Смачний грибний суп пюре з шампіньйонів

Ні з чим не порівнянний аромат, ніжний смак, ситність і користь - так можна охарактеризувати грибні супи. Рівень харчової цінності шампіньйонів трохи поступається м'ясним продуктам, завдяки чому перші страви з цим компонентом чудово втамовують голод і при цьому вони абсолютно не небезпечні для тих, хто дотримується дієти.

Як приготувати грибний суп-пюре

Існує величезна кількість варіантів приготування грибних супчиків, кожен з яких по-своєму цікавий. Найкалорійнішими вважаються страви з рудиків, білих та інших лісових грибів. Шампіньйони містять мінімальне число калорій, порівняно з іншими сортами, але при цьому супи з них виходять не менш ситними і смачними. Як приготувати крем-суп з шампіньйонів? Перше, що необхідно зробити, щоб страва вийшла вдалою - правильно вибрати грибочки. Віддайте перевагу молодим, невеликого розміру шампіньйонам. Що ще врахувати під час приготування супу-пюре:

• якщо до складу входить картопля, вибирайте сорт, що добре розварюється;
• до списку продуктів, при бажанні зробити супчик більш наваристим, можете додати будь-яку крупу або овочі;
• інгредієнти варто нарізати на однакові шматочки, щоб вони зварилися одночасно;
• надати страві велику поживну цінність можна, якщо готувати його на м'ясному або курячому бульйоні, а не на овочевому;
• якщо додати в суп-пюре вершковий сир або вершки, він набуде додаткової ніжності.

Суп-пюре з шампіньйонів - рецепт

Дуже ніжними, ситними і ароматними виходять грибні супи-пюре, за ці та інші якості їх цінують гурмани з усього світу. При цьому ще одна перевагою подібних страв є їх доступність і простота: більшість необхідних продуктів завжди є в холодильнику будь-якої господині, а їх підготовка займає мінімум часу і сил. Нижче запропоновано кілька варіантів приготування перших страв з фото, серед яких кожен зможе вибрати для себе оптимальний рецепт супа-пюре з шампіньйонів.

З вершками

Дуже м'який, ніжний, пікантний смак дає поєднання шампіньйонів з вершками. Такі супчики користуються величезною популярністю як серед гурманів, так і серед шанувальників здорового харчування. Грибну першу страву подають у кожному хорошому ресторані, але приготувати її не складно і в домашніх умовах. Як правильно робити грибній суп-пюре з шампіньйонів з вершками?

• картопля - 0,5 кг;
• шампіньйони молоді - 0,3 кг;
• вершки 15% - 0,5 л;
• сіль - 1 ч. л.;
• цибуля - 3 шт.;
• олія рослинна - 3 ст. л.;
• приправи.

1. Очищену картоплю наріжте середніми брусочками, залийте водою, щоб вона покрила продукт, додайте солі і поставте варитися.
2. Нарізану дрібну цибулю підсмажте на маслі.
3. Гриби очистіть, наріжте платівками, додайте до цибулі. Коли компонент придбає золотистий відтінок, зніміть сковорідку з плити.
4. Подрібніть вміст сковороди за допомогою блендера.
5. Злийте воду з каструлі з картоплею. Додайте до продукту цибульно-грибну пасту, вершки, знову використовуйте блендер.
6. Пюре однорідної консистенції прокип'ятіть, приправте, після подавайте на стіл.

Зберегти

Я приготував (а)

Оцінити

Друкувати

Ніжне поєднання смаку підсмажених грибів з вершками - ммм. Приготуйте такий суп на обід і порадуйте своїх близьких вишуканою стравою. Рецепт грибного супу-пюре з шампіньйонів - вам на допомогу.

Опис приготування:

Інгредієнти:

• Шампіньйони - 300 Грам
• Картопля - 500 Грам
• Цибуля - 200 Грам
• Вершки 15-20% - 500 Грам
• Рослинна олія - 2-3 Ст. ложок
• Сіль - 1 Чайна ложка (половина використовується при варінні картоплі)
• Чорний мелений перець - 2-3 Щепотік (за смаком)

Кількість порцій: 8

Як приготувати «Грибний суп-пюре з шампіньйонів»

Оцінити рецепт Грибної суп-пюре з шампіньйонів:

Будь ласка, введіть символи з зображення

Приготувала крем суп своєму чоловікові він був захваті

Чудовий суп! Дякую за рецепт!

Дуже хороший суп. Головне швидко! І за рекомендацією Ольги поклала грибів в 2 рази більше картоплі. Дякую за рецепт

Дякую за рецепт!

Повністю згодна з Анастасією! Грибів побільше, картоплі поменше (2:1). При (1:2) дуже слабо відчувається смак грибів.

Готується дуже швидко! До смаку мені теж дуже сподобався, од. нестачу, картоплі можна класти менше, виходить не грибною, а картопляний суп-пюре з вершками. Дякую за рецепт.

