Смачна запіканка з кабачків з фаршем

Доброго дня! Ми з вами з кабачків вже робили оладки, рулетики, овочеве рагу, кабачковий торт, а сьогодні я розповім вам про приготування ще однієї літньої ситної страви - запіканки з фаршем.

Калорійність кабачка всього 22-24 калл на 100 грам і найкращий спосіб зберегти його дієтичні властивості це приготувати його в духовці.

Відносно фаршу, краще всього робити його самостійно в домашніх умовах з додаванням улюблених спецій, тоді ви точно знаєте з чого він складається. Підійде дієтична курятина, яловичина, індичатина. Якщо фарш готувати не виходить, а в магазині готового не знайшли - можете приготувати з курячої грудки за рецептом мого колеги, який описаний тут: https://domovodstvo-kulinariya.ru/zapekanka-iz-kabachkov-v-duxovke-4-vkusnyx-recepta.html.

Запіканка широко відома, її готують практично в кожному куточку світу, тільки називають її по-різному. Наприклад, у італійців це лазанья, у французів - гратен, у англійців - пудинг. Об'єднує всі ці страви схожа технологія приготування.

До речі, існує маса різноманітних видів запіканок, які можна розділити на солодкі (десертні) і не солодкі: м'ясні, овочеві, рибні, сирні, грибні, творожні тощо. Найчастіше при їх приготуванні використовуються макаронні вироби або сир, але це не обов'язково. Ще варіанти запікання кабачків дивіться тут.

Найчастіше при приготуванні запіканок:

• всі продукти обробляють і кладуть у форму;
• зверху заливають яєчно-молочною сумішшю;
• ставлять запікатися в духову шафу до повної готовності.

Отже, готуємо запіканку з фаршем. А щоб легше було готувати я розбавила текст фотографіями готовки.

Запіканка з кабачків з фаршем, помідорами і сиром - простий рецепт у духовці

Приступимо до приготування першої запіканки з фаршем, сиром і помідорами. Для цієї страви добре підійдуть такі приправи як: італійські трави, орегано, базилік, тем'ян, коріандр, хмелі-сунелі.

Зверніть увагу, є у цих овочів особливість, яку потрібно врахувати в ході приготування всіх наших страв. Він складається на 90 відсотків з води. Зазвичай у запіканки додають рідину, ми ж, навпаки, будемо ретельно видаляти зайвий сік з кабачків, інакше наші страви не будуть тримати форму. Тому звертаємо увагу на цей момент.

Для приготування нам буде потрібно:

• Кабачки - 1 кг.
• Фарш - 400 г.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Помідори - 2-3 шт.
• Часник - 2-3 зубчики
• Сир твердий - 170 р.
• Сметана - 200 г.
• Сіль, спеції - до смаку
• Петрушка - невеличкий пучок
• Олія - для смаження

1. Кабачки помити і видалити хвостик від плодоніжки. Якщо у вас молодий овоч, то шкурку очищати не потрібно. Натерти його на великій терці, висипати в мисочку, посипати сіллю і дати постояти хвилин 15 для виділення зайвої рідини.

2. Цибулю нарізати кубиками, і обсмажити на змащеній рослинним маслом сковороді дві хвилинки до прозорості.

3. Додати до цибулі фарш, смажити ще п'ять хвилин, весь час, перешкоджаючи, щоб суміш стала однорідною. Посолити, посипати приправами. Довести до напівготовності.

Як визначити чи доведений фарш до напівготовності? У м'яса змінюється колір, замість яскраво-рожевого або червоного, він стає тьмяним, білим або коричневим залежно від сорту м'яса.

4. Викласти фарш в окрему ємність, дати охолонути, вичавити в нього через прес часник.

5. Помідори нарізати кружечками, сир натерти на дрібній терці, петрушку подрібнити ножем.

Кабачки постояли, їх потрібно добре віджати (або ложкою, або руками).

6. Сметану збити з яйцями, посолити, поперчити і ретельно розмішати.

7. Форму змастити рослинним маслом і рівним шаром викласти в неї половину тертих кабачків, потім підготовлений фарш, наступний шар - кабачки, що залишилися, зверху покласти ломтики помідора. Все залити сметанно-яєчним соусом.

8. Запікати в духовці розігрітою до 190-200 градусів 20 хвилин. Дістати з духовки, посипати подрібненою петрушкою, тертим сиром і знову відправити в духовку на 15-20 хвилин.

