Смачна страва з щуки в духовці

Щука в духовці ніколи не вийде сухою і пісною, якщо приготувати її в сметані з овочами або картоплею. Ця чудова риба чудово поєднується з більшістю продуктів, наявних під рукою у кожної господині, а наявність приправ і спецій додасть страві з щуки неповторно приємний смак і аромат.

Щука в духовці - це і святковий делікатес, і звичайна сімейна вечеря. Кулінарний Едем із задоволенням доведе це, запропонувавши вашій увазі кілька чудових страв, розкриваючи при цьому деякі секрети їх приготування.

Щука в духовці запікся в рукаві

Інгредієнти:
1 кілограмова щука,
1 маленький лимон
, 20 г вершкового масл
а, 100 мл майонезу
, рибна приправа - за смаком.

Приготування:
Випатрайте і добре вимийте щуку вагою не менше 1 кг. Натріть щедро приправою, також щедро намажте майонезом і відправте в морозилку на пару годин. Вимийте лимон, наріжте його тонкими гуртками. Всередині щуки покладіть кружечки лимонів, чергуючи їх з маленькими шматочками вершкового масла. Помістіть рибу в рукав, зробіть в ньому кілька отворів для виходу пари, покладіть в такому вигляді на противінь і відправте в розігріту до 200ºС духовку на 55-60 хвилин.

Щука в духовці запікся у фользі

Інгредієнти:
1 щука,
2-3 ст. л. майонезу
, ^ лимон
а, 2 ст. л. рослинної олії
, сіль, приправа для риби - за смаком.

Приготування:
Вимийте рибу, очистіть від луски. Зробити цей процес швидким допоможуть деякі допоміжні поради. Використовуючи добре наточений ніж, поступово рухайте його у напрямку до хвостової частини, розташувавши рибу так, щоб її голова знаходилася зліва. Вилучіть внутрішності, спинної і черевної плавники. Робіть це проти зростання луски. Голову залиште. З усіх боків, зовні і всередині, посоліть тушку риби, приправте спеціями і залиште маринуватися хвилин на 15-20. Після чого полийте рибку лимонним соком і змажте за допомогою силіконової пензлика з двох боків майонезом. Форму для запікання застеліть фольгою, змажте її рослинною олією і викладіть щуку. Поверх її можна сбрызнуть рослинним маслом. Загорніть щуку в фольгу, і поставте форму з рибою в розігріту до 180ºС духовку на 30-35 хвилин. Через вказаний час дістаньте страву з духовки, розгорніть фольгу і в такому вигляді відправте знову в духовку на 10-15 хвилин, щоб рибка підрумянилася.

Фарширована щука в духовці

Інгредієнти:
1 свіжа щука вагою 1-1,2 кг,
2 товстих ломтика білого хліба
, 2 яєця
, стак. моло
ка, осередки оливок без кісточок
, 3-4 зубчики часнику
, по невеликому пучку зеленого цибулі, кропу та пет
рушки, сіль, спеції - до смаку.

Приготування:
Очистіть щуку від луски, видаліть внутрішності, вимийте і акуратно, за допомогою гострого ножа, зніміть з неї шкурку разом з головою. Звільніть м'ясо від хребта, кісток і наріжте невеликими шматочками. За допомогою блендера приготуйте пюре із замоченого в молоці хліба, яєць і філе риби. У отриману суміш додайте рубану зелень, подрібнений часник, нарізані кружечками оливки, сіль і спеції. Наповніть цим фаршем кондитерський мішок або щільний целофановий пакет зі зрізаним кінчиком і заповніть фаршем шкурку риби. Акуратно покладіть щуку на противагу, змащену рослинною олією і випікайте в розігрітій до 180ºС духовці 1 годину.

