Смачна глазур для булочок

Кожен з нас не раз пробував ароматну випічку, покриту солодкою кондитерською масою. В одному випадку смачна помадка доповнювала, в іншому - грамотно підкреслювала смак десерту. Кондитери радять усім господиням навчитися робити глазур для булочок. Про те, як в домашніх умовах приготувати глазур для булочок, нам розкажуть професійні кондитери. Ми дізнаємося секрети приготування випічки, зокрема, булочок з приголомшливою цукровою глазур'ю, що нагадує смак десертів з дитинства. Можливо, вже сьогодні ви порадуєте своїх рідних смачним десертом.

Глазур для булочок загальні принципи

Неможливо чітко виділити загальні принципи для всіх видів помадки. Кожна, окремо взята цукрова глазур для булочок володіє своїми властивостями. Вона може мати свою консистенцію, смак, колір. Ви можете відтворити цукрову глазур для булочок, таку як робила ваша мама. Але і вона буде відрізнятися особливими смаковими якостями. Адже, напевно, ви використовуєте дещо інші інгредієнти, що відрізняються за якістю, ніж ті, що використовувала мама років 20 тому.

І все ж, якщо ви любите булочки в шоколадній глазурі, ознайомтеся з ключовими принципами приготування даного продукту:

1. Продукти, з яких планується виготовлення помадки, повинні бути якісними і свіжими, щоб, перемішуючи ви отримали смачну однорідну масу.
2. У момент доведення помадки до готовності на вогні, важливо нікуди не відлучатися, а постійно перешкоджати суміш.
3. Не варто робити білу глазур для булочок занадто солодкою або надто прісною. Помадка повинна поєднуватися за смаковими якостями зі здобою.
4. Щоб отримати смачний готовий продукт необхідно чітко слідувати рецептурі, дотримуватися температурного режиму всіх інгредієнтів.

Якщо слідувати цим рекомендаціям, то їжа вийде апетитною і корисною. Кухарі зазначають, що молоді господині часто нехтують простими порадами і в результаті, не можуть приготувати смачний десерт. Відходити від перевіреної рецептури не потрібно. Адже це може вплинути на смак, зовнішній вигляд готового виробу.

Якщо вам хочеться внести зміни в схему приготування, краще робити це не в перший раз створення страви, а в наступні. Приготувавши десерт згідно з професійною рецептурою, ви зрозумієте, що вам хотілося б поліпшити, який інгредієнт додати, а який - замінити.

Інгредієнти

Існують різні рецепти приготування білої глазурі для булочок. Ви можете почати своє знайомство з традиційного рецепта, поступово переходячи до інших варіантів приготування. Спробуйте одну і тугіше здобу з різними солодкими соусами. Можливо, ви відкриєте для себе новий смак. Класична рецептура передбачає використання таких компонентів:

• 7 столових ложок цукрового піску;
• 160 мл води;
• столова ложка масла вершкового;
• сік одного лимона.

Щоб глазур для булочок на основі цукру вийшла потрібної консистенції, важливо дотримуватися рекомендованого обсягу води. Якщо води буде більше, продукт вийде рідким. Він буде стікати зі здоби. При недостатній кількості води, солодке доповнення до печива вийде сухим. Часто кондитери використовують помадку з додаванням кориці. У цьому випадку воду замінюємо молоком, щоб отримати апетитну глазур для булочок без цукру. Солодкі страви з корицею подобаються багатьом солодкоїжкам, але будьте обережні з цим інгредієнтом. Його слід додавати в їжу в невеликій кількості, щоб не надати готовій страві непотрібної гірчинки.

Для приготування потрібно:

• 5 столових ложок цукрової пудри;
• 100 г меду;
• 100 мл молока;
• чайна ложка молотою кориці.

Зверніть увагу, що глазур для булочок готується на основі цукрової пудри. Використання даного компонента дозволяє отримати рівномірну масу, яка добре лягає на випічку.

Не замінюйте пудру звичайним цукром, це погіршить якість готового продукту. Вибираючи пудру, віддайте перевагу продукту дрібного помолу. Це дозволить ретельно розчинити солодкий компонент у молоці, воді або яєчних білках, залежно від рецептури.