У вас вийде дуже соковита страва!

Дуже смачна запіканка з кабачків з фаршем (відео)

Соковита, ніжна і ароматна запіканка порадує вас і ваших гостей за літнім або святковим столом! Готувати цю смачну запіканку просто, секрети приготування дивіться у відео.

• Кабачки 2-3шт;
• Цибуля - 2 шт;
• Морква - 1шт;
• Фарш - 600гр;
• Твердий сир - 70гр;
• Помідор - 2-3шт;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Вершкове масло - 20гр;
• Рослинна олія - 20мл;
• Пучок зелені;
• Сіль, перець до смаку

Готуємо м'ясну запіканку з кабачків з картоплею в духовці

У цьому рецепті з простих продуктів виходить дуже смачна страва! Підходить воно і для святкового і для повсякденного столу. Навіть ті, хто не їсти кабачки з'їдять їх у цій страві із задоволенням, тому що вони просочаться смаком фаршу. Приготуйте цю запіканку і ви переконаєтеся в цьому.

Для приготування нам буде потрібно:

• Кабачки - 2 шт.
• Картопля - 1 кг.
• Фарш - 500 г.
• Яйця - 2 шт.
• Сметана - 200 г.
• Сіль, перець - до смаку
• Олія

1. Подрібнюємо цибулю на дрібній терці. Готуємо фарш до смаження: вилкою розминаємо щоб він став однорідним, додаємо сіль, перець, цибулю. Відправляємо суміш на сковороду з рослинним маслом. Доводимо до напівготовності.

2. Кабачки трьом на великій терці, і висипаємо у фарш. Гасимо до випаровування рідини.

3. Збиваємо сметану з яйцями і додаємо сіль, перець.

4. Картоплю нарізаємо кружечками.

5. Формуємо запіканку: першим шаром викладаємо у форму, змащену рослинною олією, картоплю. Потім м'ясо з кабачком і накриваємо шаром картоплі.

Заливаємо все сметано-яєчною сумішшю. Зверху посипаємо рясно твердим сиром.

4. Відправляємо запіканку в розігріту до 200 градусів духову шафу на 40 хвилин.

Ось яка гарна страва виходить!

Відео рецепт приготування з фаршем і рисом

Якщо ви дуже любите рис, а вам набридли такі страви, як плов, різотто, тоді спробуйте приготувати запіканку з рисом.

Страва на столі виглядає ошатно, і як зробити її такою, ви побачите в докладному покроковому відео рецепті приготування нижче.

Для приготування нам знадобиться:

• Кабачки - 2 шт.
• Фарш - 300 гр.
• Ріс - 150 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Борошно - 3 ст.л.
• Часник - 2 зубчики
• Сир моцарелла - 100 гр.
• Петрушка, кріп - 50 гр.
• Олія рослинна - 30 мл.
• Масло вершкове - 30 гр.
• Сіль, перець - до смаку

Запіканка "з кабачків з фаршем і сиром у духовці

Ця страва трохи нагадує піцу. Сам по собі кабачок має нейтральний смак, тому основний смак страви буде м'ясо, томати і сир - три продукти, які практично завжди використовуються в піці.

А сирна корочка...))) м-м-м-м-м... Адже всі люблять хрустку сирну корочку! 

У деяких рецептах, де використовується тертий кабачок, прийнято додавати трохи пшеничного борошна, але ми цього робити не будемо. Впевнена, що вам сподобається цей рецепт.

Для приготування нам знадобиться:

• Кабачки - 3 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Фарш (курячий) - 500 м.
• Помідори - 2 шт.
• Твердий сир - 200 г.
• Яйця - 4 шт.
• Сметана - 100 г.
• Томатна паста - ст.ложки
• Укроп - один пучок
• Сіль, перець - до смаку
• Олія

1. Готуємо овочі: подрібнюємо цибулю і зелень, натираємо кабачки на великій терці (для того, щоб запіканка вийшла більш ніжною, знімаємо з них шкірку), помідори ріжемо тоненькими слайсами, якщо помідори великі, тоді напівкружечками. Тим часом включаємо духовку, щоб вона починала розігріватися.

