Смачний маринад для запікання курки в духовці

Більшість господарів вважають курку, запечену в духовці, ідеальним рішенням для святкового столу або меню вихідного дня. Поєднання простоти приготування і відмінних смакових якостей давно зробило цю страву коханою майже для кожної родини. Щоб птаха не готувати однаково, щоразу змінюйте маринад для курки в духовці. Дізнайтеся більше рецептів, як за допомогою приправ домогтися, щоб м'ясо свійської птиці виходило соковитим і пропеченим.

Як замаринувати курку для запікання в духовці

Що потрібно зробити, щоб приготована страва була не тільки ароматною і привабливою зовні, але і до смаку стала неперевершеною? Кілька маленьких секретів приготування маринада допоможуть домогтися того, що дієтичне м'ясо птиці, запечене в гарячій духовці, буде соковитим і ніжним. Ця інформація стане в нагоді будь-якій господині, як починаючій, так і з досвідом. Запам'ятайте кілька основних правил приготування курочки:

• Куряче м'ясо має бути ідеально свіжим, злегка охолодженим, без попередньої заморозки. На шкірці неприйнятні залишки пір'я.
• Час маринування залежить від ваги тушки або порційних шматочків м'яса. Цілий птах краще маринувати кілька годин (до 8), обов'язково поставивши в прохолодне місце. Маленькі шматочки маринуються 1-3 години.
• Уникнути жорсткості м'яса допоможе правильне додавання солі. Маринована курка ніколи не солиться на початковому етапі просочення сумішшю, краще це зробити за 5-10 хвилин до того, як вона відправиться в гарячу духовку. Враховуйте, що деякі маринади у своєму складі вже містять сіль: там, де фігурує соєвий соус, додаткова сіль виключена.

При приготуванні маринада для курки в духовці підійдуть такі спеції:

• Перець паприка червоний, чорний мелений. Надають особливу пікантність і дозовану гостроту. Використовується у всіх маринадах.
• Куркума, каррі. Індійські прянощі, при додаванні яких курка набуває не тільки специфічного цікавого смаку, а й покривається красивою золотистою корочкою.
• Мускатний горіх. Спеція добре буде поєднуватися, якщо птах запікається з грибами, сиром. Підсилює яскравий смак кожного компонента.
• Трава шавлії, базилік, тем'ян, розмарин. Застосовують травички як сушені, так і свіжі, як доданий компонент до маринаду. З додаванням трави м'ясо набуває цікавого відтінку смаку.

Покрокові рецепти приготування маринада

Різноманітність приготованих смачних маринадів для курки в духовці допоможуть випробувати нові смакові відчуття. За цими ж рецептами мариновану птицю можна запікати на грилі, додано використовуючи томатний кетчуп. М'ясо птиці, приготовлене на барбекю, приправлене не тільки маринадною сумішшю і спеціями, але і димком, нікого не залишать байдужим. Ознайомтеся з найцікавішими рецептами, як готується курка в маринаді.

З соєвим соусом

Інгредієнти на одну порцію:

• соєвий соус - 1 ст. л.;
• гарна олія (оливкова, суміш соняшникової з нею, кукурудзяна) - 3 ст. л.;
• чорний мелений перець, базилік, коріандр - по ложечці (чайній).

1. З'єднати олію і соєвий продукт, гарненько струсити кілька разів.
2. Використовувати улюблені спеції, також змішати, залишити на пару хвилин для того, щоб вони віддали свій аромат.
3. Помістити всередину ємності куряче м'ясо на 1-2 години без холодильника.
4. Розкласти шматочки курки на противінь, залишок маринада вилити зверху на м'ясо.

Маринад для курячого філе

Класичний і улюблений господарками в різних країнах склад. Для нього візьміть, не порушуючи пропорції:

• гірчиці (гострої, дижонської, медової) - 25-30 г;
• сметани (10-15% жирніше не варто) - 40-50 г;
• соусу соєвого без ароматизаторів - 50-65 мл.

1. Всі компоненти для маринаду добре розмішати вінчиком.
2. Грудку курячу розділяти на порції і покласти в суміш на годину.
3. Сіль додавати не потрібно.
4. Після запікання філе курки виходить нестримним з ніжним смаком.

З медом

Солодкий пікантний склад, для нього підготуйте заздалегідь:

• мед натуральний (рідкий) - 2 ст. л.;
• сік лимона - 1 шт.;
• сметана або майонез з низьким вмістом жиру - 2 ложки (їдальні);
• суміш мелених перців - 1 ложечка (чайна).