Наші предки почали готувати супи майже відразу після того, як здобули перший вогонь. Тоді зерна злакових рослин обсмажували на багатті, подрібнювали і додавали в киплячу воду. Виходила якась подоба сучасного супу-пюре. Перший документально підтверджений рецепт супу відноситься до 4 століття нашої ери, цікавий той факт, що це був крем-суп, на основі злаків і м'ясного бульйону. Пізніше в улюбленій і рідній нам європейській кухні з'явився грибний крем-суп з шампіньйонів і завоював неймовірну популярність. Шампіньйони вирощуються в штучних умовах і тому вони легко доступні в будь-яку пору року і в будь-якому місці. Ніжний смак цих грибів подобається дуже багатьом, а якщо його доповнити хорошими натуральними вершками, то стає ще смачнішим.

Шампіньйони чудово поєднуються з молочними продуктами, але до них ще можна додавати і деякі нейтральні овочі. Наприклад картопля, додана в крем-суп з шампіньйонів, не сильно вплине на її смак, але при цьому додасть ситності і густоти. Такий суп це справжній поживний обід. З власного досвіду можу сказати, що такий різновид супчика дуже і дуже подобається домашнім, тому що багато любителів картоплі і поєднання її з грибами.

Крім картоплі можна додавати кольорову капусту або цибулю порей. Якщо зварити суп не на воді, а на бульйоні, наприклад, курячому, то з'являться додаткові м'ясні нотки. Курка з ніжним злегка солодкуватим смаком і малою жирністю для супу пюре просто ідеальна.

Різні спеції, свіжа зелень, при бажанні навіть часник. Підсмажити рум'яні хрусткі грінки з білого хліба і посипати прямо в тарілку

Можна знайти масу варіантів приготування супу пюре з шампіньйонів, але я розповім тільки про кілька з них.

Зміст:

Густий крем-суп з шампіньйонів на курячому бульйоні

Це класична версія грибного крем-супу. За рахунок додавання пасованого борошна він виходить більш густий і ситний, а курячий бульйон робить смак насиченим.

Знадобиться:

• Шампіньйони - 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт. середнього розміру;
• Курячий бульйон - 0.5 літра;
• Вершки 20% - 200 мл.;
• Вершкове масло - 50 гр.;
• Борошно пшеничне - 2 ст. ложки;
• Сіль, перець, спеції - до смаку.

Приготування:

1. Гриби наріжте ломтиками середнього розміру, цибулю середнім кубиком або напівкільцями. Незважаючи на те, що потім вони будуть подрібнені в блендері, розмір потрібно дотримуватися - це впливає на рівномірність прожарки і смак.

2. У великій сковороді обсмажте цибулю в невеликій кількості олії, слідом додайте гриби. Вогонь тримайте помірним, періодично перешкоджайте.

3. Гриби повинні розм'якшитися і зменшитися в розмірі, за часом це займає десь 20 хвилин. Допускати утворення золотистої корочки не потрібно - овочі повинні бути ніби тушковані. У процесі обсмажування буде утворюватися велика кількість бульйону з грибів, його необхідно періодично зливати в гуртку, щоб гриби не варилися. Цей бульйон добре додати в загальну каструлю, суп від цього тільки виграє. Посоліть гриби в процесі гасіння.

3. Коли гриби трохи охолонуть, подрібніть їх у блендері до однорідної кремової маси. Можна для цього взяти занурювальний блендер, а можна і з чашею. Якщо у вас немає блендера, то пюре буде зробити досить складно, як варіант можна використовувати м'ясорубку з найдрібнішою насадкою. Суп вийде трохи круп'янистим.

4. Пасеруйте борошно на вершковому маслі. Для цього на сковороді розтопіть масло, і поступово засипайте борошно, постійно перешкоджаючи, щоб не залишилося жодної грудочки. Обсмажте її на середньому вогні приблизно хвилину, до утворення приємного горіхового запаху.

5. У борошно залийте курячий і грибний бульйон, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

6. Перетерті гриби з цибулею поставте на вогонь у каструлі, посоліть і поперчите до смаку. Найкраще, звичайно ж, їх для цього спробувати. Шампіньйони, як і всі гриби, вбирають в себе дуже багато солі, тому судити краще на смак.

7. Влийте в каструльку з подрібненими грибами щойно приготовлений курячий бульйон з борошном і, завадячи, доведіть до кипіння.

8. Додайте вершки і ще раз доведіть до кипіння на середньому вогні.

9. Спробуйте майже готовий суп. Можливо потрібно додати сіль або перець. Додайте все, чого недостатньо. За консистенцією суп повинен вийти рідким плинним пюре, але при цьому однорідним і оксамитовим.

Готовий суп подавайте в гарячому вигляді. Дуже добре він поєднується з грінками з білого хліба або сухариками. Так само при подачі його можна здобрити шматочком вершкового масла. Такий крем-суп з шампіньйонів хороший і як повноцінний обід на всю сім'ю, і для романтичної вечері для двох.

Грибний крем-суп з картоплею і вершками

У цьому варіанті в якості загусника замість пасованого борошна використовується картопля. Такий рецепт підійде для тих, кому не можна їсти смажене. Так само його можна зробити повністю вегетаріанським, замінивши бульйон - на воду, а вершкове масло - рослинним.