2. Обсмажуємо на сковороді цибулю до прозорості, додаємо до неї фарш. Як тільки м'ясо поміняло колір, солимо, перчим, перемішуємо. Насипаємо дві ложки томатної пасти (можна замінити дрібно нарізаними томатами), смажимо ще дві хвилини.

3. Злегка збиваємо 4 яйця, сметану, сіль, перець.

4. Зливаємо рідину з кабачків, трохи віджимаючи їх руками.

5. Формуємо запіканку: половину мертвих овочів висипаємо на дно форми для запікання, солимо, потім викладаємо фарш, наступний шар - кабачки, потім помідори.

6. Всі заливаємо яєчно-сметаною сумішшю, рясно посипаємо зверху тертим сиром.

7. Ставимо в духовку на 45-50 хвилин при температурі 180-190 градусів.

Готуємо м'ясну запіканку з кабачків і без яєць

Хочу запропонувати вам запіканку, яка замінить гарнір на вашому столі. Цей рецепт відрізняється тим, що ми не будемо використовувати яйця і буде всього два шари - м'ясний і овочевий.

Для приготування нам будуть потрібні:

• Кабачки - 2 шт.
• Фарш м'ясний - 600-700 м.
• Помідори - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Сир твердий - 100 г.
• Сметана (15-20% жирності) - 100 г.
• Часник - 4 зубчики
• Зелень - кріп, петрушка, кінза
• Сіль, перець - до смаку
• Олія - 1 ст. ложка

1. Моєм і чистимо всі овочі. Цибуля, часник і зелень дрібно подрібнюємо, морква трьом на дрібній тьорці.

2. Помідори режим слайсами, а кабачки - кружечками 3-4 мм.

3. Розігріваємо сковорідку і на рослинній олії обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, часник, моркву.

4. Змішуємо фарш із засмаженням, солимо, перчимо і викладаємо рівним шаром у змащену форму для запікання.

5. Зверху на фарш красиво викладаємо овочі.

6. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.

7. Тим часом готуємо соус: часник, пропущений через прес, додаємо в сметану.

8. Через 20 хвилин дістаємо страву і заливаємо сметаним соусом, посипаємо твердим сиром.

9. Відправляємо в духовку ще на 15-20 хвилин. Готовій страві даємо наполягти півгодини. Можна полити запіканку домашнім майонезом.

Запіканці при остиганні стає більш щільною і тримає форму, тому ця страва краще подавати злегка охолоненим, теплим.

Смачна овочева запіканка з фаршем у духовці

Ловіть рецептик смачної овочевої запіканки! Кабачки, м'ясо, картопля, помідори, твердий сир - прекрасне поєднання інгредієнтів. Ви можете додати ще болгарський перець, він додасть страві пікантності.

На вулиці літо, на прилавках величезний вибір різноманітних овочів, зелені. Експериментуйте, змінюйте склад продуктів, прикрашайте зеленню і насолоджуйтеся смаком!

Для приготування нам буде потрібно:

• Кабачки - 2 шт.
• Фарш - 400 г.
• Помідори - 4 шт.
• Картопля - 4 шт.
• Твердий сир - 150 г.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сметана - 300 г.
• Яйця - 4 шт.
• Томатна паста - 3 ст. ложки

1. Картопля і кабачки промити, очистити від шкурки, натерти на великій терці. Помідори нарізати кільцями, цибулину - кубиками.

2. Цибулю обсмажити на сковороді до прозорості. Окремо прожарити фарш до напівготовності.

3. Сметану перемішати з курячими яйцями.

4. У форму для запікання викладаємо першим шаром половину натертої картоплі, другим половину кабачків, третім - обсмажену цибулю.

5. Четвертий шар фарш, п'ятий - томатна паста, шостий - кабачки, сьомий - картопля, восьмий - помідори. Хоча, в принципі, можна робити менше шарів.

Кожен шар картоплі і фаршу трохи посолити, поперчити.

6. Залити запіканку приготованим сметаним соусом, зверху посипати твердим сиром.

7. Випікати в духовці одну годину при температурі 180 градусів.

Наша чудова страва готова! Швидше накривайте на стіл, запрошуйте близьких і їжте із задоволенням!

Кабачки з'являються на нашому столі майже щодня. Меню рясніє різноманітністю. Часом здається, що власна кухня більше нагадує ресторан. Стільки нових страв тут готується. Одне краще іншого. Тільки смак у них не казенний, а свій, домашній.

