;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Натріть цедру лимона на дрібній тірці і витисніть з лимона сік. Очистіть яблука, виріжте серцевину і наріжте дуже тонкими кружечками або дольками.

Перекладіть яблука у велику миску. Майте фрукти лимонним соком, щоб вони не потемніли, поки ви будете готувати тісто.

Міксером збийте масло і цукор. Додайте яйця, лимонну цедру та сіль і забирайте до однорідної консистенції. Влийте молоко і збийте ще раз.

Змішайте борошно з розпушувачем і, продовжуючи збивати, поступово введіть борошно. Залийте тестом яблука і акуратно перемішайте.

Застеліть пергаментом форму діаметром 22 см і акуратно викладіть туди яблука: не купою, а шарами. Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 50-55 хвилин. Перевіряйте готовність зубочисткою: вона повинна виходити з пирога сухою.

Перекладіть пиріг на сервірувальну страву, остудіть і посипте цукровою пудрою.

2. Повітряний пиріг з половинками яблук

Таку красу можна подати навіть на святковий стіл.

Інгредієнти

• 150 г вершкового масла;
• 125 г цукру;
• 2 чайні ложки ванільного цукру;
• щепітка солі;
• - Лімона;
• 3 яйця;
• 200 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 2 столові ложки молока;
• 6-7 невеликих солодких яблук;
• трохи рослинної олії;
• 2 столові ложки абрикосового джему;
• 1 столова ложка води.

Приготування

Забийте міксером 125 г масла. З'єднайте цукор, ванільний цукор і сіль. Продовжуючи збивати масло, присипте до нього цукрову суміш. Додайте дрібно натерту лимонну цедру і перемішайте.

Не вимикаючи міксер, введіть у тісто яйця. Змішайте борошно і розпушувач, посипайте в тісто і збийте. Влийте молоко і збийте ще раз.

Очистіть яблука, розріжте навпіл і видаліть серцевинки. На кожній половинці яблука зробіть ножем надрізи глибиною 2-3 мм.

Застеліть пергаментом дно форми діаметром 26 см. Щоб пиріг було зручніше витягувати, можна взяти форму з почесним дном. Змажте пергамент рослинною олією.

Викладіть тісто в форму і розрівняйте. Зверху покладіть яблука надрізами вгору. Розтопіть решту 25 г вершкового масла і змажте яблука. Випікайте пиріг при температурі 180 ° C протягом 45 хвилин.

Змішайте абрикосовий джем і воду. Поки пиріг гарячий, рясно змажте джемом яблука і злегка - саме тісто. Перед нарізкою остудіть пиріг.

3. Пиріг з яблуками на кефірі

Для приготування цієї страви використовується манка і терті яблука. Пиріг виходить вологим і дуже ароматним, а мак надає родзинку його зовнішньому вигляду.

Інгредієнти

• 400 мл кефіру;
• 150 г цукру;
• 210 г манної крупи;
• 4 яйця;
• 3 великих яблука;
• 10 г розпушувача;
• 2-3 столові ложки кондитерського маку.

Приготування

Змішайте кефір, цукор і манку і залиште на півгодини, щоб крупа розбухла. Додайте яйця і збийте тісто до однорідної консистенції.

Натріть очищені яблука на великій тірці. Додайте в тісто яблука, розпушувач і мак і добре перемішайте.

Викладіть тісто у форму діаметром 23 див. Випікайте при температурі 180 ° С 40-50 хвилин, поки пиріг не підрумяниться.

4. Сметанний пиріг з яблуками і бананом

Ідеальне поєднання розсипчастого тесту і ніжної солодкої начинки.

Інгредієнти

• 200 г сметани жирністю 15%;
• 2 яйця;
• 70 г вершкового масла;
• щепітка солі;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 100 г + 2-3 столові ложки цукру;
• Чайної ложки ванільного цукру;
• 500 г борошна + трохи для посипання;
• 3 столові ложки картопляного крохмалю;
• 5-6 кисло-солодких яблук;
• 50 мл води;
• 1 банан;
• 2 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Збийте вінчиком сметану, яйця, розтоплене масло, сіль, розпушувач, 100 г цукру і ванільний цукор. Додайте борошно і 2 столові ложки крохмалю і перемішайте.

Посипайте стіл борошном, викладіть туди тісто і вимісіть його. Воно повинно вийти дуже м'яким і злегка липнучим до рук. Оберніть масу харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин.

Очистіть яблука і наріжте великими кубиками. Викладіть їх у сковороду, додайте 2-3 столові ложки цукру і воду. Гасіть під кришкою на середньому вогні, завадячи, поки не випарується рідина. Зніміть з вогню і злегка остудіть.

Відріжте тести. Розкатайте круглим пластом і розподіліть його по дну і бортикам форми діаметром 26 см.

Посипте дно основи для пирога крохмалом, зверху викладіть яблука і нарізаний кружечками банан. Розкатайте третину тесту тонким пластом, наріжте смужками і викладіть їх плетінкою на начинку.

Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку на 45-50 хвилин. Пиріг повинен підрум'янитися.

Остудіть його у формі, перекладіть на сервірувальну страву і посипте цукровою пудрою.

5. Пиріг з яблуками і творожною заливкою

Заливка виходить дуже смачною і чудово поєднується з яблуками.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 120 г цукру;
• 75 г вершкового масла;
• 150 г борошна;
• 70 г картоплевого крохмалю;
• чайної ложки розпушувача;
• 250 г сиру;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 3-4 великих яблука.

Приготування

Міксером збийте 1 яйце і 50 г цукру. Додайте розм'якшене вершкове масло, борошно, 50 г крохмалю і розпушувач. Замісіть тісто, оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник на півгодини.

У 2 яєць відокреміть білки від жовтків. З'єднайте міксером жовтки, сир, 70 г цукру, 20 г крохмалю і лимонний сік. Окремо вибийте білки в пишну піну, введіть у творожну суміш і перемішайте лопаткою.

Очистіть яблука від шкіри та насіння і наріжте невеликими дольками. Розкатайте тісто круглим пластом і розподіліть по дну і бортикам форми, застеленої пергаментом. Відмінно підійде форма діаметром 26 см.

Викладіть на тісто яблука і залийте творожною сумішшю. Поставте пиріг у розігріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин.

6. Перегорнутий шар з карамелізованими яблуками

Одного виду і аромату цього пирога достатньо, щоб у всіх потекли слинки.

Інгредієнти

• 3-4 яблука;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 100 г + 1 столова ложка цукру;
• - 1 чайна ложка кориці;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 300 г шару.

Приготування

Очистіть яблука від шкіри та насіння. Розріжте фрукти на кілька великих долок. Полейте лимонним соком, посипте 1 ложкою цукру і корицею і перемішайте.

У звичайну чавунну сковороду викладіть 100 г цукру та масло. Поставте на сильний вогонь і, завадячи, дочекайтеся, поки цукор розплавиться. У вас повинна вийти карамель золотистого кольору.

По колу викладіть на карамель яблука і прогрівайте на