Кроки приготування

Щоб приготувати найпростішу глазур для булочок на основі цукру насамперед варім солодкий сироп. Засинаємо в сотійник цукор, заливаємо водою і ставимо на невеликий вогонь. Дуже важливо постійно перешкоджати суміш, поки вона не придбає густу консистенцію. Знімаємо з вогню і вливаємо лимонний сік, гарненько розмішуємо. Ця суміш повинна вийти білосніжною. Якщо немає лимона, як готувати солодку помадку? У цій ситуації допоможе невелика кількість лимонної кислоти. Важливо не переборщити з кількістю, оскільки продукт може вийти дещо гіркуватим.

Поливати глазур на булочки потрібно в гарячому вигляді. Солодка, тягуча маса рівномірно розподілиться за спеченим тестом, просочуючи шари. Випічка повинна бути теплою, а ось зробленої глазурі для булок не потрібно давати час для остигання. Якщо відкласти використання на 30-40 хвилин, глазур затвердіє і нанести на готові булочки не вийде. Поливаючи коржі гарячим солодким соусом, ви отримаєте апетитний і соковитий десерт.

Щоб приготувати глазур для булочок з корицею, яка буде прикрашати зверху випічку, надходимо наступним чином:

1. У глибоку миску кладемо мед, всинаємо пудру з цукру, заливаємо компоненти молоком. Ставимо на вогонь і чекаємо закипання, не перестаючи перешкоджати суміш. Як тільки маса закипить, знімаємо з вогню.
2. Додаємо корицю, все гарненько перемішуємо за допомогою кондитерської лопатки.
3. Накриваємо посуд кришкою і залишаємо на півгодини.
4. Охочою масою змащуємо будь-які булочки з дріжджового тіста. Важливо, щоб вироби з тіста не були гарячими, оскільки медова суміш буде стікати.

Якщо ви приготували плюшки, полити їх можна вершковою глазур'ю для булочок. Вершкова помадка чудово поєднується з ніжним тестом, з якого випікається солодкий десерт. Ніжна вершкова маса, є відмінним доповненням до різних солодких стравах. Спробуйте комбінувати кондитерські соуси із запеченими яблуками, пирогами і печивом. Вам сподобається несподіване, але дуже смачне поєднання.

Відео приготування глазурі для булочок

Ванільна глазур для булочок

Для любителів ваніліну підійде наступний рецепт. Це простий і доступний варіант солодкого соусу, який дозволить урізноманітнити будь-яку випічку. Рецепт ванільної глазурі для булочок передбачає використання наступних інгредієнтів:

• два яйця;
• 350 г цукрової пудри;
• сік одного лимона;
• трохи ваніліну.

Для початку відділяємо білки від жовтків, жовтки прибираємо в холодне місце. Для приготування будуть потрібні тільки білки. З'єднуємо їх з цукровою пудрою, підносимо до утворення густої піни. Дуже важливо збивати білкову масу в сухому посудині. Якщо в мисці опиниться вода, піну збити не вийде. Додаємо в суміш лимонний сік, все гарненько перемішуємо. Ми повинні отримати однорідна маса. Додаємо ванільний екстракт або ванілін, ще раз все перемішуємо. Наша ванільний продукт готовий, тепер його можна використовувати для прикрашання печива, коржиків, ватрушок.

Булочки з глазур'ю майже готові. Щоб завершити приготування десерту, обманюємо булочки в глазурі. Опускати випічку в помадку можна повністю або акуратно змащуючи лише верхню частину виробу. Кондитерська суміш з додаванням ваніліну чудово поєднується з виробами з дріжджового тіста без начинки. Ароматна глазур чудово виглядає на солодких булочках, надаючи святковий зовнішній вигляд вашій випічці.

Глазур для булочок з вершковим сиром

Чи пробували ви булочки з корицею і вершковою глазур'ю? Це приголомшливий десерт, який потрібно обов'язково навчитися готувати самостійно. В основі десерту лежать ароматні вироби з корицею, але родзинка полягає в помадці, яка покриває випічку. Щоб приготувати глазур для булочок з корицею підготуйте такі інгредієнти:

• 150 г вершкового масла;
• трохи ваніліну;
• 150 грам вершкового сиру;
• трохи кориці.

