Смачний гуляш як у садочку рецепт

Інгредієнти

Яловичина (м'якоть) - 700 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Томатна паста - 1 ст.л.

Олія для смаження - 1 ст.л.

Борошно пшеничне - 2 ст.л.

Перець мелений - 1 тріска

• 228 кКал
• 1 ч.
• 1 ч.

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Нерідко можна почути ностальгічні спогади про якісь страви з дитячого садка, найпопулярніші - це ліниві голубці, творожна запіканка і гуляш. Чесно зізнатися, навіть приблизно не можу згадати смак такого гуляшу. Але якщо його так всі хвалять, захотілося спробувати, якщо не згадати, то хоча б просто побалувати себе.

Для приготування гуляшу як у дитячому садку знадобиться: яловича м'якоть, ріпчаста цибуля, свіжа морква, вода, томатна паста, олія для смаження, сіль, спеції, борошно. Яловичі м'якоть потрібно промити і нарізати невеликими шматочками, щоб було зручно прожувати.

Цибулю-ріпку чистимо від лушпиння, моєму і нарізаємо кубиками.

На розпечену сковороду наливаємо 1 ложку масла для смаження, перекладаємо туди нарізане яловиче м'ясо. Обсмажуємо на сильному вогні до утворення золотистої скоринки - так м'ясо вийде соковитіше.

Свіжу моркву чистимо овочечисткою, натираємо на дрібну або велику терку.

Відправляємо подрібнені овочі в сковороду з яловичиною, перемішуємо і обсмажуємо ще хвилин 5.

Тепер заливаємо яловичину з овочами водою, додаємо борошно, томатну пасту, сіль, перець. Усе ретельно перемішуємо, щоб не залишилося борошняних грудок. Тушимо на слабкому вогні до м'якості яловичини, зазвичай це займає 35-40 хвилин.

Гуляш з яловичини з підливкою як у садочку вдався. Подаємо з будь-яким гарніром, свіжими овочами, зеленню.

Виявляється, гуляш з яловичини як у дитячому садку - це відмінна ситна, ароматна страва для всієї родини. Приємного апетиту!

Гуляш як у садочку не проти спробувати найбільш спокушені гурмани. Адже ніщо не зрівняється з приголомшливим смаком дитинства. Апетитне м'ясо з картопляним гарніром і соковитою підливою повертає нас у далеке минуле. Чи можна створити цей кулінарний шедевр вдома? З найкращими рецептами приготування ви познайомитеся в цій статті.

Гуляш був винайдений в Угорщині. У перекладі з місцевої мови назва страви означає «пастух». Це багато говорить про походження кушанья. Спочатку його готували угорські пастухи в котлах на багатті. Втім, це не заважає декому називати цю страву «королівським супом». В оригінальному виконанні воно повинно складатися зі шматочків м'яса, гасених з копченим шпиком, перцем, цибулею і картоплею. Кулінари відносять його до категорії густих супів. Однак він особливо хороший у поєднанні з ситним гарніром.

У наші дні гуляш - дуже популярна страва. Його із задоволенням їдять діти і дорослі. Однак, щоб кушання підходило для ніжного організму дитини, його потрібно готувати з найбільш якісних і свіжих продуктів. У м'ясі не повинно бути кісточок, шкіри і сухожиль. Приправи повинні додаватися дуже помірно. Кожен шматочок свинини, курки або яловичини зобов'язаний володіти ніжною консистенцією і неповторним смаком.

Класичний гуляш зі свинини як у дитячому садку

Всупереч усталеній думці, свинину можна використовувати в дитячому раціоні, з неї виходить чудовий гуляш, важливо тільки вибирати нежирні шматочки. У рецептурі вказано кількість чистої м'якоті без кісточки. Адже саме з неї і роблять всім відому страву. У дитячому гуляші не буде великої кількості овочів і спецій, в основному використовується м'ясо.

Інгредієнти

• 0,6 кг свинячої м'якоті;
• 15 г пасти;
• 15 г борошна;
• 15 г соняшникової олії;
• 1 цибулина (70-80 г);
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 морква (80 г);
• 300 мл води.

Покроковий рецепт гуляшу для дитини

Якщо страва готується для дітей старшого віку, то шматочки м'яса можна обсмажити. Якщо гуляш призначений малюкам, то відразу починаємо гасити. У будь-якому випадку свинину потрібно спочатку вимити, прибрати жир і сало, яке може прилягати до шматка, а потім нарізати невеликими кубиками. Викладаємо на сковорідку з доданою олією, обсмажуємо або вливаємо слідом дві ложки води.