Можна трохи змінити цей рецепт і вийде зовсім інша, але не менш смачна страва. Для цього з'єднайте заздалегідь замочений в молоці батон з рибним філе і цибулею і пропустіть пару разів через м'ясорубку. У отриману масу додайте зелень, яйце, рис і спеції. Нещільно наповніть фаршем шкіру, покладіть щуку на вистелений фольгою противень, змажте майонезом, загорніть у фольгу, залишивши невеликий отвір для пари, і випікайте в розігрітій до 180ºС духовці годину-півтори. Головне, коли страва буде готова, не поспішайте відкривати фольгу, дайте рибі охолонути і тільки тоді подавайте до столу.

Щука в духовці запікали з помідорами і солодким перцем

Інгредієнти:
1 щука,
2-3 помідори
, 1 червоний солодкий перець
, 100-150 г сметани
, ли
мон, зе
лень, олія,
сіль, спеції - за смаком.

Приготування:
Щуку очистіть, посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком. Всередині підготовлену тушку змажте рослинною олією, помістіть туди зелень, кілька тонко нарізаних кружечків лимона. Викладіть щуку на вкритий фольгой противень, а на неї викладіть тонкі смужки солодкого перцю та кружечки помідорів. Сбрызните растительным маслом, посолите, посыпьте приправкой и накройте лимонными ломтиками. Після чого загорніть у фольгу і відправте в розігріту до 200 ° C духовку на 30 хвилин.

Котлети з щуки, запечені в духовці

Інгредієнти:
700-800 г філе щуки,
2-3 цибулини
, 2 яйця
, 100-150 г са
ла, 100 мл вершків
, 2 ломтика білого хліба
, панувальні сухарі
, часник, зелень, сіль, спеції - за смаком.

Приготування:
Очистіть і випатрайте щуку, звільніть її від шкурки і всіх великих кісток, включаючи хребет. Філе разом з цибулею, салом, часником і зеленню пропустіть через м'ясорубку. Потім змішайте з розмоченим у теплому молоці або воді хлібом і яйцями, додайте сіль і спеції. Сформуйте з отриманого фаршу котлети, обваляйте їх у панувальних сухарях і викладіть на змащений рослинним маслом противень. Випікайте котлети 20-25 хвилин у розігрітій до 180 ° С духовці. Перед подачею до столу полийте вашу щуку вершками. Це додасть їй нотку делікатності.

Щука в духовці з овочами і рисом

Інгредієнти:
1 свіжа щука, вагою трохи більше 1 кг,
150-200 г рису
, 1 морква
, 1 цибулина
, 100 г майонезу
, 2 ст. л. рослинної олії
, 1 ст. л. соєвого
соусу, чорний мелений перець, овочева приправа - за смаком.

Приготування:
Підготуйте щуку до приготування. Якщо вона заморожена, розморозьте при кімнатній температурі. Після чого вимийте, очистіть луску. Багато господинь використовують для цього звичайну тірку, яка начебто вже і відслужила своє, але викинути шкода. Правильно, в господарстві все стане в нагоді, і цей випадок якраз тому підтвердження. Відокреміть від риби голову, відріжте хвіст. Готову тушку розріжте вздовж, потім поперек невеликими шматками, видаліть хребет і великі кістки. Полейте соєвим соусом і залиште на 10 хвилин маринуватися. Тим часом зваріть рис до напівготовності. У форму для запікання, змащену рослинною олією, викладіть першим шаром нарізану кільцями цибулю. Поверх цибулі рівномірно розподіліть рис, зверху - трохи овочевої приправи. Наступний шар - натерта на великій тірці морква, а на неї рівномірно розкладіть шматочки щуки, полийте маринадом, завершальним шаром укладіть решту нарізаних і натертих овочів і щедро змажте всю цю красу майонезом (можна домашнім). У розігріту до 180ºС духовку помістіть форму на 30-40 хвилин. Готову страву можна прикрасити кропом, петрушкою, базиліком.

