Смачний маринад для кролика в духовці

Вітаю вас, мої дорогі кулінари. Яке м'ясо вам відразу приходить на думку, коли мова йде про дієтичний продукт? Думаю, що багато хто з вас подумав про крольчатину. Так, це м'ясо дійсно дієтичне, до того ж ще дуже корисне. Але щоб воно повністю розкрило свій смак, його потрібно правильно приготувати. Поділюся смачними рецептами як маринувати кролика правильно, щоб м'ясо було соковите і ніжне.

Корисні властивості крольчатини

Звичайно, інші види м "яса теж корисні. Але в них немає і половини тих цінних речовин, що є в крольчатині. М'ясо кролика неймовірно корисне. Так, його енергетична цінність становить 183 ккал. А це в 2 рази менше, ніж калорійність у свинини і в 1,5 менше, ніж у яловичини. При цьому тут міститься 21 г білків і 11 г жирів.

• вітамінами груп B, C, A і E;
• мінеральними сполуками (багато цинку, фтору, кобальту);
• 19 амінокислотами, в тому числі лізином, триптофаном, метіоніном, та іншими цінними речовинами.

М'ясо кролика містить малу кількість холестерину і багато лецитину. Завдяки цьому воно корисне при патологіях серцево-судинної системи та атеросклерозі. До того ж цей продукт допоможе впоратися з анемією, хворобами кісткової системи і авітамінозом.

ну як такого милашку можна їсти & # 128521;

Також крольчатина обов'язково повинна бути присутньою в раціоні тих, хто страждає недугами печінки і жовчного міхура. А ще цього легкоусвояемого білка потребують діти, літні, вагітні та жінки в період лактації.

Як правильно вибрати крольчатину

Відразу хочу порадити вам - віддайте перевагу свіжому або охолодженому м'ясу. Заморожений продукт - це не найкращий вибір. Та й до того ж визначити свіжість замороженого м'яса неможливо.

При виборі раджу, перш за все, обглянути продукт. Він повинен бути однотонним, рожеватого кольору і без кривавих підтеків. Також потрібно обнюхати м'ясо. У нього повинен бути свіжий запах. Якщо вчите кислуватий аромат, вітаю - вам намагаються продати кролика, підстреленого ще при Петрі Великому. Жартую & # 128578; Але насправді кислий запах говорить про те, що м'ясо дійсно несвіже. І його вже багато разів вимочували в спеціальних розчинах.

Що ж стосується віку особини, тут теж є свої секрети вибору. Ніжне і смачніше м'ясо молодого кролика, а ось у старого воно дуже жорстке. Відрізнити першого від другого нескладно. У молодого кролика м'ясо яскраво-рожеве, а у старого - темно-рожеве.

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

Є ще один тест на «молодість». Візьміть тушку за задню лапку і підніміть її. Якщо кролик молодий, у нього легко прогнеться хребет.

Як маринувати кролика для запікання в духовці або для смаження

Щоб м'ясо вийшло ніжним і м'яким, його обов'язково потрібно промаринувати. Без такої процедури крольчатина вийде жорсткіше. Та й запах у неї буде специфічним.

Знаю, що деякі господині просто вимочують крольчатину в холодній воді. Так, вона дозволяє трохи прибрати специфічний запах. Але, повірте, на особистому досвіді скажу, що цього недостатньо.

Існує безліч варіантів маринаду. З найкращими рецептами я вас познайомлю і розповім, що з м'ясом далі робити & # 128578;

Маринуємо в сметані

Для 1,5 кг крольчатини вам знадобиться:

• 2 ст.л. сметани;
• 2 гілочки розмарину (або сушений варіант);
• чорний перець (горошком + мелений);
• 3-4 зубка часнику.

Обриваємо листя розмарину (жорсткі гілочки нам не потрібні) і дрібно нарізаємо їх. Змішуємо сметану з перцем і розмарином. Часник очищаємо від шкірки і рубаємо меленько ножем. Або ж, як варіант, подрібнюємо за допомогою чеснокодавки. Потім змішуємо з пряною масою.

