М'ясо, смажене на вугіллі - це неймовірно смачно! Але що робити тим, хто не вживає м'ясо або дотримується дієти? Готувати на грилі можна і різноманітні овочі: баклажани, кабачки, морквину, цибулю, болгарський перець. Овочі, приготовлені на грилі, можуть послужити поживною повноцінною стравою або гарніром.
Існує багато рецептів приготування овочів на грилі, вони розрізняються маринадами і соусами, з якими потім ці самі овочі подаються на стіл. Головна умова для овочів-гриль це наявність решітки для гриля і розпеченого вугілля. Можна грати замінити шампурами, тільки це не завжди зручно. Можна навіть готувати овочі-гриль у домашніх умовах у духовці. Виходить непогана імітація овочів на грилі. Але все ж плита не здатна замінити вугілля і легкого запаху серпанку, який надає стравам, приготованим на природі, особливе чарівність.
Печені овочі на сковороді-гриль. Дивіться відеорецепт!
Овочі-гриль у соєвому соусі
Якщо ви ставите себе до любителів гострої кухні, то вам доведеться до смаку ця страва.
Інгредієнти:
250 мл томатного соку по 1 шт. баклажан, кабачок, перець чилі, морквина, цибулина 6 шампіньйонів по 4 ст. ложки лимонного соку, оливкової олії, соєвого соусу 5 зубчиків часнику вершкове масло сіль
Як готувати овочі-гриль у соєвому соусі:
- Спочатку зробіть для овочів маринад. Цибулину очистіть, дрібно нашинкуйте, часник подрібніть. Перець чилі очистіть від насіння, поріжте.
- Помістіть перець, цибулю і часник у миску, посоліть, влийте томатний сік, соєвий соус, оливкову олію і свіжий сік лимона, ретельно перемішайте.
- Підготуйте овочі: сповісніть баклажан, кабачок і морквину, очистіть від шкірки, поріжте великими шматочками.
- Шампіньйони оберіть великі, промийте і очистіть їх. Складіть овочі та гриби в маринад, залиште на 2-3 години.
- Після закінчення зазначеного терміну розкладіть замариновані овочі з грибами на ґрати або нанижіть на шампури, обсмажте до готовності.
- Не поспішайте позбуватися залишків маринаду - приготуйте з нього соус до готових овочів. Додайте до маринаду 20 г вершкового масла, доведіть масу до кипіння, потім кип'ятіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин, зайва рідина повинна випаруватися.
- Спробуйте отриманий гострий томатно-соєвий соус на смак. Якщо потрібно, додайте трохи цукру.
- Овочі можна подавати і в теплому вигляді, і в гостилому, але соус краще до них подавати гарячим.
Кукурудза і цуккіні на грилі
Інгредієнти: 1 банку консервованої кукурудзи в початках 2 цуккіні 125 г цибулі-шалот 40 мл рослинної олії пряні трави
Як готувати кукурудзу на грилі:
- Очистіть цибулю-шалот, великі кукурудзяні початки поріжте шматочками шириною 3-4 см. Промийте цуккіні, видаліть залишки квітки з плодоніжками, поріжте кружечками товщиною 1 см.
- Промажте маслом шампури або решітку, нанижіть або розкладіть овочі, чергуючи кукурудзу, цибулю та цуккіні.
- Готуйте хвилин 10, час від часу перевертаючи овочі, щоб вони приготувалися рівномірно. Невелику кількість олії змішайте з пряними травами на ваш вибір і змажте отриманою сумішшю готові гарячі овочі.
- Подавайте відразу. Овочі-гриль за цим рецептом можуть послужити хорошим і корисним гарніром до м'ясної або рибної страви.