Рецепт приготування гірчиці із зерен

Домашню гірчицю можна приготувати двома способами: з порошку і з насіння цієї рослини (зерен). За зовнішнім виглядом ці суміші будуть абсолютно однаковими, але зернова приправа набагато ароматніша і корисніша за ту, що зроблена з порошку.

Шанувальникам відомо, що-справжньому корисну і гостру гірчицю можна зробити тільки з зерен, оскільки виробники порошку часто економлять на його приготуванні: перемелюють не насіння рослини, а макуха, що залишився після віджиму з них масла. А при виготовленні пасти додають менш цінну соєву олію.

Зерна білої гірчиці яскраво-жовті, приправа, отримана з них - слабо гостра. Якщо потрібна гірчиця з пекучим смаком і досить різким, але апетитним запахом, потрібно брати сарепські зерна. Саме цей сорт знайомий всім по магазинній приправі. Найбільш пекуча - чорна гірчиця. Паста, приготована з неї, має червоно-коричневий відтінок. Цю приправу потрібно вживати обережно навіть тим, хто любить гостре.

Для приготування домашньої гірчиці за будь-яким рецептом зерна потрібно подрібнити. Це можна зробити самостійно за допомогою ступки і пестика або використовувати кавомолку. Отриманий порошок в обов'язковому порядку просіюють через часте ситечко.

Домашня гірчиця з медом

Інгредієнти:

• 250 г меду
• зерна гірчиці
• 200 г оцту

Як приготувати домашню гірчицю з медом:

1. Зерна гірчиці подрібнити до консистенції порошку, просіяти через часте сито.
2. Мед поставити на вогонь і довісти до кипіння. Тонким струменем всипати гірчичний порошок, перемішати його, влити заздалегідь кип'яченій і вже охолонений оцет.
3. Отриманий склад швидко і ретельно змішують до однорідної маси.
4. Домашня гірчиця з медом готова до вживання.

Домашня гірчиця із зерен (другий рецепт)

Інгредієнти:

• 3 ст. ложки подрібнених зерен гірчиці
• 2 ст. ложки цукру
• 1 ч. ложка солі
• 3 ст. ложки охолодженого оцту

Як приготувати домашню гірчицю із зерен:

1. Подрібнену гірчицю просіяти через часте сито, в сухий порошок додати цукор, сіль, охолоджений столовий оцет.
2. Інгредієнти перемішуватимуть доти, доки не вийде густа маса без грудок.
3. Цей спосіб приготування гірчиці цікавий тим, що можна регулювати її фортецю. Чим довше відбувається перемішування гірчиці, тим ароматніше і гостріше вона стає. Деякі з гурманів радять робити це протягом, як мінімум, 1 години. Знавці запевняють, що приправа від цього тільки виграє у смаку і фортеці.

Домашня гірчиця з паленим цукром

Цей спосіб приготування потребуватиме певного знорування, оскільки на вогні одночасно перебуватимуть кілька інгредієнтів, які потребуватимуть уваги.

Інгредієнти:

• 150 г їдального оцту
• 200 г гірчичного порошку, отриманого із зерен
• 1 ст. ложка печеного цукру

Як приготувати домашню гірчицю з печеним цукром:

1. У металеву ємність налити оцет і довести його до кипіння. Не даючи рідини охолонути, влити її в каструлю, де знаходиться 200 г гірчичного порошку, отриманого із зерен. Склад швидко і ретельно перемішують.
2. Приготувати печений цукор, 1 ст. ложку якого в гарячому вигляді влити в гірчичний склад.
3. Всі інгредієнти знову швидко і добре перемішати, поставити каструлю на плиту. Довести суміш до кипіння, не забуваючи про необхідність її безперервного перемішування.
4. Вимкнути нагрів і продовжити перемішувати до повного остигання складу.
5. Отримана таким способом гірчиця володіє відмінним смаком і ароматом. Її фортеця залежить від того, який сорт зерен був обраний для приготування гірчичного порошку.

Незвичайний рецепт яблучної гірчиці в нашому відео! Дивіться і готуйте!