Змазуємо цією ароматною сумішшю порізану шматочками крольчатину. Після чого залишаємо м'ясо маринуватися. Час маринування залежить від «молодості» туші. Молодих кроликів тримати в ароматній суміші потрібно 2-3 години, а ось старих - 5-8 годин. Ну, а після цього м'ясо смажимо або запікаємо.

Марінад з майонезом

Для приготування такої суміші вам знадобляться (на 1 кг крольчатини):

• апельсин середніх розмірів;
• лимон;
• 3 зубки часнику;
• сіль + мелений перець;
• 100 мл майонезу.

Очищаємо від шкірочки часник і подрібнюємо його за допомогою чеснокодавки. Змішуємо майонез із сіллю, перцем і часниковою кашицею. Змащуємо шматочки м'яса ароматною масою. Зверху поливаємо лимонним соком. Апельсин нарізаємо кружечками і відправляємо до м'яса. Обертаємо все це фольгою і відправляємо на 2 години в холодильник. Ну, а після запікаємо цей делікатес.

До речі, це варіант дуже добре підійде і як маринад для шашлика з кролика. Його легко зробити перед поїздкою на природу або прямо на дачі, поки чоловіки розпалюватимуть мангал.

Маринуємо в кефірі для гасіння

Вам потрібен буде такий набір продуктів:

• 1 кг м'яса кролика;
• 200 г дижонської гірчиці;
• 200 мл кефіру;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• сухий часник (за бажанням);
• сіль + перець;
• розмарин + тім'ян + петрушка;
• вода;
• олія.

Змішуємо в глибокій ємності подрібнений розмарин, петрушку, сухий часник, тем'ян з кефіром і гірчицею. Солимо і приперчуємо цю суміш. А потім все ретельно перемішуємо. Відправляємо підготовлені шматочки крольчатини в маринад. І залишаємо на 1,5-2 години.

Очищаємо цибулю від шкірки і ріжемо її маленькими кубиками. Потім підсмажуємо цибулю на олії. Додаємо сюди трохи води і викладаємо крольчатину. Гасимо на середньому вогні протягом 30-40 хвилин (кришка повинна бути закритою).

Як замаринувати в білому вині для запікання

Ось набір продуктів, який вам знадобиться для готування 1 кг крольчатини в духовці;

• 2 моркви середніх розмірів;
• 2-3 болгарських перці;
• 3 великих помідори;
• 2-3 великих цибулини;
• лимон;
• паличка кориці;
• склянка білого вина;
• 5 шт картоплі;
• сіль + перець;
• листя розмарину;
• спеції - тмін, орегано.

Поміщаємо шматочки крольчатини в глибокий посуд. Вичавлюємо сік з половинки лимона, а другу ріжемо тонкими кружечками. Солимо м'ясо і приперечаємо його. Заливаємо крольчатину соком. Сюди ж відправляємо гурточки лимона, і все добре перемішуємо. Залишаємо м'ясо маринуватися 2-3 години. Замість лимона для маринада згодиться і сухе біле вино. Достатньо взяти для цього склянку міцного напою. У вині крольчатина стане такою ж м'якою і ніжною, як у лимонному соку.

Потім оскаржуємо кролика на рослинній олії. Окремо гасимо на сковороді цибулю, нарізану дольками перець і моркву. Наприкінці до овочів додаємо біле вино.

Викладаємо у форму для запікання шматки обсмаженої крольчатини. Посипаємо м'ясо тміном, корицею і розмарином. Зверху викладаємо нарізану платівками картоплю. Щоб картопля в процесі приготування не стала жорсткою, бажано покласти на неї шматочки вершкового масла. Часто роблю запіканки і зрозуміла, що з олією смак страви виходить набагато м'якшим.

Картоплю присалюємо і посипаємо орегано. Відправляємо противник у розігріту до 200 градусів духовку. І запікаємо їжі 40 хвилин. У перші 20 хвилин можете закрити форму фольгою, а потім прибрати її. Страва під фольгою протомиться і стане ніжнішою.

Готуємо кролика з соєвим соусом на сковороді

• 2-3 зубки часнику;
• 1 ст.л. молотого або 2-хсантиметровий корінь свіжого імбиря;
• 2 ст.л. цукру;
• 2 ст.л. соєвого соусу;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• склянки томатного соку;
• 1 ст.л. картопляного крохмалю;
• склянка фруктового соку;
• трохи води;
• сіль + перець;
• олія;
• і кролик (близько 1 кг).

