Салати із зеленою квасіллю

Зелена квасоля - продукт дуже корисний і смачний, а також низькокалорійний. Саме з нею виходять дуже поживні зелені салати, часом досить оригінальні. Вони можуть бути і повсякденними стравами, і святковими, привабливими навіть для досвідчених гурманів.

Теплий салат із зеленої квасолі

Інгредієнти:

• 300-400 г квасолі;
• 5-6 штук томатів черрі;
• 1 год. Ложка насіння кунжуту;
• 2-3 ст. ложки оливкової олії;
• 1 лимон;
• 1 пучок базиліка, сіль і перець

Як приготувати теплий салат із зеленої квасолі:

1. Відварити квасолю в пароварці або в каструлі з киплячою водою. Багато часу на це не потрібно - всього близько 2-3 хвилинок.
2. Тим часом вимити і розрізати на 2 половини томати і помістити їх у глибоку миску. В окремому посуді змішати сік 1 лимона з маслом, сіллю, невеликою кількістю перцю, порізаним базиліком і кунжутом.
3. Після цього викласти в миску з томатами гарячу квасолю і заправити всі інгредієнти соусом. Добре перемішати і відразу подавати теплий салат із зеленої квасолі до столу.

Салат із зеленої квасолі та яєць

Інгредієнти:

• 300-350 г квасолі;
• 4-5 курячих яєць;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• мацоні

Як приготувати салат із зеленої квасолі та яєць:

1. Яйця зварити «вкруту», потім покласти їх у холодну воду, а після остивлення почистити.
2. Квасоля порізати на шматочки довжиною максимум в 2 см, після чого проварити їх 5-6 хвилин в злегка підсоленій воді. Потім відкинути її в дуршлаг і ополоснути холодною водою. Поки з квасолі стікає рідина, розігріти на сковороді вершкове масло і обсмажити на ньому квасолю протягом ще 5 хвилин.
3. Злегка обсмажений продукт покласти в салатник, туди ж помістити часник, подрібнений за допомогою преса.
4. Яйця порізати на кубики і додати в миску до інших інгредієнтів. Трохи підсолити салат, додати мацоні і добре перемішати.
5. Салат із зеленої квасолі та яєць готовий!

Французький салат із зеленою квасіллю

Інгредієнти:

• 5-6 картоплин середнього розміру;
• 200-250 г зеленої стручкової квасолі;
• 2-3 ст. ложки оливкової олії;
• 300-350 г філе тунця;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. ложка дижонської гірчиці;
• 1 ст. ложка винного оцту;
• 300-400 г листя латука;
• 300-350 г томатів черрі;
• 100 г маслин;
• 1 ст. ложка каперсів;
• 1 філе анчоуса;
• 1 лимон

Як приготувати французький салат із зеленою квасіллю:

1. Картоплю варити в злегка підсоленій воді 8-10 хвилин до оптимальної м'якості, після чого злити воду, дати трохи охолонути і порізати на невеликі шматочки.
2. Квасоля обробити від хвостиків і порізати на 2-3 частини кожну. Відварити в підсоленій воді протягом 3 хвилин, після чого промити під прохолодною водою, дати рідині збігти і додати квасолю до картоплі.
3. Філе анчоуса порізати на невеликі шматочки і обсмажити на вершковому маслі до утворення корочки, після чого перекласти до інших інгредієнтів.
4. Яйця зварити «вкруту», остудити, почистити і порізати на шматочки, перекласти до інших інгредієнтів салату.
5. Для соусу: змішати подрібнений часник, гірчицю, оцет і оливкову олію, приправити сіллю і знову перемішати.
6. У миску порвати листя латука, додати порізані оливки, томати і каперси, полити соусом і ретельно перемішати.
7. Французький салат із зеленою квасіллю готовий!