Цибулю нарізаємо, додаємо до свинини практично слідом, а ще через кілька хвилин вводимо терту моркву. Розмішуємо, обсмажуємо разом або ж накриваємо, гасимо не менше півгодини. Хоч і свинина готується швидше яловичини, перевіряємо. М'ясо має розм'якшитися. Тільки після цього додаємо до нього томат, солимо. Розмішуємо. Вводимо розведене в решті води борошно.

Даємо гуляшу закипіти на сильному вогні, потім збавляємо. Продовжуємо гасити в соусі ще чверть години. Шматочки повинні просякатися підливкою, сіллю, м'ясо проявить смак. На цьому етапі можна зробити мінімальний вогонь.

Подають таку страву дітям найчастіше з картопляним пюре, як у садочку. Але можна приготувати для гарніру кашу гречану, рис або овочі. Вдома можна додати в гуляш трохи часнику або зелені, якщо дитина її приймає. У садочку ці інгредієнти рідко присутні в стравах.

Швидкий рецепт гуляшу зі свинини як у дитячому садку

Щоб свинячий гуляш швидко зварився, вибираємо найсвіжіше м'ясо, яке до цього не було в заморожуванні. Додатково для страви потрібно трохи вершкового масла, з овочів знадобиться тільки ріпчаста цибуля. Масло вершкове.

Інгредієнти

• 300 г м'яса;
• 50 г цибулі;
• 30 г олії;
• 15 г борошна;
• склянка окропу;
• 1 ч. л. томатного пюре.

Швидкий спосіб приготування

Масло вершкове (можна топлене) перекладаємо на сковорідку, можна для дитячого гуляшу взяти сотійник. Ставимо посуд розігріватися. Потім висипаємо не крупно порізану цибулю, починаємо готувати.

Відразу ж починаємо займатися м'ясом. Швидко ріжемо свинину соломкою. Присипаємо борошном, прямо на роздільній дошці розмішуємо. Перекладаємо до цибулі, яка ще не почала підруменюватися, але вже з'явився натяк на прозорість. Перемішуємо м'ясо з цибулею і готуємо дві хвилинки.

Заливаємо свинину окропом, кількість якого вказана вище. Накриваємо, даємо загаситися десять хвилин. Перевіряємо. Оскільки м'ясо порізане тонко, цього може вистачити. Але при необхідності готуємо гуляш ще трохи.

За п'ять хвилин до кінця м'ясо потрібно посолити і на цьому ж етапі вводимо до нього трохи томатного пюре, яке дасть смак.

Пюре можна замінити тертим помідором, невеликою кількістю пасти або томатного соку.

Ніжний гуляш зі свинини як у дитячому садку

Дуже часто гуляш у дитячому садку роблять із соусу зі сметаною. Тут саме цей рецепт. Завдяки молочному продукту м'ясо виходить м'яким і ніжним, набуває дуже приємного смаку і відносно швидко готується. З овочів знову буде використовуватися тільки ріпчаста цибуля. Але при бажанні і необхідності морквину також можна додати.

Інгредієнти

• 450 г свинини без жиру;
• 1 середня голівка цибулі;
• 1 ложка борошна;
• 1,5 ложки сметани;
• 350 мл окропу;
• 1 ч. л. пасти;
• 1,5 л олії;
• сіль, лавр.

Як приготувати

Цибулю можна нарізати для такого гуляшу навіть великою соломкою. У будь-якому випадку він практично розчиниться в підливі, його не буде видно. Тому очищаємо головку, кришимо. Закладаємо в сотійник з маслом і злегка, не підрумянива овоч, пасеруємо.

Свинину можна порізати будь-яким способом, але великі шматочки для дитячої страви краще не робити. Додаємо слідом у сотійник до ріпчастої цибулі і злегка, тільки до світлого кольору, обсмажуємо їх разом, завадимо.

Заливаємо склянку окропу і гасимо ніжний гуляш 40 хвилин. У мисці з'єднуємо сметану з борошном, додаємо до них томатну пасту, але можна готувати просто білий соус. Ретельно розтираємо і обов'язково солимо, оскільки до свинини нічого не додавали. Виливаємо все це в м'ясо, розмішуємо.

Додаємо вогонь і даємо соусу закипіти. Після цього відразу ж прибираємо температуру на мінімальний режим, накриваємо сотейник, залишаємо гуляш гаситися ще на півгодини. Наприкінці додаємо лавр, інші спеції зазвичай не вводять. Але допускається невелика кількість паприки, часнику, укропу.

Можна такий гуляш готувати зі вершками, теж вийде дуже ніжно, смак неодмінно порадує. Але вкрай небажано замінювати воду м'ясним бульйоном. Концентровані відвари в поєднанні з соусами і підливами важкі для дитячого травлення. З цієї ж причини не рекомендують робити сильні запалювання, тільки легкі пасеровки на рослинних і вершкових маслах.