1. Вичавити сік одного лимона в ємність.
2. Мед, якщо він дуже густий, трохи підігріти, додати до соку.
3. Після додавання сметани (майонезу), солі до смаку, перців, все інтенсивно змішати.
4. Для просочення м'яса сметанно-медовою сумішшю вистачить години-півтори.

З оцтом

Кислуватий смак не зашкодить курці, зробить м'ясо ніжнішим. Використовуйте натуральні продукти:

• оцт яблучний або винний і вода - по 100 г;
• перець мелений (чорний, червоний) - по 0,5 ч. л.;
• трави прованські сушені - 2 ч. л.;
• олія - 2 ст. л.

1. Змішати рівні пропорції води та оцту.
2. Додати спеції, перемішати.
3. Покласти курку в оцтовий маринад на 2,5-3 години, придавивши зверху для гніту.
4. Перед відправкою в духовку змастити поверхню м'яса маслом.

З сметани

Ніжний маринад з кисломолочного продукту, для нього потрібні:

• сметана (краще нежирна) - 200-250 мл;
• приправа каррі, паприка мелена - за смаком;
• цибулина - 2-3 шт.

1. Цибулю очистити, порізати напівкільцями або дольками.
2. Сметану змішати з приправами, цибулею, трохи присоливши.
3. Шматки курочки занурити в сметанний маринад на 15-20 годин, відправивши ємність на полицю холодильника.

З майонезу

Вважається, що майонез шкідливий, але в цьому маринаді він зіграє відмінну роль, пом'якшивши м'ясо. Знадобиться:

• майонез невисокої жирності - 100-130 г;
• часник - 2-3 зубчики;
• приправи, сіль (трішки) - за смаком.

1. Часник очистити і видавити через часник, перемішавши з сіллю і спеціями, які вам більше до душі.
2. У миску додати майонез і все перемішати.
3. При кімнатній температурі маринувати до двох годин, при зниженій температурі холодильника до 2-6 градусів можна залишити миску з куркою і маринадом до 8-10 годин.

З гірчицею

Винно-гірчична суміш перетворить курку на шедевр кулінарного мистецтва. Візьміть:

• гірчиці - 1 столову ложку;
• вино біле сухе - 200-220 мл;
• мелений перець чорний, червоний, рожевий - всього півтори чайних ложки;
• оливкова олія першого віджиму - 2 ст. л.

1. Курячу тушку або порційні шматочки обмазати гірчицею і дати постояти 10-15 хвилин.
2. З'єднати біле вино, масло, спеції, збовтати.
3. Покласти гірчичну курку в маринадну суміш на 1-1,5 години.

На кефірі для курки

Ніжний смак м'яса гарантований, для маринада потрібно мати:

• кефір знежирений - 2 склянки;
• лимон - 1 шт.;
• цибуля - 1 голівку;
• часник - 3-4 зубчики;
• тимьян, сіль, чорний перець мелений - по 1 ч. л.

1. Шматочки курки (ніжки, стегна, крила, грудку) або цілу тушку нашпигувати часником, порізаним на тонкі довгі шматочки.
2. Видавити сік половинки лимона, змішати його з сіллю, спеціями.
3. Всі складові додати в кефір, покласти туди курочку.
4. Для кращих смакових якостей маринування має тривати не менше 6-10 годин (залежно від величини порцій) на полиці холодильника.

Відео рецепти смачних маринадів для курки

Щоб приготувати маринад для шашлика з курки, а потім запекти м'ясо на решітці гриля або приготувати тушку на кухні в духовці, не потрібно багато знань і вмінь. Легкі, доступні, швидкі рецепти складання смачних маринадних сумішей, у тому числі дієтичні, запропоновані у відео. Вони допоможуть урізноманітнити повсякденні та святкові курячі страви господиням.

Оригінальні компоненти, такі як мед, сік і цедра різних цитрусів, трави (прованські, італійські), часник і суміші перців при поєднанні в різних варіантах дають неповторні аромати і насичений смак. Додавання в маринадну суміш цибулі, соєвого соусу допомагає зробити м'ясо ніжним і м'яким, скоротивши час приготування до мінімуму. Подивіться уважно відео і спробуйте на практиці чудові рецепти приготування курки різними способами.

Привіт, дорогі мої читачі. Погодьтеся, що курочка, запечена в духовці, - це одна з найсмачніших і вишуканих страв. Готувати її можна як для урочистого застілля, так і сімейної вечері. При цьому необов'язково бути першокласним шеф-кухарем. Ви легко зможете приготувати неймовірно смачну страву самостійно в домашніх умовах. Я ж вам у цьому допоможу - розповім, як маринувати курку для духовки.