Змішуємо вершковий сир і цукор, протертий в пудру, збиваємо до отримання однорідної маси білосніжного колера. Такі інгредієнти, як вершкове масло і ванілін змішуємо за допомогою звичайної вилки. Перекладаємо обидві маси в одну ємність, підносимо протягом 2-3 хвилин міксером. Додаємо ароматну корицю, продовжуємо збивати. Наносимо глазур для булочок з корицею з сирним інгредієнтом на готову випічку, використовуючи кондитерську лопатку.

Скористайтеся невеликим секретом від професійного кондитера: не купуйте готову мелену корицю, придбайте почесні палички. Вони послужать вам не тільки в якості натуральної добавки в тісто, а й відмінним доповненням до тонізуючих напоїв. Спробуйте приготувати ароматну випічку, політичну соусом з вершковим сиром і тонізуючий, літній напій. Таке меню не залишить байдужим жодну людину.

Апельсинова глазур для булочок

Смачна апельсинова глазур для булочок готується дуже просто. Для виготовлення підготуйте такі компоненти:

• три середніх апельсини;
• 400-500 г цукрової пудри.

Просійте цукрову пудру, щоб видалити дрібні грудочки та інші включення. Очистіть фрукти від шкірки та кісточок, відтисніть сік. Невеликими порціями додавайте апельсиновий фреш до пудри. Щоразу ретельно перемішуйте інгредієнти. Коли пудра повністю розчиниться, значить ви досягли потрібної консистенції глазурі. Витягуючи пончики гарячими тільки з печі, почекайте деякий час, щоб випічка з шарового або іншого тіста трохи охолола. Переходячи до намазування, не забувайте, що можна зробити оригінальний декор на поверхні випічки.

Шоколадна глазур для булочок

Спробуйте приготувати шоколадну глазур для булочок. Це дуже смачне доповнення, яке зробить ваш десерт приголомшливим. Тим більше, що для приготування булочок з шоколадною глазур'ю, вам не потрібно багато часу.

Для солодкої страви готуємо такі компоненти:

• 100 мл жирної сметани;
• 3 столові ложки какао;
• 20 г вершкового солодкого масла;
• 70-90 г цукру.

Какао просіюємо, всипаємо цукор, добре перемішуємо, додаємо густої сметани. Ще раз змішуємо до отримання однорідної маси. Ставимо на плиту і проварюємо, безперервно заважаючи. Після закипання додаємо масло. Варимо ще 2-3 хвилини. Кондитерська суміш готова до подальшого використання. У вас повинна вийти солодка заготовка ніжного світлого шоколадного кольору.

Не всі господині знають, коли покривати булочки шоколадною глазур'ю? Готуючи молочну глазур для булочок або з додаванням какао, не поспішайте поливати нею випічку. Для початку добре остужаємо вироби з тіста, і лише потім покриваємо ароматною помадкою готові булочки. Потрапивши на охолоджену поверхню, кондитерська маса добре просочується всередину виробу.

На якому вигляді зупинити свій вибір, вирішувати господаркам в індивідуальному порядку. Якщо ви не бажаєте покривати десерти шоколадною сумішшю, візьміть на озброєння інформацію про те, як зробити глазур для булочок білого кольору. Можливо, другий варіант сподобається вам більше, ніж рецепт з додаванням какао. Для надання десерту освіжаючої нотки, приготуйте апельсинову солодку суміш. Якщо ж ви втрачаєте голову від вершкового аромату, рекомендуємо скористатися рецептом з використанням вершкового сиру.

Якщо ви не знаєте, що спекти до чаю нашвидкуруч - зупиніться на ароматних і пишних булках. А поки випічка готується, подумайте, якою глазур'ю її можна покрити?

Апельсинова, кавова, карамельна - вибір великий, а головне, кожен зможе підібрати відповідний рецепт. Як приготувати глазур для булочок, і які інгредієнти для цього знадобляться?

