Завдяки ніжній консистенції супи-пюре подобаються і дорослим, і дітям. Квасоля чудово підходить для приготування цієї смачної страви. Супи-пюре з неї виходять поживними і ароматними.
Рецепт приготування квасолевого супа-пюре з м'ясом
Треба:
500-600 г м'яса (постної яловичини або свинини),
500 г квасолі (білої або червоної),
2 картоплі,
1 ріпчаста цибуля,
1 морква середнього розміру,
1-2 помідора,
1 ст. ложка вершкового масла,
часник,
зелень,
чорний мелений перець, сіль - за смаком.
Як приготувати:
- Перш за все, замочіть на ніч квасолю в холодній воді. Потім воду злийте, а квасоля промийте.
- М'ясо вимийте, залийте літром холодної води і поставте варити.
- В окремій каструлі одночасно з м'ясом поставте варитися набухлу квасоля.
- Картопля вимийте, почистіть і поріжте кубиками.
- Очищену від лушпиння цибулину дрібно покеруйте і обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору.
- Потім додайте до ріпчастої цибулі терту на великій терці моркву і подрібнені помідори, після чого гасіть все разом протягом 5 хвилин.
- У м'ясний бульйон додайте квасоля, тушковані овочі, картоплю і варите ще хвилин 10 до готовності картоплі. Заправте суп сіллю і перцем.
- Зніміть з вогню і подрібніть всі компоненти в блендері до пюреподібного стану, після чого добре прогріть суп, не доводячи його до кипіння, і розлийте по тарілках. Покладіть у кожну маленькі шматочки м'яса, подрібнену зелень і часник.
Рецепт приготування пікантного супу-пюре з консервованої квасолі
Треба:
850 г консервованої червоної квасолі,
600 мл овочевого бульйону,
3-4 стебля селера,
2 дільки часнику,
2 ст. л. оливкової олії,
1 голівка ріпчастої цибулі,
1 зелений перець чилі,
червоний мелений перець чили,
коріандр.
Як приготувати:
- Ріпчасту цибулю очистіть, нашинкуйте невеликими шматочками і злегка обсмажте в каструлі на оливковій олії.
- Потім додайте нарізані стебли селера і подрібнений зелений перець чилі.
- Смажте всі компоненти близько 5 хвилин (до м'якості), після чого влийте заздалегідь зварений овочевий бульйон і покладіть консервовану квасоля.
- Накрийте каструлю кришкою і варите всі разом хвилин 15 на тихому вогні.
- Готовий суп за допомогою блендера або міксера забийте до кремоподібного стану і розлийте по тарілках.
- Заправте коріандром і меленим перцем чилі.
Суп-пюре з квасолі в мультиварку
Треба:
1 банку консервованої червоної квасолі у власному соку,
1 банку тушонки,
3 картоплини,
1 морква,
маленьку цибулину,
1 л води,
зелень кропу, петрушки або кінзи.
Як приготувати:
- Морква ретельно вимийте, очистіть і натріть на крупній терці.
- Очищені цибулю та картоплю поріжте кубиками.
- Викладіть підготовлені овочі (морква, цибуля та картопля) у знімну чашу мультиварки, додайте тушонку та квасолю (разом із соком).
- Залийте воду і посоліть.
- Встановіть на панелі керування режим «Гасіння» і час - 1 годину.
- Натисніть клавішу «Старт» і варите квасолевий суп з тушонкою.
- Після закінчення цього часу, коли лунає звуковий сигнал, перелийте приготований суп в чашу блендера і подрібніть всі інгредієнти до пюреподібного стану.
- Потім розлийте суп по тарілках і заправте дрібно рубаною зеленню.