Щука в духовці з картоплею

Інгредієнти:
1 щука,
8-10 картоплин
, 4-5 цибулин
, 1 невелика головка часнику
, 100-150 мл майонезу
, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Підготуйте щуку, розріжте її на шматки, які посоліть, поперчите, змішайте їх з пропущеним через прес часником (кількість - на любителя) і 1 подрібненою цибулиною. Залиште рибу маринуватися на 1 годину. Очищену картоплю наріжте великими кружечками і розподіліть рівномірним шаром на противні, попередньо змащеному рослинним маслом. Картопля посоліть, поперчите і поверху неї покладіть цибулю, нарізану кільцями. До речі цибулю теж можете злегка посолити і поперчити. Поверх цибулевих кілець нанесіть майонезну сітку, на неї - мариновані шматочки риби. Кожен шматочок рівномірно покрийте майонезом і відправте страву в розігріту до 180 ° C духовку на 40 хвилин.

Ароматний і апетитний пиріг з щуки

Інгредієнти:
500 г філе щуки,
1-2 цибулини,
2-3 ст. л. рослинної олії,
30 г свіжих дріжджів,
4 стак. борошна,
1 яйце,
1 стак. води,
1 ст. л. цукру,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Наріжте філе щуки шматочками. На сковороді з розігрітою рослинною олією обсмажте до м'якості дрібно нарізану цибулю, викладіть до неї рибу і смажте до готовності. Готову начинку відкладіть поки, щоб охолола, а самі займіться тестом. Влийте в глибоку миску теплу воду, додайте в неї дріжджі і перемішайте. Потім додайте туди ж яйце, сіль, цукор і олію, борошно і замісіть тісто. Тісто не повинно прилипати до рук, тому вимішуйте його гарненько. Сформуйте з готового тесту кулю, накрийте її рушником і залиште на 40 хвилин у теплому місці.

Потім розділіть тісто на дві частини, кожну розкатайте в ліпку. На одну з них рівномірно викладіть начинку, другою пелюшкою накрийте начинку і захистіть краї. У центрі майбутнього пирога зробіть невеликий отвір і залиште пиріг відпочивати хвилин на 15-20. Потім помістіть пиріг на противір, змащений рослинною олією, і поставте випікатися в розігріту до 180 ° С духовку на 25-30 хвилин. Не забувайте час від часу поглядати на пиріг, він повинен зверху зарум'янитися, а ось його готовність всередині ви легко перевірите за допомогою звичайної сірника або зубочистки.

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Щука - хижа риба, яку готували навіть на царські прийоми. До неї потрібен особливий підхід, оскільки потрібно позбутися запаху, впоратися з її надмірною сухістю і великою кількістю кісток. Знаючи ж усі секрети приготування, можна зробити її улюбленою стравою навіть у вигляді запіканки.

Приготування щуки в духовці

Не кожна господиня знає, як приготувати щуку в духовці. Досягти ідеального смаку можна навіть експериментуючи, імпровізуючи. Цю рибу деякі не люблять через специфічний запах, який легко прибирається, якщо маринад доповнити соком лимона або оцтом. Для приготування в духовці краще вибирати великі екземпляри - так можна убезпечити себе від великої кількості маленьких кісток.

Як швидко почистити щуку від луски

Смак майбутнього частування багато в чому залежить від правильності підготовки продуктів до подальшої обробки, наприклад, від того, як почистити рибу в домашніх умовах. Зробити це можна швидко і безболісно:

• Тушку вимити, покласти так, щоб голова знаходилася зліва.
• Ножем робити рухи у напрямку до хвостової частини. Дії повинні бути поступовими.
• Спинний і черевний плавник потрібно видалити. Технологія розділення риби вимагає робити це проти зростання луски.
• Використовувати при цьому потрібно тільки добре наточені ножі, причому чистити необхідно практично відразу після покупки.

Страви з щуки в духовці - рецепти приготування з фото

Щука, приготована в духовій шафі, може бути як повсякденною, так і стравою на святковий стіл. Все залежить від особливостей приготування, вибору додаткових продуктів. Знати, як приготувати рибу в духовці мало, потрібно мати певні навички і хоча б невеликий кулінарний досвід. Хоча воно того варте, витративши зовсім небагато часу на вивчення рецептів з фото, можна стати автором шедеврів на кухні.