Якщо ви вже спробували овоч в клярі або варення з кабачків, не думайте, що здивувати вас нічим. Серед моїх улюблених рецептів - заготовки ікри на зиму з цього овочу.

Запіканка з кабачків з фаршем, теж може бути різною. Я розповідала, як готую цю закуску на сковороді і в мультиварку. З овочем поєднується практично все, досить лише правильно підібрати продукти. Шарами можна додавати помідори і картоплю, гриби та м'ясо, баклажани та цибулю.

Цього разу готуємо смачну закуску в духовці, в якій разом з кабачками сусідять помідори, фарш, сир. Знадобляться й інші продукти, про які трохи пізніше. Час перейти на робоче місце, де будемо разом готувати чергові овочеві шедеври за рецептами з фото. Вибирайте той, який вам сподобається.

Запіканка з кабачків з фаршем, помідорами і сиром у духовці

Найбільш поширений варіант смачної закуски - з помідорами, сметаною і сиром. Сметана надає вершковий смак їжі. Помідори - неповторну соковитість і аромат. А плавлений сир - неймовірно смачну скоринку.

Інгредієнти:

Щоб приготувати страву з молодих кабачків з м'ясом, беремо продукти:

• кабачки (середнього розміру) - 2 шт.;
• свинячий фарш (можна суміш яловичина + свинина) - 350 г;
• помідори - 3-4 шт.;
• цибуля ріпчаста (середня) - 2 шт.;
• часник зимовий - 2 зубчики;
• сир -150 г;
• сметана (жирність будь-яка) - 120 мл;
• яйця - 2 шт.;
• петрушка (або інша зелень) - невеликий пучок;
• сіль, суміш перців - на око;
• олія - для смаження.

Як приготувати запіканку з кабачків з фаршем:

Спочатку займемося фаршем. Перш ніж його обсмажити, почистимо і поріжемо цибулю.

Ваші очі не будуть сльозитися, якщо ніж змочувати водою в міру нарізання цибулини!

Потім викладаємо лучок у сковороду з маслом і трохи обсмажуємо. Всього 2-3 хвилинки йому вистачить, щоб стати м'яким.

Додамо в сковороду готовий фарш, відразу змішуємо його з цибулею і смажимо хвилин 5-7. До готовності я не доводжу, тому що він буде ще запікатися в духовці.

В самому кінці м'ясо не забуваємо трішки посолити. Обов'язково додамо улюблені спеції. Можна залишити його в сковороді, поки інші компоненти будемо готувати.

Хоч овочі і молоденькі, але шкіряцю з них зріжемо. Так вони виявляться ще ніжнішими в загальній масі. Якщо у вас немає кабачків або не вистачає для цієї страви, сміливо беріть цукині. Ці два овочі дуже близькі за своїм складом і смаком.

Потім наріжемо тонкими кружечками підготовлені овочі. Складаємо кабачкові платівки в миску, пересипаємо трошки сіллю і залишаємо. Вони пустять сік, який обов'язково треба злити, інакше запіканка буде водянистою.

Підготуємо інші інгредієнти. Подрібнимо ножем часник і зелень, тонкими гуртками поріжемо соковиті помідори.

Сир як завжди, натираємо на терці. Я використовую з середніми отворами.

Підготовчі роботи рухаються до завершення. Залишилося зробити заливку. Для цього змішаємо в мисочці яйця, додамо до них сметану, порізану петрушку і трошки солі.

Починається формування запіканки з кабачків. У жаропрочну форму наливаємо трошки олії. Викладаємо зверху внахлест половину нарізаних овочевих дисків (не забудьте злити сік).

Щоб маслом промазати дно зовсім необов'язково використовувати пензлик. Візьміть один гурток кабачка і розмажте їм масло.

Посипаємо кабачки сиром (приблизно 1/3 частина від натертого). Зверху викладаємо весь фарш, розкладаємо по ньому шматочки часнику.

Далі знову йде сир. Решта кабачок сформують наступний шар.

Поверх них відправляємо помідори. Заливаємо всі продукти яєчно-сметаною сумішшю.

А зверху засинаємо сиром, що залишився. У такому вигляді надсилаємо запіканку в духовку. Я її попередньо розігріла. Температура вже дійшла до 180º. Запікатися вона буде близько 35-40 хвилин.

Милуємося - ось результат копіткої праці.