Шматочками порізану тушу перчим і солимо. Після чого відставляємо ненадовго вбік.

Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо напівкільцями. У глибокій сковороді розколюємо масло і відправляємо туди цибулю. Оскаржуємо протягом 1-2 хвилин на вогні середньої потужності. Далі зменшуємо вогонь до малого, посипаємо цибулю цукром. Продовжуємо оскаржувати ще протягом хвилини.

Натираємо імбир на терці і відправляємо в сковороду з цибулею. Обсмажуємо буквально хвилину, а потім прибираємо посуд з плити. Змішуємо вміст сковорідки з соєвим соусом і томатним соком. Знову відправляємо сковороду на плиту і доводимо склад до кипіння.

Знову прибираємо посуд з вогню. Змішуємо вміст ємності з фруктовим соком і подрібненим часником. Розводимо крохмаль з водою і виливаємо повільно цей розчин у сковороду. Весь цей час потрібно перешкоджати вміст посуду. Знову відправляємо сковороду на плиту і варимо соус 5-6 хвилин на малому вогні.

Окремо оскаржуємо шматочки крольчатини з двох сторін до появи рум'яної скоринки. Потім перекладаємо м'ясо в сковороду, де готувався соус. Продовжуємо гасити протягом 30-40 хвилин на середньому вогні. Подавати готову страву краще з відвареним рисом.

Додаткові рекомендації

Кролика можна приготувати і цілком. Для цього його потрібно спочатку замаринувати. А потім помістити в рукав і запекти в духовці. Тільки так він рівномірно приготується. І м'ясо у нього вийде ніжним і соковитим.

І наостанок хочу сказати, що м'ясо може вийти жорстким і сухим. Навіть якщо готувалося в маринаді. Цілком можливо справа не в рецепті маринада. Наступного разу спробуйте противник закрити фольгою. Може, ваша духовка недостатньо рівномірно розподіляє тепло. Наприклад, у моїх батьків духовка рівномірно все пропікає. А в моїй страві доводиться перевертати на 180 градусів у процесі готування, інакше один край підсмажиться, а другий не приготується. Отже, пробуйте & # 128578;

Друзі мої, а як ви маринуєте крольчатину перед приготуванням? Поділіться своїми фірмовими секретами. А ще на оновлення підпишіться - багато цікавого ще попереду. А я кажу вам: до нових зустрічей.

М'ясо кролика - не найпопулярніший варіант для приготування повсякденних страв. Це пов'язано як з досить високою ціною, так і з тонкощами приготування крольчатини, які відомі далеко не всім господиням.

Тим не менш, це ніжне і дуже смачне м'ясо володіє високою харчовою цінністю, а тому може істотно урізноманітнити звичний раціон.

Найчастіше кролика використовують для приготування дієтичних страв, дитячого харчування. М'ясо його буде м'яким і соковитим і при гасінні в сметані і при підсмажуванні з рум'яною корочкою на сковороді.

Але саме запікання в духовій шафі є оптимальним методом приготування крольчатини. Так вона зберігає найбільшу кількість корисних речовин і забезпечує неповторний аромат і смак страви.

Не всі знають, як правильно приготувати кролика, щоб м'ясо було м'яким і смачним. Втім, нічого страшного в цьому немає. Тим більше, що можна взяти готовий рецепт запікання кролика в духовці і реалізувати його на практиці. Варіантів маса і все по-своєму хороші.

Запекти кролика можна шматочками в фользі і в рукаві. Або повністю приправляючи м "ясо часником, майонезом або сметаною. Він буде оригінальною окрасою святкового столу. Сьогодні я готую кролика і запрошую всіх бажаючих взяти участь у цьому захоплюючому заході.

Зміст:

Раджу запам'ятати один нюанс: якщо кролик вже не молодий і досить великий, більш того, був куплений в магазині, то таке м'ясо краще вимочувати від 12 годин до доби.