Загальні принципи приготування поливання для булочок

Перше і основне правило приготування солодкого покриття - воно не повинно бути занадто рідкісним або густим. В'язка консистенція - ідеальний варіант для покриття свіжоспеченої випічки. У процесі приготування ви самостійно зможете контролювати консистенцію маси, підбавляючи або зменшуючи кількість інгредієнтів.

Друге правило. Оскільки в більшість видів поливання входить цукор і молочні продукти - слід уважно стежити за процесом приготування. Готувати солодку рідину слід на повільному вогні, постійно перешкоджаючи масу.

Третє правило - вибирайте свіжі інгредієнти. Тільки в цьому випадку можна отримати ідеальну в усіх відношеннях поливку. Солодким покриттям можна не тільки покривати випічку, а й створювати візерунки. Булочки в глазурі завжди виходять надзвичайно смачними, а все за рахунок «розбавки» смаку покриттям.

Ванільна поливка для булок: секрети приготування

Ванільна солодка рідина для глазурування - простий і бюджетний спосіб «прикрасити» здобні булочки. Для приготування покриття знадобиться всього кілька інгредієнтів, але це не означає, що воно вийде «прісним». За рахунок додавання ванілі, ви отримаєте дуже ніжну і ароматну поливку, яка, між іншим, відмінно «схоплюється» за булочки.

Для приготування солодкої рідини, знадобиться:

• 150 цукрової пудри;
• кілька крапель екстракту ванілі;
• 4 столові ложки вершків.

Вершки виливаємо в сотійник, і доводимо до кипіння. Цукрову пудру просіюємо через сито, змішуванням з екстрактом ванілі і поступово починаємо вводити гарячі вершки. Інтенсивно завадимо масу ложкою. Коли консистенція стане однорідною - приступаємо до глазурування. Глазур для булочок готова!

Швидкий і простий рецепт цукрового поливання

Якщо час підтискає, і потрібно швидко покрити свіжоспечені булочки - візьміть на замітку рецепт цукрової глазурі для булочок. Єдина умова - наносити її слід на гостилу випічку, в іншому випадку покриття ростає і потече.

Для приготування покриття, слід підготувати такі інгредієнти:

• 2 шт. яйця;
• 300 грам цукрової пудри;
• пару столових ложок лимонного соку.

Білки відокремлюємо від жовтка, і виливаємо їх у суху миску. Поступово вводимо цукрову пудру, і інтенсивно збиваємо масу міксером. Коли маса стане тягучою, вводимо сік лимона. Цукрова глазур для булочок готова!

Кавова глазур з лікером

Хочете порадувати домочадців або гостей надзвичайно вишуканою глазур'ю? Запропонований рецепт, напевно не залишить байдужим жодного кулінарного гурмана. Для приготування кондитерської солодкої рідини, знадобляться такі інгредієнти:

• 100 грамів свіжезавареної кави;
• склянка цукру;
• чайна ложка лікера;
• пару чайних ложок вершкового масла.

У посуд виливаємо каву і лікер. Ставимо рідину на вогонь, і вводимо склянку цукру. Уварюємо масу до отримання в'язкої консистенції. Знімаємо посуд з вогню, і додаємо пару ложок вершкового масла. За рахунок додавання останнього інгредієнта, можна домогтися глянцевого покриття. Приємного апетиту.

Глазур з медом і корицею

Це справжня солодка і корисна спокуса. Медове глазурування - відмінний варіант для булочок з ізюмом. Мед розбавить терпкий смак сухофрукту. Для приготування покриття, знадобляться:

• півсклянки меду;
• столова ложка лимона;
• підлога чайної ложки кориці;
• пару ложок вершкового масла.

Змішуємо абсолютно всі інгредієнти і ставимо їх на повільний вогонь. Підігріваємо масу, але не даємо їй закипіти. Знімаємо з вогню, і приступаємо до глазурування. Булочки з корицею в глазурі добре поєднуються з трав'яними і зеленими чаями.

Карамельна поливка

Карамельна поливка - ідеальна в усіх відношеннях. Вона чудово підкреслює смак здобних і фруктових булочок. А для її приготування нам знадобляться наступні інгредієнти:

• 150 грам коричневого цукру;
• пару столових ложок олії;
• склянка вершків.

