Домашня випічка є одним з улюблених ласощів як дітей, так і дорослих. Найсвіжіші ароматні пиріжки з різною начинкою, кекси, пироги, булочки та багато інших виробів набагато смачніші за магазинну продукцію. Однак для їх приготування необхідно знати рецепт тесту, який додасть готовій випічці повітряність і ніжність.
Повітряне тісто: рецепт № 1
Інгредієнти:
2 склянки молока
2 ч. ложки сухих дріжджів
200 г маргарину
1 ч. ложка розпушувача (або, ч. ложки соди)
3 ст. ложки ложки соняшникової олії без запаху
1 ч. ложки солі
2 ст. ложки цукру
250 г борошна з високим вмістом клейковини
3 яйця
Як приготувати ніжне тісто без содового присмаку:
- Просійте борошно, щоб видалити з нього тверді грудочки і наситити киснем, який додасть тесту повітряність і ніжність. Підігріть молоко, розведіть в ньому дріжджі, додайте туди сіль, яйця, розтоплений маргарин і цукор, ретельно перемішайте всі компоненти і введіть в них половину борошна, змішану з розпушувачем або содою. Розмішайте все і додайте до суміші 2 ст.л. соняшникової олії, поступово розсипаючи залишилося борошно і перемішуючи тісто по ходу її введення.
- У вас має вийти тісто еластичної структури і однорідної консистенції, яке буде трохи прилипати до рук.
- Щоб позбутися цього побічного ефекту, вилийте на нього 1 ст. ложку соняшникової олії і повторно вимісіть тісто, не докладаючи до цього процесу багато зусиль. Коли вимішуване тісто перестане прилипати, накрийте його серветкою або плівкою і поставте на 30-40 хвилин підніматися в теплому місці.
- За цей час ви можете спокійно підготувати начинку для вашої випічки, але якщо тісто підійде швидше, потрібно ще раз обміняти його, знову накрити плівкою і поставити чекати своєї долі.
Повітряне тісто: рецепт № 2
Інгредієнти:
3 ст. ложки борошна
1 ст. ложка швидкодіючих або активних сухих дріжджів
2 ст. ложки цукру
300 мл молока або теплої води
1 ч. ложка солі
1/3 чашки олії
2 склянки борошна
Як приготувати повітряне тісто:
- Змішайте 3 ст. ложки. борошна з дріжджами, цукром, молоком, поставте суміш на 15 хвилин в тепле місце, після чого введіть в неї сіль і рослинну олію. Потім поступово додавайте просіяне борошно зі склянок, замішуючи тісто до моменту, коли воно перестане липнути до рук. Готове тісто поставте на 15 хвилин в тепле місце, де воно підніметься в півтора рази.
- Якщо ви хочете отримати максимально ніжне і м'яке тісто, додайте в нього в процесі приготування варену охолоджену картоплину, попередньо натерту на найдрібнішій терці. Також не кладіть в дріжджове тісто занадто велику кількість цукру, який уповільнює його бродіння і завадить випічці добре пропечеться зсередини.
- Якщо ви використовуєте соду замість розпушувача, розведіть у воді лимонну кислоту, змішайте її з маслом, цукром і яйцями, влийте все в борошно, змішане з содою, і трохи перемішайте. Потім швидко формуйте з тіста випічку, оскільки сода швидко реагує з кислотою, в результаті чого виділяється багато вуглекислого газу, що надає тесту розпушування. Щоб уникнути цього, ретельно вимішуйте тісто - так газ вийде з нього і воно набуде еластичності і міцності.