Рецепт приготування повітряних еклерів

Еклер - це французький десерт, смачне тістечко із заварного тіста. Найчастіше в якості начинки використовують заварний крем, однак можна зробити її з сиру, сиру, рибних і м'ясних паштетів.

Заварне тестування для еклерів

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна
• 1 склянка води
• 4 яйця
• 150 г вершкового масла
• 1/2 год ложки солі

Як приготувати заварне тісто для еклерів:

1. Налити в каструлю воду, вскип'ятити, додати сіль, олію, перемішати і знову довести до кипіння. Зменшити вогонь, невеликими порціями всинати борошно, весь час перешкоджаючи, щоб не утворилося грудок. Потім зняти каструлю з вогню. Коли тісто охолоне, вбити яйця (по одному) і добре перемішати.
2. Змастити маслом противень і викласти тісто невеликими порціями за допомогою кондитерського мішечка або ложки, змоченої водою. Між заготовками має бути відстань не менше 2-х см, оскільки в процесі приготування вони збільшуються в розмірах.
3. Випікати еклери в духовці, прогрітій до 200 ° С, близько 30 хвилин. Щоб тістечка краще піднялася, поставити на дно духовки миску з водою. Як тільки вони трохи підрум'яняться, вийняти їх.
4. Еклери з заварним тестом готові!

Заварний крем для еклерів

Інгредієнти:

1 яйце

1,5 склянки цукру

500 мл молока

2 ст. ложки крохмалю

2 ст. ложки борошна

100 г вершкового масла

Ванілін - за бажанням

Як приготувати заварний крем для еклерів:

1. Змішати в каструлі молоко, яйце і цукор. Поставити її на вогонь. Окремо розвести в невеликій кількості молока крохмаль і борошно, грудочків не повинно бути. Коли молоко почне закипати, влийте суміш в каструльку, зменшити вогонь і довести до кипіння, весь час завадячи.
2. Коли маса стане густою, зняти каструлю з вогню. Дати крему трохи охолонути, всипати ванільний цукор і додати вершкове масло. Перемішати або збити міксером.
3. Заварний крем для еклерів готовий!
4. За допомогою кондитерського мішка з тонкою насадкою заповнити еклери кремом зі зворотного боку, зробивши отвори в 2-х місцях. Готові тістечка посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю і викласти на страву.

Глазур для еклерів

Інгредієнти:

• 2 ст. ложки згущену сметану
• 1 ч. ложка вершкового масла
• Ванілін
• 1 ч. ложка какао
• Цукрова пудра - за смаком

Як приготувати глазур для еклерів:

1. Змішати в каструлі згущенку з цукровою пудрою, вершковим маслом, какао і ваніліном. Поставити на повільний вогонь і довести до кипіння, весь час перешкоджаючи.
2. Глазур для еклерів готова.
3. Полити гарячою глазур'ю тістечка і помістити їх у холодильник. Подавати охолодженими.

Творожний крем для еклерів

Інгредієнти:

200 г сиру

1 склянка цукрового піску

200 мл вершків

Ванілін

Як приготувати творожний крем для еклерів:

1. Ретельно розтерти сир з цукром до однорідної маси, додати вершки і ванілін. Збити масу міксером.
2. Творожний крем для еклерів готовий.
3. Наповнити готовим кремом заварні тістечка.

Сирний крем для еклерів

Інгредієнти:

250 г сиру «Маскарпоне»

120 г цукрової пудри

100 мл вершків жирністю 20-22%

Як приготувати сирний крем для еклерів:

1. Змішати сир, цукрову пудру і вершки, збити суміш міксером і поставити в холодильник. Коли вона застигне, наповнити нею еклери.
2. Сирний крем для еклерів готовий!

Сирна начинка для закусочних еклерів

Інгредієнти:

200 г твердого сиру

1 зубчик часнику

7 ст. ложок майонезу

1 пучок кропу

Як приготувати сирну начинку для закусочних еклерів:

1. Сир натерти на дрібній терці, дрібно нарізати кріп, додати подрібнений часник і майонез. Все змішати.
2. Сирна начинка для закусочних еклерів готова.
3. Починити нею еклери, зробивши збоку надріз.
4. Порада: як начинку для несолодких еклерів можна також використовувати салат, бринзу з сиром, кропом і часником, копчену рибу з натертим яблуком і кропом, оселедну олію.

Приємного апетиту!