У сотійник висипаємо цукру і ставимо посуд на вогонь. Коли цукор підрумянився, вводимо молочні продукти. Уварюємо карамельну поливку до отримання в'язкої маси і знімаємо з вогню.

Вишневе поливання

Є бажання розбавити звичний смак булочок? Тоді вишнева поливка - це ваш варіант. До речі, за рахунок густоти глазурі, з неї може вийти ще й не погана начинка для круасанів.

Для приготування вишневої кондитерської поливки, нам знадобляться:

• 500 грамів вишні у власному соку;
• 150 грам цукру;
• пару чайних ложок кукурудзяного крохмалю.

Інгредієнти висипаємо в сотійник і варим на повільному вогні 60 хвилин. Знімаємо ягідну масу з вогню і пропускаємо її через сито. Коли маса застигне, приступаємо до глазурування.

Апельсинова глазур

Принцип приготування апельсинової кондитерської поливки для випічки зводиться до використання склянки натурального апельсинового соку і пару склянок цукрової пудри.

Продукти змішуємо між собою. Інтенсивно завадимо апельсинову масу ложкою, ставимо на вогонь і уварюємо близько однієї години. Знімаємо масу з вогню і приступаємо до покриття випічки.

Поливання для булок з яблучним мармеладом

Для приготування поливки слід придбати натуральний мармелад. Покриття підійде для дріжджових і здобних булочок, а для його приготування нам знадобляться такі продукти:

• 300 грам мармеладу;
• 10 столових ложок вершкового масла;
• півсклянки молока;
• цукор до смаку.

Мармелад розтоплюємо в мікрохвильовій пічці. Тягучу масу виливаємо в сотійник, і ставимо на вогонь. Сюди ж вводимо молоко, цукор і вершкове масло. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Приємного апетиту!

Глазур для булок з вершковим сиром

Це просто неймовірний у всіх відношенні рецепт поливання. Запевняємо, що ви не зможете встояти перед ароматом вершкової глазурі. Її ніжний смак підкорить ваше серце, і ви обов'язково занесете рецепт до кулінарної книги.

Для приготування, слід підготувати такі продукти:

• 200 грам вершкового сиру;
• 50 грам вершкового масла;
• 150 грам цукрової пудри;
• пару ложок лікера;
• чайна ложка екстракту ванілі.

Шоколадна глазур

Шоколадна рідина для глазурування - класика, що давно полюбилося, для приготування якої нам знадобляться:

• пару столових ложок какао;
• пару ложок цукру;
• півсклянки сметани;
• 20 грамів вершкового масла.

Змішуємо сухі інгредієнти. У масу додаємо сметану, і ставимо посуд на повільний вогонь. Доводимо рідину до кипіння. Проварюємо близько 3 хвилин і знімаємо з вогню. Додаємо вершкове масло. Шоколадна глазур для булочок готова!

Корисні поради від кондитерів

Щоб приготувати ідеальну солодку рідину, дотримуйся порад:

1. Поливання краще готувати в посуді з антипригарним покриттям.
2. Якщо солодка рідина вийшла занадто рідкісною, в масу можна додати кукурудзяний крохмаль.
3. Глазурувати можна гостілу випічку.
4. Якщо ви хочете віддікорувати булочки, то наносити елементи декору, слід відразу ж після глазурування.

Набрид смак булок? Значить пора розбавити його ароматним і смачним покриттям!

Якщо ви не знаєте, що спекти до чаю нашвидкуруч - зупиніться на ароматних і пишних булках. А поки випічка готується, подумайте, якою глазур'ю її можна покрити?

Апельсинова, кавова, карамельна - вибір великий, а головне, кожен зможе підібрати відповідний рецепт. Як приготувати глазур для булочок, і які інгредієнти для цього знадобляться?

Загальні принципи приготування поливання для булочок

Перше і основне правило приготування солодкого покриття - воно не повинно бути занадто рідкісним або густим. В'язка консистенція - ідеальний варіант для покриття свіжоспеченої випічки. У процесі приготування ви самостійно зможете контролювати консистенцію маси, підбавляючи або зменшуючи кількість інгредієнтів.