Райдужною прийнято називати суміш з білої, чорної та червоної квасолі. З неї можна приготувати безліч різних смачних, а головне - корисних страв, адже даний продукт багатий на вітаміни, мікроелементи і добре засвоюваний білок.
З квасолі можна готувати різні гарніри, закуски або повноцінні страви, адже цей продукт надзвичайно ситний. Однак перед цим її важливо правильно відварити.
Рецепт райдужної квасолі
Треба:
200 г білої квасолі, 100 г червоної квасолі, 100 г чорної квасолі, 1/4 кореня петрушки, 1/4 кореня селери, 1 морква, 1 головка червоної цибулі, 1 ч. ложка цукру, рослинна олія - за смаком, спеції - за смаком, сіль - за смаком.
Як приготувати:
- Червону і чорну квасолю необхідно скласти в миску, залити холодною водою і залишити на 8-12 годин, періодично змінюючи воду.
- Білу квасолю слід замочити години за 2-3 до варіння, так як готується вона зазвичай набагато швидше.
- Через належний час продукт потрібно злити, промити і, розклавши по різних каструльках, поставити варитися, додавши цукор у воду. Останньою має бути втричі більше, ніж квасолі, оскільки вона досить сильно збільшується в обсязі.
- Біла квасоля зазвичай вариться 30-50 хвилин після закипання, а червона і чорна - 40-60 хвилин.
- У будь-якому випадку її важливо спочатку спробувати - готовий продукт повинен бути м'яким.
- Солити квасолю слід за 15 хвилин до закінчення варіння, інакше вона буде готуватися ще довше.
- Потім воду потрібно злити.
- Коріння слід очистити і натерти на терці, моркву дрібно порізати.
- Потім все злегка допустити на рослинній олії, додати спеції, наприклад, коріандр або мускатний горіх, чорний перець.
- Покласти подрібнену червону цибулю і змішати все з квасіллю.
- Готову страву слід посипати свіжою зеленню.
Рецепт закуски з різнокольорової квасолі
Це досить оригінальна страва напевно сподобається домочадцятьом і вашим гостям.
Треба:
1 склянка білої квасолі,
1 склянка червоної квасолі, 1 склянка чорної квасолі,
2 головки червоного лука,
склянки кислого томата,
3 ст. ложки рослинної олії,
свіжа зелень петрушки і кінзи, сіль - за смаком.
Як приготувати:
- Відварити різну квасолю описаним вище способом, відкинути на дуршлаг і остудити.
- Потім додати порізану червону цибулю, томат, олію, зелень петрушки і кінзи.
- Все перемішати, трохи охолодити в холодильнику і подати до столу.
Рецепт різнокольорової квасолі з волоськими горіхами у винному оцті
Це дуже смачна і гарна страва прикрасить будь-який стіл.
Треба:
по 200 г відвареної червоної, білої та чорної квасолі,
- Склянки подрібнених волоських горіхів,
зелень петрушки,
тріска шафрана,
4 ст. ложки винного оцту,
щепітка базиліка,
сіль - за смаком.
Як приготувати:
- У сотейник необхідно налити винний оцет, додати тріску базиліка, спеції і довести до кипіння.
- Потім всинати подрібнені горіхи, все перемішати і зняти з вогню.
- У салатницю викласти відварену квасолю, додати зелень і перемішати все з горіхово-оцтовою сумішшю.
Рецепт різнокольорової квасолі з баклажанами
Дуже смачною і корисною виходить квасоля з баклажанами.
Треба:
по 150 г квасолі різних квітів,
1 баклажан,
1 цибуля ріпчаста,
1 болгарський перець,
зелень - за смаком,
олія - за смаком,
1 ст. ложка томатної пасти,
спеції - до смаку,
сіль - за смаком.
Як приготувати:
- Квасолю слід відварити, баклажан нарізати кубиками і вимочити в солоній воді протягом півгодини.
- Потім його потрібно обсмажити на рослинній олії разом з цибулею і болгарським перцем.
- Додати сіль, спеції, квасолю, томатну пасту і трохи теплої води.
- Все перемішати і гасити 5 хвилин.
- Врешті посипати зеленню.