Синнабони

Власне Сіннабон (англ. Cinnabon) - це така мережа пекарень-кондитерських, що спеціалізується на випічці булочок-ролів з корицею. Традиційно ці булочки покриваються кремом з вершкового сиру. Спочатку я так і хотіла зробити, але в останній момент передумала і вирішила приготувати їх у великій роз'ємній формі у вигляді пирога, вийшло по-домашньому тепло і затишно. В інтернеті є кілька варіантів, всі вони дуже схожі, відрізняються, буквально, дрібницями. Я взяла варіант Тетяни Назарук з сайту «Смачний блог».

Інгредієнти для «Синнабони»:

• Молоко - 125 мл
• Масло вершкове - 100 г
• Вода - 125 мл
• Дріжджі (свіжі або 15г сухих) - 30 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Жовток яєчний (сирий) - 2 шт
• Цукор - 50 г
• Сіль (+ тріска в начинку) - 1/4 ч.
• Борошно пшеничне/Борошно (приблизно) - 600-650 г
• Цукор коричневий (у начинку) - 100 г
• Кориця (мелена, в начинку) - 2 ст. л.
• Сир вершковий (творожний, у крем) - 240 г
• Цукрова пудра (у крем) - 120 г
• Вершки (жирні, в крем) - 2 ст. л.
• Ванільна есенція (або ванілін на кінчику ножа) - 1 ч. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Синнабони»:

У ковшик влити молоко, додати нарізану на невеликі шматочки олію. Поставити на вогонь, заважати, поки олія не розтане. Зняти з вогню і дати охолонути приблизно до 45-50 градусів.

В окремій ємності розчинити в теплій воді дріжджі. Додати цукор, яйця, жовтки і сіль, перемішуємо вінчиком до однорідності.

Додати підостилу молочно-масляну суміш і ще раз перемішати.

Додати 3/4 від норми борошна і перемішати до однорідності.

Поступово додаючи залишилося борошно, замісити однорідне м'яке тісто. Воно буде трохи липнути до рук, тому наприкінці роботи з тестом можна змастити руки рослинною олією.

Накрити тісто харчовою плівкою і залишити в теплому місці підходити хвилин на 30-40.

Поки підходить тісто, приготувати начинку. Для цього змішати цукор, корицю і сіль.

Збити міксером до однорідності всі інгредієнти для крему. Прибрати в холодильник.

Тісто, що підійшло

І розкатати в прямокутник приблизно 30 * 40 см. У мене прямокутник вийшов трохи більше.

Змастити розтопленим вершковим маслом. Зверху розподілити начинку, залишивши вільними близько 1,5-2 см, біля дальнього широкого краю прямокутника. Треба сказати, що за рецептом потрібно 150г цукру і 3 ст. л. кориці, але начинки вийшло занадто багато і при згортанні рулету і, особливо, при нарізанні вона активно висипалася. Висипалося десь 1/3. Тому я кількість продуктів для начинки зменшила.

Згорнути тісто в рулет, починаючи з ближньої від себе сторони.

Нарізати рулет на 12 рівних частин. Викласти їх у змащену вершковим маслом форму (підійде і кругла, і квадратна) або на противагу на деякій відстані один від одного, якщо хочете спекти просто булочки і поставити в тепле місце для розстійки.

У мою форму діаметром 26 см помістилося тільки 10 булочок, тому дві решта я спекла окремо.

Підійшли булочки дуже швидко, буквально, хвилин за 15-20. Випікаємо близько 25-30 хвилин при 180 * С, поки булочки не зарум'яняться.

Вийняти булочки з духовки, дати постояти хвилин 5, потім витягти з форми і перекласти на ґрати. Щедро змастити кремом, поки булочки гарячі.

Готовий пиріг ми вирішили прикрасити. Доручили цю важливу справу онуці. Вона підійшла до справи дуже серйозно, сама вибрала посипання і потім дуже зосереджено розкладала її по пирогу)))

Подавати пиріг до чаю або кави негайно!

Пиріг вийшов ооочень пишним, м'яким, пористим, повітряним... А крем))) Дочка сказала, що цей крем треба в торти на просочення коржів і вимагала, щоб їй дозволили злизати з пирога весь крем))) А їй зараз відмовляти не можна... з поважної причини)))

А їли ми його не нарізаючи, а просто відламуючи булочки. Дуже смачний вийшов пиріг.
Приємного чаювання!!! Або кофепітія!!! Приємного апетиту!!!