У фользі

Використання фольги помітно спрощує сам процес приготування: рибу можна запікати цілком і розділивши на шматочки. Щука, запечена у фользі з овочами, стане окрасою кожного святкового столу, але й для щоденного приготування буде швидкою, економічною стравою. Всі члени сім'ї будуть задоволені. Готувати її просто, швидко, результат виходить смачним, а покрокові фото тільки полегшать роботу.

• щука - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• помідор - 1 шт.;
• майонез - 200 г;
• олія;
• часник, базилік, сіль, перець.

1. Перед тим як готувати, рибу очистити, випотрошити.
2. Цибуля з морквою подрібнити, обсмажити на олії.
3. Рибу змастити майонезом, зверху викласти овочі, посолити, поперчити, сбрызнуть лимонним соком.
4. Обернути фольгою і відправити в духовку при 220 градусах на 45 хвилин.
5. Для отримання рум'яної скоринки час приготування розділити на 2 етапи: 30 хвилин - з фольгою, 15 хвилин - без неї.

Фарширована щука

Цей варіант приготування рибки в домашніх умовах здатний здивувати будь-якого гостя, навіть найбільш спокушеного їжею. Рецепт нескладний, але результатом стане ніжний, неймовірний смак. Якщо ви не знаєте, що можна подати на святковий стіл, варто вивчити, як приготувати фаршировану щуку в духовці. Гості вам будуть дякувати і неодмінно прийдуть ще не один раз, щоб знову випробувати царську страву.

• щука - 1 кг;
• копчений угорь - 100 г;
• шампіньйони - 6 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• маслини - 10 шт.;
• вершкове масло - 1 ст. л.;
• яйце - 1 шт.;
• білий хліб;
• м'який солоний сир - 100 г;
• сіль, перець.

1. Для приготування фаршированої риби недостатньо її вимити, очистити, випотрошити: необхідно видалити жабри, навколо голови зробити надріз, відокремити її від хребта, після чого шкіру піддіти ножем, стягнути «панчохою». Стежити, щоб він не порвався.
2. Гриби і цибулю нарізати, обсмажити в вершковому маслі. Хліб замочити, погря очистити. Пропустити це через м'ясорубку разом з м'якотню рибки. Додати у фарш яйце, сіль, перець.
3. Наповнити сумішшю «панчоху» зі шкіри риби, додаючи по ходу сир і маслини. Не потрібно намагатися вмістити весь фарш, оскільки, якщо його буде занадто багато, щука лопне. Шкуру зашити. Запікати при 200 ° C до готовності.

У сметані

Оскільки м'ясо цієї риби трохи суховато, кожна господиня придумує різні способи, щоб виправити цей недолік. Сметана - один з тих продуктів, які практично ідеально справляються з цим завданням. Вона допомагає не пересушитися рибі в процесі запікання, залишатися соковитою. Щука в сметані в духовці виглядає дуже ефектно, а на смак просто дивовижна.

• щука (середня);
• сметана - 800 г;
• лимон - 1 шт.;
• вершкове масло - 2 ст. л.;
• мускатний горіх;
• перець, сіль - за смаком.

1. Перед тим як запекти щуку, тушку очистити, випотрошити.
2. Натерти всередині і зовні сіллю, перцем. Залишити на чверть години.
3. Змастити вершковим маслом, викласти у форму з фольгою. Запікати 10 хвилин при 220 ° C.
4. Дістати форму з духовки.
5. Залити рибу сметаною, форму закрити кришкою. Знову поставити в духову шафу, але температуру зменшити до 180. Час приготування близько півгодини, залежно від маси тушки.
6. Перед подачею страву збризкати лимонним соком, посипати мускатним горіхом.