Гуляш зі свинини як у дитячому садку без пасти і сметани

Овочевий варіант легкого дитячого гуляшу. Для нього не потрібен томат, сметана також не буде потрібно. Соус навіть без борошна, але зате в ньому багато овочів, корисних і соковитих. Такий гуляш можна подавати з будь-якими крупами і картоплею. Вибираємо нежирну свинину, масло можна взяти будь-яке, його потрібно зовсім небагато.

Інгредієнти

• 350 г свинини;
• 50 г цибулі;
• 50 г перцю;
• 25 мл олії;
• маленька морквина;
• долька часнику;
• сіль;
• 300 мл води або овочевого бульйону.

Покроковий рецепт

На олії потрібно трохи обсмажити цибулю і часник, ріжемо овочі довільно. Як тільки з'явиться приємний аромат, відразу додаємо м'ясо. Свинину нарізаємо будь-якими шматочками, які подобаються. Готуємо з цибулею, поки весь сік не випариться.

Є час порізати морквину, перчик. Крошимо їх дрібно. Для моркви можна використовувати звичайну терку, але необов'язково.

Розмішуємо м'ясо з цибулею востаннє, засипаємо підготовленими овочами і заливаємо окропом. Використовуємо рецептурну кількість. Можна замість води взяти овочевий бульйон. Накриваємо сковорідку або сотійник. Гасимо дитячий гуляш приблизно 40 хвилин або навіть годину, залежно від величини і якості м'яса.

Через годину можна гуляш посолити, розмішати. Даємо кілька хвилин, щоб шматочки просочилися. Можна посипати зеленню.

Можна зробити страву з дитячого садка набагато цікавіше, якщо додати в неї інші овочі. Відмінно поєднуються зі свининою суцвіття броколі, можна додати трохи горошка замороженого (консервований не можна), кукурудзи. Важливо спиратися на смак дитини і її вік.

Гуляш зі свинини як у дитячому садку (рецепт для мультиварки)

Особливістю цього гуляшу зі свинини як у дитячому садку є використання мультиварки. Тут найпростіший рецепт, в якому не потрібно оскаржувати і навіть по черзі закладати продукти, щось перемішувати. Олія все одно додається, але в мінімальній кількості для смаку.

Інгредієнти

• 600 г свинини;
• 30 г олії;
• 80 г цибулі;
• 50 г морквини;
• 1,5 ч. л. борошна;
• вода гаряча;
• 15 г томата.

Як приготувати

Порізати дрібно цибулю. Масло відправити на дно мультиварки, краще змастити шматочком донечко. Вирізаємо на нього цибулю. Промиваємо свинину. М'якоть ріжемо брусочками або кубиками. Викладаємо поверх підготовленої цибулі, посипаємо все це морквиною.

Додаємо гарячу воду. Вона повинна дійти до верхнього рівня продуктів. Відразу ж накриваємо мультиварку, виставляємо режим гасіння на 1 годину і 10 хвилин. Для свинини має цього часу вистачити.

Змішуємо борошно, 90 мл води і томатну пасту. Сюди ж додаємо сіль. Ставимо в мікрохвильову піч, трохи підігріваємо.

Незадовго до закінчення перевіряємо готовність м'яса, розмішуємо його з овочами і додаємо заправку для підливи. З нею гуляш теж потрібно розмішати. Накриваємо, через десять хвилин гасіння вимикаємо.

Точний час приготування і вибір програми в мультиварці багато в чому залежить від приладу. Якщо в ньому є функція скороварки, можна значно скоротити процес, отримати ніжну м'ясну страву буквально за півгодини.

Популярні матеріали

За сьогодні:

Гуляш з яловичини, як у дитячому садку. Гуляш з підливкою і пюре «Як у Садку».

• Яловичина - 0, 5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква (опціонально) - 1 шт.
• Борошно - 1 ст. л.
• Томатна паста - 1 ч. л.
• Сметана (опціонально) - 1 ст. л.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Сіль - до смаку.
• Олія - для обсмаження.
• Перець горошком - за смаком.

Гуляш з яловичини з підливкою

Гуляш з яловичини з підливкою - це прекрасне доповнення до картоплі, кашів або відварених макаронів. М'ясо при тривалому гасінні виходить дуже м'яким і апетитним, а рясна кількість підливи зробить будь-який гарнір максимально соковитим, з насиченим і вираженим смаком.

Інгредієнти:

• яловичина - 500 г;
• цибулина - 1 шт.;
• морква - ост. шт.;
• борошно - 1 ст. ложка з гіркою;
• томатна паста - 1-2 ст. ложки;
• свіжа зелень - невеликий пучок;
• сіль, спеції - за смаком;
• олія - 2-3 ст. ложки.

