Овочеві салати, одним з інгредієнтів яких є корінь селера, незамінні як джерело вітамінів. Цей коренеплод особливо цінний тим, що всі свої корисні властивості він здатний зберігати до весни. Салати з коренем селера стануть прекрасною профілактикою авітамінозу і окрасою вашого меню.
Салат з буряка, коріння селера і яблука
Інгредієнти:
1 сирий буряк середніх розмірів 150-200 г коріння селери 1 середня морква 1 солодке яблуко 2 ст. ложки оливкової олії сік лимона 1 ч. ложка гірчичного соусу 1 ст. ложка світлого рідкого меду перець чорний мелений свіжа зелень сіль за смаком
Як готувати салат з селера і буряків:
- Буряк, морква і корінь селера помийте, почистіть і все натріть на великій терці. Складіть у глибоку миску. Яблуко почистіть і наріжте некрупними кубиками.
- Зробіть заправку. Для неї в окремий посуд витисніть сік половини лимона і змішайте його з медом і оливковою олією до однорідної консистенції.
- Посоліть, поперчите овочі, полийте їх заправкою, перемішайте і викладіть в салатницю, посипавши свіжою дрібно порубаною зеленню.
Салат з кореня селера і апельсина
Інгредієнти: 4-5 молодих корінця селера 1 великий і солодкий апельсин 2 кисло-солодких яблука середнього розміру 2 солодких болгарських перці різного кольору 3 ст. ложки низькокалорійного соусу майонез 3 ст. ложки знежиреної сметани свіжу зелень лимона чорний мелений перець, сіль - за смаком
Як готувати салат з селера з апельсином:
- Почистіть селеру, зніміть шкурку з яблук і апельсина. Селер наріжте тонкими кружечками, яблука - невеликими платівками.
- Апельсин розберіть на дольки і поріжте кожну поперек на 6-8 шматочків. Складіть все в миску. Біля лимона за допомогою овочечистки зніміть цедру і дрібно нашинкуйте її.
- Витисніть з лимона сік і збризніть їм вміст миски, посоліть його, поперчите, викладіть майонез і сметану, все добре перемішайте.
- Болгарський перець наріжте ковечками шириною 2-2,5 см. Покладіть отримані циліндрики з перцю на тарілки і почніть їх готовим салатом.
- Зверху салат посипте цедрою лимона і невеликою кількістю нарізаної дрібно свіжої зелені.
Салат з кореня селери та ківі
Цей екзотичний салат цілком може стати окрасою святкового столу.
Інгредієнти: 200 г кореня селери 3 шт. стиглих ківі склянки вершків жирністю 10% 1 ст. ложка соєвого соусу 2 ст. ложки коньяку
Як готувати салат з селера і ківі:
- Зробіть заправку для салату. Для цього міксером або вінчиком збийте вершки, змішавши їх з соєвим соусом. Потім вилийте цю суміш в невелику каструлю, додайте в неї коньяк, перемішайте і поставте варитися на слабкому вогні до тих пір, поки вміст каструлі не зменшиться наполовину.
- Не допускайте закипання соусу, інакше вершки можуть згорнутися. Готовий соус зніміть з плити, закрийте кришкою або чистою серветкою і дайте йому охолонути при кімнатній температурі.
- Почистіть корінь селера, акуратно зніміть шкурку з ківі. Селер наріжте тонкими платівками і потім нашинкуйте соломкою.
- Ківі можна порізати навпіл, а потім - напівкруглими платівками. Покладіть селеру та ківі шарами, поливаючи при цьому кожен шар вершковим соусом.
- Зверху салат можна прикрасити дольками ківі і гілочками свіжої зелені, листям салату-латука.