Козяче м "ясо здавна вважалося корисним. Це пояснюється вмістом у ньому великої кількості поживних речовин. Вони легко засвоюються організмом, тому підходять для харчування як дітей, так і дорослих. Кількість рецептів з цим інгредієнтом зростає з кожним днем.
Козлятина з солодким перцем
Інгредієнти:
1 кг козлятини
2 склянки сухого білого вина
2 головки часнику
3 солодкі перці
1 лимон
150 г оливкової олії
сіль до смаку
Як приготувати козлятину з солодким перцем:
- М'ясо наріжте невеликими шматочками, посоліть і обсмажте у власному жиру, поки воно не набуде золотистого кольору. Після цього додайте вино і загасіть на середньому вогні, періодично перешкоджаючи.
- У цей час на іншій сковороді обсмажте на оливковій олії дрібно порізаний часник. Додайте його в м'ясо.
- Ці ж дії виконайте і з порізаним на кубики солодким перцем.
- Витисніть з лимона сік і змішайте його з продуктами, що вже готуються.
- Далі збільште вогонь і гасіть так м'ясо 5 хвилин. Потім зробіть полум'я слабким і чекайте повної готовності. При цьому рідина повинна уваритися наполовину.
- Потім розігріть масло на сковороді і влийте його в майже готову страву. Зачекайте 2 хвилини, після чого можна подавати м'ясо на стіл.
Козлятина з волоськими горіхами
Інгредієнти:
600 г козлятини
5 шт. ріпчастої цибулі
150 г очищених волоських горіхів
2 зубчики часнику
3 гілочки кінзи
1 ч. ложка насіння кінзи
1 ч. ложка хмелі-сунелі
Винний оцет
Лавровий аркуш
Сіль і перець до смаку
Як приготувати козлятину з волоськими горіхами:
- Вимийте м'ясо і нарізайте невеликими шматками. Покладіть їх у каструлю і додайте лавровий лист. Накрийте кришкою і гасіть м'ясо на невеликому вогні. Під час цього процесу з козлятини може виділятися сік, який слід видаляти в окрему ємність.
- Після закінчення 15 хвилин додайте дрібно нарізану ріпчасту цибулю і винний оцет. Ретельно просмажте.
- Грецькі горіхи пропустіть через м'ясорубку і змішайте з товченим часником, зеленню, насінням кінзи, стручковим перцем. Не забудьте і про хмелі-сунелі.
- Отриману суміш розведіть виділеним при гасінні м'яса соком і додайте в каструлю, в якій вже буде майже приготована козлятина з цибулею. Загасіть її ще 5-10 хв і зніміть з вогню.
- Розкладіть по порціях і подайте до столу. Врахуйте, що страва виходить досить ситною, тому розмір порцій має бути невеликим.
Козлятина з кокосовим молоком
Інгредієнти:
1,5 кг козлятини
2 склянки кокосового молока
3 ст. ложки оливкової олії
Цибулю
1 помідор
Солодкий перець - 1 шт
3 зубчики часнику
Коріандр
Зелена цибуля
2 ст. л. винного оцту
Чорний перець і сіль до смаку
Як приготувати козлятину з кокосовим молоком:
- М'ясо наріжте шматками, полийте їх оцтом. Приправте перцем із сіллю і залиште маринуватися.
- 2 години по тому додайте овочі, масло і зелень. Поставте на сильний вогонь, додавши перед цим воду. Готуйте, поки м'ясо не стане м'яким.
- Після влийте кокосове молоко і кип'ятіть 5-6 хвилин.