Знадобиться:

• Картопля - 450 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 голівка;
• Шампіньйони - 600 гр.;
• Вода або бульйон - 1.5 літри;
• Вершки 33% - 300 гр.;
• Сіль, спеції - до смаку.

Приготування:

1. Наріжте картоплю середніми кубиками і закиньте в киплячий бульйон або воду, підсоліть. Варите близько 15 хвилин на середньому вогні до напівготовності.

2. Цибулю та гриби наріжте середніми ломтиками. На розпеченій сковороді спочатку обсмажте цибулю на олії, а як тільки вода з цибулі трохи випарується і вона підрум'яниться, закиньте туди гриби. Оскаржуйте на помірному вогні до тих пір, поки не випариться вся волога, але без утворення рум'янця на грибах. Приблизно 25-30 хвилин.

3. Гриби і цибулю покладіть в каструлю до киплячого картоплі, досоліть якщо потрібно, і варите ще 10 хвилин, до тих пір, поки все не стане м'яким і розсипчастим. Головне, це готовність картоплі, так як гриби ми вже загасили.

4. Потім додайте вершки, доведіть до кипіння і готуйте на повільному вогні ще 5-7 хвилин.

5. Зніміть з вогню і збийте весь вміст зануреним блендером до однорідної маси.

Подавайте в гарячому вигляді, за бажанням можна додати зелень, грінки або трохи вершкового масла. Збирайте всю сім'ю на смачний гарячий крем-суп з шампіньйонів. Приємного апетиту!

Крем-суп з шампіньйонів з плавленим сиром

Більш калорійний і ситний різновид. У той же час суп виходить дуже ніжним за рахунок додавання сирків і вершків. Плавлений сир не плаватиме шматочками, а повністю розчиниться в супі. При цьому найкраще взяти натуральний сир з класичним вершковим смаком, без добавок і запаху підкопченості. М'який сир у баночці ідеально підходить, оскільки плавлені сирки брусочками будуть гірше розчинятися і розмішуватися в пюре.

Знадобиться:

• Шампіньйони - 400 гр.;
• Картопля - 400 гр.;
• Ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• Плавлений сирок - 200 гр.;
• Вершки 20% - 100 мл.;
• Курячий бульйон - 2 літри;
• Сіль і спеції - до смаку.

Приготування:

1. Зваріть курячий або овочевий бульйон або використовуйте заготовлений заздалегідь. Каструльку з бульйоном поставте на плиту і доведіть до кипіння. У киплячий бульйон покладіть нарізану невеликими шматочками картоплю, підсоліть і варите 15 хвилин на середньому вогні.

2. Цибулю і шампіньйони наріжте однаковими середніми дольками і злегка обсмажте на олії. Приблизно 20-25 хвилин на середньому вогні, поки не випарується вся волога. Головне не пережарювати гриби, як тільки вони почнуть рум'янитися, пора знімати.

3. Потім додайте гриби в каструлю до киплячої картоплі і варите до готовності ще хвилин 5-10. Доведіть до смаку по солі і спеціях.

4. Почніть подрібнювати картоплю і гриби зануреним блендером. У процесі додавайте потроху м'який плавлений сир, пка не перемішається весь повністю, а суп не перетвориться на пюре. Сир для супу найкраще брати м'який, натуральний і без додаткових смакових добавок. Так сп вийде ніжним і вершковим на смак.

5. У самому кінці взбивання залийте вершки і ще трохи перемішайте.

Суп виходить дуже ніжним, вершковим. Для контрасту смаків його можна подати з гострими пшеничними грінками. Підсмажте шматочки хліба на олії або висушіть у духовці до рум'яної скоринки. Можна злегка присипати їх спеціями. Вийде дуже смачно.

Грибний вершковий крем-суп з цвітною капустою

Легкий і повітряний, а за рахунок додавання суцвітей капусти - грибний смак має більш виражений відтінок. Кольорова капуста - це овоч, який дуже гармонійно поєднується смаком з грибами. Такий крем-суп з шампіньйонами вийде не тільки смачним, але і корисним.

Знадобиться:

• Шампіньйони - 300 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Картопля - 4 шт.;
• Цвітна капуста - 5 середніх суцвітей;
• Вершки 20% - 0 .5л.;
• Сіль, перець, вершкове масло - за смаком.

Приготування:

1. У підсоленій воді відваріть до готовності кольорову капусту і нарізану невеликими шматочками картоплю. Капуста вариться близько 3-5 хвилин, картопля 15-20 хвилин. Тому покладіть варитися спочатку картоплю, а потім коли вона буде майже готова, додайте кольорову капусту. Але можна зварити капусту і картоплю роздільно.

2. Гриби та цибулю наріжте довільно, однаковими за розміром дольками.

3. На нагрітій сковороді обсмажте на вершковому маслі спочатку цибулю, а через кілька хвилин додайте гриби. Оскаржуйте на середньому вогні до тих пір, поки не випарується вся волога.