Салат з кус-кусу і фенхеля

Я до вас з рецептом цікавого салату. Перемикаючи канали натрапила на програму «приготувати за 30 хвилин», ведучий Джеймі Олівер, серед кількох страв, які він готував був і салат з кус-кусу і фенхеля. Вирішила приготувати цей салат, трохи змінивши, звичайно, сміливо припускати, що я поліпшила оригінальний рецепт, я просто орієнтувалася на основу і продукти, наявні в холодильнику. Вийшов дуже непоганий салат для вечері на двох.

Інгредієнти для «Салат з кус-кусу і фенхеля»:

• Олія оливкова - 3 ст. л.
• Зелень (цибуля, кріп, петрушка, селера, м'ята) - 100 г
• Вода (окріп - 2 чашки) - 300 мл
• Томатна паста (томатне пюре-пасата (6 ст.л.)) - 4 ст. л.
• Соус (наршараб - небагато) - 1 ст. л.
• Лимон (солоний) - 1 шт
• Фенхель - 100 г
• Кус-кус (1 чашка) - 150 г
• Соєвий соус (за смаком)
• Перець чорний (мелений, за смаком)
• Оцет (бальзамічний, за смаком)

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Салат з кус-кусу і фенхеля»:

З цих продуктів я приготую салат. Солоні лимони і соус наршараб домашнього приготування.

Чашку кус-куса насипаю в глибоку миску і заливаю двома чашками окропу, перемішую і додаю томатне пюре (пасата) або томатну пасту (в оригінальному рецепті передбачається томатна паста з помідор, висушених на сонці). Ще раз перемішую, закриваю кришкою і забуваю на деякий час.

Фенхель подрібнюю блендером, приблизно так, як якби натирала його на крупній терці.

Солоний лимон промиваю гарячою водою, дрібно нарізаю його разом зі шкірою і додаю до подрібненого фенхелю.

Дрібно нарізаю зелень, м'яту - окремо, щоб рівномірніше присипати салат.

Поки я займалася фенхелем, лимоном і зеленню, кус-кус набух, кожне зернятко стало схоже на ікринку. Я виклала крупу на велику страву, злегка полила соєвим соусом.

Присипала половиною нарізаної зелені.

Зверху виклала фенхель зі шматочками солоного лимона.

Потім, присипала залишилася зеленню, сбрызнула оливковою олією, бальзамічним оцтом і соусом наршараб.
Скажу чесно, поки накривала на стіл ворожила, як прийме салат чоловік. Він пробував все окремо і критикував: фенхель - медицина, крупа - несмачна і так далі, все не так. Приношу хліб, а бенкети вже в розпалі: «все смачно і дуже смачно!»

Подавала як гарнір до «шматочків індички під італійським соусом» Ніночки barska


Приятного апетиту!