Спаржева квасоля - дуже корисний для здоров'я продукт, багатий каротином, вітамінами групи В та іншими важливими для організму мікроелементами. Зі спаржової квасолі можна приготувати величезну кількість смачних страв.
Салат зі спаржової квасолі
Треба:
- спаржа - 600 г,
- помідор - 4 шт.,
- цибуля-різанець - 2 пучки,
- яйця відварені - 2 шт.,
- йогурт - 200 г,
- вершки - 100 г,
- оцус винний - 3 ст. л.,
- сік 1 лимона,
- гірчиця - 1 ст. л.,
- яєчний лікер - 200 мл,
- листя салату,
- цукор,
- сіль,
- перець,
- петрушка.
Як приготувати:
- Спаржеву квасолю поріжте на тонкі кружечки.
- З помідорів зніміть шкірку, витягніть насіння і дрібно наріжте.
- Подрібніть цибулю-різанину.
- Всі ці інгредієнти викладіть в салатницю і акуратно перемішайте.
- Далі розріжте навпіл яйця. Жовток протріть через сито, а білок дрібно порубите. У миску з жовтком додайте вершки, йогурт, оцет, лимонний сік, яєчний лікер, гірчицю і все ретельно перемішайте до однорідної маси. Потім додайте сіль, перець і тріску цукру.
- Отриману суміш викладіть на листя зеленого салату, а далі полийте соусом, який ви зробили з яєчного жовтка.
- Поверх соусу посипте яєчним білком і невеликою кількістю подрібненої петрушки або кропу.
Салат зі смаженої спаржової квасолі
Треба:
- квасоля - 200 г,
- яйце - 1 шт.,
- крохмаль - 20 г,
- бульйонний кубик - 1 шт.,
- насіння кунжуту - 50 г,
- часник - 2 зубчики і соєвий соус.
Як приготувати:
- Спаржеву квасолю покладіть у каструлю, залийте крутим окропом, накрийте кришкою і дайте їй постояти протягом 30 хвилин.
- Яйце, крохмаль і кубик бульйону розведіть у невеликій кількості холодної води.
- Відкиньте квасолю на дуршлаг. Поріжте її на маленькі шматочки і змочіть їх у яєчній суміші.
- Обсмажте на повільному вогні в невеликій кількості оливкової олії і викладіть в салатницю, посипте товченим часником і кунжутом.
- Заправте салат соєвим соусом.
Смажена квасоля
Треба:
- квасоля - 100 г,
- ріпчаста цибуля,
- морква,
- часник,
- кінза,
- перець,
- соєвий соус.
Як приготувати:
- Залийте квасоля холодною водою і дайте постояти протягом 4-х годин.
- Гарненько промийте її і поріжте на маленькі шматочки.
- Потім голівку ріпчастої цибулі і свіжу моркву подрібніть і обсмажте на сковороді протягом 5 хвилин.
- Додайте до смаку часник, кінзу, перець, соєвий соус і смажте ще 5 хвилин під кришкою.
- Подавайте до столу з рисом або як самостійну страву в поєднанні з улюбленим маринадом або соусом.
Яєчня зі спаржевої квасолі
Треба:
- квасоля - 100 г,
- яйця,
- укроп,
- петрушка.
Як приготувати:
- Квасолю відваріть у злегка підсоленій воді. Остудіть і просушіть.
- Потім візьміть яйце, розітріть жовток і додайте до нього подрібнені кріп і петрушку.
- У отриману масу введіть вибитий у блендері білок і перемішайте.
- Візьміть 5 стручків спаржової квасолі, складіть їх, обмакніть в яєчному соусі, потім в борошні і викладіть на сковороду з розігрітою рослинною олією. Так поступіть з усією квасіллю.
- Подавайте страву до столу в гарячому вигляді. Якщо ж квасоля охолоне, перед вживанням обов'язково розігріть її, так вона буде набагато смачнішою. За бажанням можете посипати яєчню свіжою подрібненою зеленню.