Правила марнування курочки

Впевнена, що ці рекомендації вам допоможуть зробити м'ясо смачним і виключно ніжним & # 128578;

1. Скільки маринувати курочку - залежить від ваги тушки. Якщо м'ясо в соусі буде знаходитися довше 2-х годин, відправте його в холодильник. А ось невеликі шматочки курки напитаються ароматними спеціями досить швидко - за 1-1,5 години.
2. Найпростіший спосіб замаринувати м'ясо - відправити його в суміш зі спецій і рослинної олії. Приправи використовувати можна на ваш смак. Що ж стосується олії, згодиться оливкова, кукурудзяна або соняшникова.
3. Більшість рецептів припускають, що в маринаді є сіль. Але ось додавати її туди не поспішайте. Краще присоліть м'ясо за 10 хвилин до кінця приготування. Інакше курятина вийде сухою і жорсткуватою.

Які спеції краще використовувати

Хочете приготувати справжній кулінарний шедевр? Тоді підійдіть серйозно до вибору приправ.

Перці - чилі, запашний або чорний. Останній додають у багато страви, тому його використання, по суті, нічим не примітне. Інша справа, якщо разом з чорним перцем додається чилі. Страва відразу ж набуває «мексиканські» нотки. Або спробуйте замінити запашним. Дуже смачно виходить.

Мускатний горіх. Якщо курочку готувати будете з сиром або грибами, обов'язково додайте цю спецію.

Каррі. Це чудове доповнення для курятини, запеченої на грилі. До речі, друзі мої, каррі - це «збірна» спеція. Вона складається з декількох прянощів: гірчиці, горіха мускатного, тмина, коріандра і гострого перцю.

Куркума. Дана спеція додасть страві оригінальний смак і красиву яскраву корочку. Ось тільки не переборщите з пряністю - спочатку додавайте її в невеликій кількості.

Ароматні трави - м'ята, шавлія, тем'ян, базилік, майоран. Використовувати їх можна поодинці або в комплексі. Вони додадуть курятині божественний смак.

Рецепти маринадів

Існує безліч варіантів: від простих (у майонезі або в оцті) до екзотичних (в апельсиновому соці). З деякими з них я вас сьогодні познайомлю.

У мене до вас величезне прохання, друзі. Неодмінно відпишіться, коли приготуєте курочку по одному із запропонованих нижче варіантів. Висловіть свою думку - чим краще маринувати. І якщо ви знаєте смачний варіант, поділіться його рецептом.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

Дивіться рецепти маринадів для запікання курочки з апетитними фото. А з одним з найоригінальніших ви можете познайомитися в статті - «курка гриль на пиві».

Покроковий рецепт маринада курячих ніжок у рукаві

Дуже легкий рецепт у приготуванні. Запечені ніжки курки виходять соковитими та ароматними. Вони відмінно поєднуються з картоплею і будь-яким салатом. Наприкінці випічки варто розрізати рукав, щоб вийшла золотиста корочка.

• 4 курячі ніжки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. прованських трав;
• щепітка червоного гострого перцю;
• щепітка солодкого перцю;
• чорний перець і сіль - за смаком;
• 40 мл оливкової олії.

Ніжки вимийте і висушіть паперовими рушниками. Часник подрібніть чеснокодавкою. У миску влийте масло, додайте подрібнений часник і спеції. Все гарненько перемішайте. Натріть курячі ніжки маринадом, накрийте миску харчовою плівкою і поставте на 30 хвилин в холодильник.

Покладіть курку в рукав і зав'яжіть. Пакунок покладіть у форму для запікання. Або можна використовувати для цього ґрати духовки. Під низ поставте противень з холодною водою. Проткніть рукав ножиком в декількох місцях.

Запікайте близько 1 години при температурі 180 градусів. Наприкінці випічки розріжте рукав, щоб курочка придбала золотисту корочку. Подавати з картоплею і овочевим салатом.

Як маринувати курку в соєвому соусі

Вам подобається солодке м'ясо? Я просто обожнюю. Така смачнятина! Поділюся класичним рецептом поєднання м'яса в кисло-солодкому маринаді з додаванням меду. Страва проста в приготуванні і неймовірно смачна.

• 8 шт. курячих гомілок;
• 5-6 ч. л. меду;
• 4 ч. л. соєвого соусу;
• 1 зубчик часнику;
• 1 лимон;
• гострий перець - за смаком.

Гомілки вимийте і промокніть паперовими серветками.

