Згущене молоко - одне з улюблених ласощів як у дітей, так і у дорослих. За рахунок відносно невисокої ціни та оригінальних смакових якостей воно є вкрай затребуваним продуктом. Причому використовують згущене молоко і як самостійний продукт, і як добавку до різних кондитерських виробів. Згущенку легко можна зробити і самостійно.
Приготувати згущене молоко в домашніх умовах не так складно, як здається. При цьому ви будете точно впевнені в якості продуктів, які використовували при приготуванні. Крім того, вам буде достеменно відомо, що технологія виготовлення такого виду молока не порушувалася на жодному з етапів.
Варто враховувати, що самостійне приготування згущеного молока в домашніх умовах відніме у вас досить багато часу. Однак результат приємно вас порадує і окупить всі трудовитрати. Для приготування стандартного варіанту згущеного молока вам будуть потрібні: - цільне коров'яче молоко - 2 ст; - цукровий пісок - 1,5 ст. Вилийте молоко в каструлю і поставте на вогонь. Нагріть його і додайте цукор. Пам'ятайте, що вогонь повинен бути середнім, тобто продукт не повинен кипіти. Варите суміш не менше години, постійно перешкоджаючи. Варити потрібно до тих пір, поки ви не отримаєте бажану консистенцію продукту.
Ще один рецепт домашньої згущенки виглядає так. Візьміть: - молоко 3,2% жирності - 1 л; - 0,5 кг цукру; Вода - це склянка. У каструлю з товстим дном насипте цукор і додайте до нього воду. Поставте на вогонь і зваріть сироп. Можна навіть дати покипіти кілька хвилин. Влийте в влучну суміш молоко і довести всю суміш до кипіння. Переведіть вогонь у положення «мінімальний» і варите суміш 2 години, перешкоджаючи. Результатом готовності суміші стане для вас її кремовий колір. Ще один варіант приготування згущенки в домашніх умовах передбачає додавання в неї вершкового масла. Для її приготування вам знадобляться: - цукрова пудра - 500 г; - свіже молоко - 375 мл; - вершкове масло - 40 г. Влийте молоко в каструлю з високими стінками. Додайте масло і пудру. Поставте суміш на вогонь і доведіть її до кипіння. Не забувайте перешкоджати, щоб цукор рівномірно розчинився. На середньому вогні проваріть суміш ще 10 хвилин, а потім перелийте її в банку і залиште для загустіння в холодильнику.
Можна приготувати і шоколадну згущенку, яка буде відрізнятися ніжним і тонким смаком. Для її приготування вам знадобляться: - молоко 3,2% жирності - 1 л; - цукор - 0,5 кг; - Вода - острів; - какао- 1 ст.л.
Незважаючи на те, що рецепт шоколадної згущенки досить простий, доведеться витратити деякі зусилля і час на її приготування. Для неї вам знадобиться найсвіжіше і жирне молоко, щоб надати продукту вершковий смак. У каструлю з товстим дном насипте цукор і налийте воду. Поставте ємність на вогонь і зробіть сироп. Тоненькою струменею влийте молоко і доведіть масу до кипіння. Далі варите її на маленькому вогні до загустіння. Не забувайте перешкоджати, щоб маса проварювалася рівномірно. Через сито підсипайте какао і гарненько розмішайте його. Остудіть і можете їсти. Є ще кілька секретів, які дозволяють зробити домашню згущенку смачнішою. Так, наприклад, достатньо додати трохи сухого молока - близько 0,5 склянки. За словами тих, хто на практиці випробував цей метод, вона стає в рази смачнішою. Для згущення краще вибирати молоко пожирніше - не менше 3%, а ще краще 5%. А для того щоб згущенка була більш густою, необхідно використовувати тростинний цукор, який відрізняється більшою кристалізацією і більш яскраво виражений смак.