З картоплею і майонезом

Можна приготувати просту основну страву відразу з гарніром, що дуже прискорює процес, особливо якщо після роботи потрібно швидко щось придумати. Хоча відмінно виглядає ця страва і на святковому столі. Приготувати щуку в духовці з картоплею зможе навіть недосвідчена господиня, оскільки якихось особливих секретів знати не потрібно. Сумнівів немає, навіть найсерйозніші гурмани будуть у захваті.

• щука;
• картопля - 1 кг;
• цибуля - 2 шт.;
• морква - 2 шт.;
• сир (можна використовувати плавлений сирок) - 100 г;
• олія рослинна;
• майонез;
• сіль, перець, хмелі-сунелі, зелень.

1. Запікається вона в духовці шматочками, тому перед тим, як готувати, її потрібно вимити, випотрошити і нарізати.
2. Посолити, поперчити і змастити майонезом. Залишити на півтори години, можна більше.
3. Овочі почистити. Моркву натерти, цибулю нарізати напівкільцями, картоплю - гуртками.
4. Картоплю посолити, поперчити, здобрити майонезом і хмелі-сунелі. Перемішати і дати постояти.
5. Викласти всі продукти на противагу: в центрі рибу, по краях - цибуля і морква, на них шар картоплі. Полити все водичкою, яка залишилася від картоплі, додати трохи майонезу.
6. Посипати тертим сиром, подрібненою зеленню.
7. Поставити в духовку на 1 годину при температурі 180 ° C.

Котлети з щуки

Щука - такий продукт, який виходить смачним, навіть якщо робити з нього котлети. Деякі господині вважають рибу занадто сухою для цієї страви, однак, дотримуючись певних правил, цього можна легко уникнути. Котлети з щуки виходять соковитими, ніжними, якщо використовувати тільки свіжий фарш (краще власного приготування), додавати в нього сало або масло, картоплю, хліб, молоко, а потім обов'язково смажити їх у пануванні.

• філе щуки - 500 г;
• сало - 100 г;
• хліб (м'якіш) - 100 г;
• молоко - 100 мл;
• цибуля - 1 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• сіль, перець, кінза - за смаком;
• Паніка.

1. М'якіш хліба залити молоком.
2. Філе пропустити через м'ясорубку, сало і цибулю нарізати. Змішати все, додати у фарш віджатий хліб, знову перемолоти вже з дрібнішими ґратами.
3. Приправити суміш сіллю, перцем, дрібнонарізаною кінзою, додати в неї яйце. Ретельно вимішати.
4. Сформувати невеликі за розміром котлети, обваляти їх у панувальних сухарях.
5. Обсмажувати на маслі близько 2 хвилин з кожного боку. Потім викласти на противагу, відправити в духовку, де і довести до готовності.

Ознайомтеся з рецептами і дізнайтеся, як запекти сало в духовці.

Щука, запечена повністю

Це делікатесна риба, тому її частіше готують цілком. Смажити цілу тушку складно, ось чому духовка - це ідеальний варіант. Ця страва стане справжньою окрасою будь-якого столу. Є особливий секрет, і якщо його знати, проблема, як запекти щуку в духовці цілком, перестане бути такою. Рибка завжди буде виходити дуже смачною і ароматною.

• щука;
• сметана - 2 ст. л.;
• лимон - 1 шт.;
• сіль, чорний перець, прянощі;
• соняшникова олія - 1 ст. л.

1. Очистити тушку від луски, жабр і нутрощів. Вимочити її в оцтовій воді не менше години. Після цього промити, висушити.
2. Натерти тушку спеціями і сіллю, сбрызнуть її лимонним соком. Натерти сметаною, всередину покласти трохи лимона. Залишити на 40 хвилин.
3. Змастити соняшниковою олією, викласти на противагу, накрити фольгою. Запікати при 200 ° C близько 40 хвилин. Останні 10 хвилин випікати без фольги, зменшивши температуру до 150. Дуже смачною виходить запечена щука в духовці, якщо використовувати замість фольги рукав.
4. Перед подачею прикрасити салатом, оливками і лимонними дольками.

З овочами

Это блюдо некото.