Рагу є національною стравою ірландської кухні. До його складу входять м'ясо, цибуля, картопля, а також тмін і петрушка. Страва дуже поживна, за традицією її потрібно подавати великими порціями.
Ірландське рагу з яловичини
Інгредієнти:
1,5 кг м «яса 1,5 картоплі 6 зубців часнику 400 мл темного пива 3 склянки бульйону 300 г консервованих томатів 100 г кореня селери 2 цибулини 1 ст. ложка цукру 2 ст. ложки тім» яна трохи вустерського соусу 2 лаврових листи 50 г оливкової олії 2 ст. ложки вершкового масла 2 моркви перець сіль 2 ст. ложки петрушки
Як готувати рагу з яловичини:
- Помийте м'ясо, обсушіть, наріжте його невеликими шматками. Обсмажте на розігрітій сковороді невеликими порціями. Окремо пожежте моркву, цибулю, корінь селери.
- Коли овочі стануть м'яким, покладіть консервовані томати, подрібнені зубки часнику, тимьян, влийте вустерський соус. Додайте шматочки м'яса, влийте гарячі пиво і бульйон.
- Поперчите, посоліть, присипте цукор, покладіть лаврушку. Гасіть рагу на маленькому вогні 1-1,5 години. В кінці додайте обсмажену картоплю, зелень.
- В ірландське рагу можна покласти гарбуз, брюссельську капусту, квасолю.
Ірландське рагу з баранини
Інгредієнти:
500 г картоплі 500 г м "яса 200 г цибулі 400 г моркви 500 мл темного пива 100 г борошна 2 лаврових листи 200 г селери молотий перець сіль рослинне масло петрушка тимьян 4 зубка часнику
Як готувати рагу з баранини:
- Пиво надає рагу своєрідну гірчинку і приємний аромат. Помийте овочі, очистіть їх від шкірки. Очистіть баранину від плівок, прожилок і жиру, наріжте великими шматочками.
- Обваляйте їх у борошні. Розігріть сковорідку з рослинною олією, обсмажте баранину на сильному вогні по 2 хв. з кожного боку. Викладіть м'ясо разом з маслом, що залишився, в каструлю з товстим дном і стінками.
- Посоліть, поперчите, додайте крупно нарізані цибулю, моркву, корінь селери. Влийте пиво, доведіть до кипіння і зменште вогонь до мінімального.
- Гасіть рагу 1,5-2 години. Якщо рідина викіпить, можна долити її в процесі приготування. За півгодини до закінчення приготування покладіть картоплю, нарізану великими шматочками.
- У готове рагу покладіть подрібнені зелень і часник, дайте настоятися протягом 30 хвилин.
Просте ірландське рагу
Інгредієнти:
1 кг яловичини 4 морквини 2 цибулини 6-8 шт. картоплі вода перець сіль
Як готувати просте ірландське рагу:
- Наріжте м'ясо невеликими кубиками, обсмажте на сковорідці. Додайте воду і покладіть моркву, нарізану соломкою, а також кільця цибулі.
- Доведіть воду до кипіння, посоліть, викладіть половину картоплі, нарізаної невеликими кубиками. Вогонь зменште до мінімального.
- Через півгодини покладіть другу половину картоплі, нарізаної більш крупно, і варите ще півгодини. Наприкінці приготування покладіть нарізані часник і зелень.
- Картопля, яка була додана в рагу, сильно розвариться, в результаті вийде густа похлебка з м'ясом. За бажанням м'ясо для рагу можна обсмажити разом з невеликою кількістю бекону.
Ірландське рагу є досить калорійною стравою: в 100 г міститься 441,5 Ккал. Харчова цінність: жири - 17,3 г, вуглеводи - 9,6 г, білок - 53,2 г.