Гуляш з яловичини з підливанням рецепт з фото покроково

Як приготувати гуляш з підливкою

Попередньо промиту і обсушену м'якоть яловичини нарізаємо приблизно однаковими шматочками середнього розміру. Завантажуємо м'ясні заготовки на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Періодично перешкоджаючи, витримуємо яловичину на сильному вогні.

• Як тільки випариться волога, і м'ясо покриється золотистою корочкою, додаємо очищений від лушпиння і порізаний дрібно цибулю.
• Слідом завантажуємо натерту тонкою стружкою моркву. Обсмажуємо суміш яловичини та овочів 2-3 хвилини. За бажанням можна додати в гуляш ще солодкий перець, селеру, стручкову квасолю тощо. Овочевий набір залежить тільки від особистих побажань.
• Посипаємо вміст сковороди борошном і швидко перемішуємо. Оскаржуємо все разом протягом хвилини (борошно надалі трохи загустить підливу і зробить її більш насиченою). Додаємо томатну пасту, змішуємо з м'ясом.
• Заливаємо яловичину водою - рідина повинна повністю покривати м'ясні шматки. Доводимо соус-заливку до кипіння, потім знижуємо нагрів і, накривши ємність кришкою, гасимо вміст сковороди близько 40-60 хвилин або більше (до м'якості яловичини). Час приготування залежить від віку м'яса. Якщо використовується «стара» і жорстка яловичина, гасити її доведеться довше. При необхідності можна підливати воду. У процесі гасіння іноді знімаємо кришку і перемішуємо м'ясо, щоб воно не пригоріло.
• Чисту зелень дрібно рубаємо і завантажуємо до вже готового м'яса. Кидаємо сіль, улюблені спеції/приправи, перемішуємо і гасимо ще буквально 5 хвилин.
• В результаті повинен вийти м'який, соковитий і ароматний гуляш з яловичини з підливкою.

Доповнюємо м'ясо простим гарніром, наприклад, гречаною кашею, картопляним пюре, макаронами тощо. Приємного апетиту!

Гуляш з яловичини, як в їдальні. Простий рецепт смачного гуляша

Необхідні інгредієнти:

• 500 грн. Яловичини. Примітно, що для гуляшу підійде будь-яке м'ясо, жилки і жир нітрохи не зіпсують страву. Тому не доведеться бігати по всьому ринку в пошуках телячої вирізки, до того ж покупка не вдарить по гаманцю;
• 1 велика цибулина. У їдальнях навряд чи використовують будь-який сорт цибулі, крім ріпчастого, однак, якщо ви вирішите додати білу або червону цибулю, страва не стане гіршою;
• 1,5 ст.л. борошна (це - найнеобхідніший інгредієнт для приготування тієї самої підливи);
• 1 ст.л. томатної пасти (за бажанням можливо замінити кетчупом);
• 1 середніх розмірів морква;
• лавровий лист;
• 1-2 л. соняшникової олії (для смаження);
• чорний перець у горошинах;
• сіль за вашим смаком.

Процес приготування:

1. Яловичину ретельно моє і нарізання (кубики або соломка - на вибір).
2. Моркву також помити, почистити і потерти на великій терці.
3. Цибуля дрібно нашинкувати.
4. У розпечену сковороду виливаємо олію, після чого смажимо шматочки яловичини з обох сторін (по 3 хв.).
5. До м'ясної зажарки викладаємо порізані овочі (морква і цибуля), готуємо без кришки ще близько 5 хвилин.
6. Потім підливаємо чисту питну воду (залежно від бажаної густоти підливи від 1 до 1.5 склянок, головне, щоб м'ясо було повністю в бульйоні), накриваємо кришкою і тушимо 40 хвилин.
7. Через півгодини потрібно покласти «лаврушку», кілька горошин перцю і посолити.

Заготівля для підливи робиться окремо: у миску кладемо томатну пасту, борошно і половину склянки води. Все ретельно перемішується. Багатьом господиням густа і смачна підлива не вдається - білі грудочки просто плавають у готовій страві, портя зовнішній вигляд і смакові властивості. Але ж секрет простий: борошно слід перемішати з холодною рідиною (в нашому випадку це - вода), а вже потім отриману заготовку вилити до киплячого м'ясного бульйону, інтенсивно перешкоджаючи.

Коли м'ясо простояло на плиті вже близько 50 хвилин (отже, практично готове), додаємо суміш для підливи. Ще раз все заважаємо і накриваємо кришкою. Залишаємо томитися на повільному вогні близько 10 хвилин, саме за цей час підлива встигне загустіти. Ще одна маленька порада для любителів цієї страви: щоб після остигання гуляш не покрився своєрідною плівкою (таке часто буває з борошновмісними соусами), потрібно по вже готовій підливі поводити шматочком вершкового масла, дати йому трохи підтаяти, розподіливши рівномірно.