У мисці змішайте мед, соєвий соус і тріску гострого молотого перцю. Зубчик часнику очистіть і наріжте ломтиками. Витисніть сік з половини лимона. Додайте до марінаду часник і сік лимона. Перемішайте. М'ясо покладіть в миску з маринадом, перемішайте гомілки руками. Помістіть миску в холодильник на 20 хвилин.

Нагріть духовку до 160 градусів. Гомілки викладіть у жаропрочний посуд, полійте маринадом. Другу половину лимона наріжте шматочками і покрийте зверху гомілки.

Поставте форум духовці приблизно на 40 хвилин. Подавайте із запеченою картоплею. Приємного апетиту!

Як зробити медово-соєвий маринад

На 800 грамів стегон візьміть:

• 4 шт. картоплі;
• 3 ст.л. олії рослинної;
• по 2 ст.л. рідкого меду + соєвого соусу;
• перець мелений;
• щепітку коріандра і стільки ж базиліка.

Змішайте в піалі соєвий соус, спеції, олію і мед. Занурюємо бедришки в цю пряну суміш і залишаємо на пару годин. Маринована курка купує медовий аромат і красивий коричневатий відтінок.

Кладемо в рукав стегна. Картоплю поріжте на кілька частин, здобріть спеціями. Можете додати 4 кружки апельсина. Проткніть рукав ножиком пару разів. Закиньте все в пакет і готуйте при 200 градусах 30-35 хвилин. Спробуйте так приготувати курочку - це швидко і просто. А мій чоловік любить таку страву.

Ще можете замаринувати курячі окорочка в кефірі або в майонезі. Мені ці варіанти подобаються своєю простотою і легкістю в приготуванні. А замість солі додайте соєвий соус.

Готуємо м'ясо в апельсиновому маринаді

Цей рецепт для цілої курки. На тушку вагою 1,5 кіло вам необхідно:

• 6-7 ст.л. соусу соєвого;
• великий апельсин;
• 4 ст.л. олії рослинної;
• 2 ст.л. рідкого меду;
• 1 ч. л. паприки.

Натираємо тушку сумішшю перців і залишаємо на 10-15 хвилин. Цитрусовий плід розрізає навпіл і витискаємо з нього сік. Змішуємо апельсиновий сік з медом, соусом і маслом.

Змащуємо маслом противень і поміщаємо на нього тушку грудкою вниз. Зверху м'ясо поливаємо пряною сумішшю. Потім відправляємо курочку в духовку (її заздалегідь підігрівати не потрібно). Потім вмикаємо духовку. Витримувати м'ясо в маринаді не доведеться. У курки буде достатньо часу, щоб напитатися прянощами. Поки буде розігріватися духовка, а потім ще під час приготування - ось і промаринується м'ясо.

Під час запікання температура в духовці повинна становити 180-190 градусів. Спочатку готуйте її 35 хвилин з одного боку. Потім акуратно переверніть і ще 30 хвилин запікайте з іншого боку.

Цей рецепт можете сміливо використовувати в приготуванні курячих гомілок. А замість паприки додайте каррі для пікантності та кольору. Детальніше я описала такий варіант в іншій статті.

Медовий маринад для окорочків

Пропоную вашій увазі особливий азіатський варіант пряної суміші. Поєднує в собі контрастність солодощі та гостроти, плюс подарує курятині неймовірний смак. Таким чином можете приготувати окорочка або гомілки.

На кіло окорочків потрібно взяти:

• 6 ст.л. соусу соєвого;
• 3 ст.л. меду;
• пару часникових долок;
• 3 ст.л. кунжутної олії;
• чорний перець (подрібнений);
• корінець імбиря (близько 4 см).

Подрібнюємо часник. Натираємо на терці імбир. Далі в соєвому соусі змішуємо всі компоненти маринаду. Занурюємо курятину в ароматну масу і залишаємо її тут на 1-1,5 години.

Після викладаємо окорочка у форму для запікання, попередньо вистлану фольгою. Далі відправляємо її в розігріту до 180 градусів духовку. Запікається м'ясо близько півгодини. Не забувайте перевертати пару раз окорочка в процесі приготування.

Який аромат наповнить вашу кухню! Думаю, що навіть ті, хто живе в сусідньому будинку, вчують його & # 128578; Ну, а ваших домочадців буде просто не відвадити від кухні. Вони раз у раз будуть заглядати сюди, в надії почути слова: «Їсти подано».

Як правильно зробити маринад на кефірі

М'ясо, приготоване за цим рецептом, вийде дуже ніжним і соковитим. На 1,5 кг курятини (готувати будемо бедришки) візьміть:

• 2 ст.л. не надто гострої гірчиці;
• 500 мл 1% -го кефіру;
• 4-5 часникових зубків;
• 3 ст.л.