Рецепт запікання кролика в духовці, в рукаві

У якості середовища для вимочування підійде будь-який кисломолочний продукт, вершки, молоко, вино або звичайна вода. До речі, воду для вимочування варто використовувати, якщо тільки крольчатина зовсім свіжа. Кілька разів змінивши воду, ви повністю позбудетеся крові і підготуєте м'ясо до запікання

Кролика в рукаві я порекомендую навіть початківцям. Якщо ви боїтеся зіпсувати м'ясо, варто починати саме з цього рецепта.

Термостійкий рукав гарантує оптимальне, рівномірне пропікання страви, при цьому м'ясо не висохне, не підгорить і буде виглядати привабливим.

Це безпрограшний варіант як на кожен день, так і на свято.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Спочатку я кролика вимочую 12 годин, постійно змінюючи воду. Потім, щоб м'ясо було ніжним і м'яким, необхідно з вечора замаринувати його в суміші солі, перцю і соєвого соусу. На цілу тушку достатньо 3 столових ложки соусу, сіль додаємо до смаку.

Після ще 12 годин маринування кролик готовий до приготування. Тушку необхідно порізати на порційні шматочки.

Будьте дуже обережні з сіллю. Адже соєвий соус солоний і майонез теж.

Далі необхідно приділити час нарізанню овочів. Очистивши 2 моркви та 2 цибулини, нарізаю їх некрупними шматками. Моркву можна нарізати брусочками, а цибулю напівколечками.

Попередньо очищена і вимита картопля також нарізає невеликими брусками. І всі овочі перемішую з майонезом, сіллю і спеціями. Як варіант, можна замінити майонез сметаною з гірчицею і вершками.

Оскільки кролик буде запікатися в рукаві, необхідно підготувати спеціальний мішок для запікання. Викладаємо в нього овочі та шматки м'яса упереміш. Вільний кінець рукава необхідно ретельно зав'язати або закріпити пластиковим утримувачем, який нерідко додається до самого рукава в упаковці.

Духовка у мене вже розігрівається. Відправляю в неї пакет з усім цим добром і чекаю 50-60 хв. Час запікання залежить від потужності духовки і від розміру самої тушки кролика.

Після цього залишиться тільки дістати готову страву і викласти її на тарілки. Ніжне, пряне, дивовижно м'яче м'ясо гармонійно додається овочевим гарніром. Ця страва самодостатня і не вимагає додаткових соусів. Відмінна вечеря або обід готовий.

Дуже смачно запікаємо кролика зі сметаною в духовці, у фользі

Кролик у духовці зі сметаною - відмінна страва для всієї родини, її можна і потрібно приготувати на новорічний стіл. Така крольчатина відрізняється ніжним, делікатним смаком і виглядає дуже привабливо. Так що, варто приступати до приготування.

Якщо потрібно позбавити м'ясо від неприємного запаху, то для цього тушку слід вимочити у воді. Додатково маринувати м'ясо не потрібно, оскільки в якості маринада буде виступати сметана зі спеціями.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Попередньо вимочене м'ясо нарізаю на порційні шматочки і натираю спеціями і сіллю. Додаю продавлений через прес або дрібно порізаний часник.

Після цього можна приступати до маринування. Для цього необхідно обмазати шматочки кролика сметаною. Щоб страва не вийшла занадто жирною, можна використовувати нежирну сметану або навіть йогурт. Але, якщо ви не на дієті, то не варто занижувати відсоток жирності кисломолочного продукту, тому що чим вона вища, тим ніжніше буде м'ясо.

Кролика, обмазаного сметаною і часником, поміщаємо в холодильник на 3 години. Цього часу буде достатньо, щоб м'ясо просякнулося маринадом.

Оскільки кролик буде запікатися в фользі, то вистилаємо противень кількома листами фольги і викладаємо на неї промариновані шматки крольчатини, рівномірно розподіляючи м'ясо по противнику. Поверх викладаємо шар нарізаної картоплі та гуртки моркви. Таке овочеве доповнення позбавить вас від приготування гарніру і гарантує ніжність і соковитість м'яса.

Верхню частину майбутньої страви закриваю шаром фольги і акуратно копаю краї, щоб пари і сік не тікали і залишалися всередині страви. Противень з напівфабрикатом ставлю в прогріту до 220 грн. духовку на 45 хвилин.