Яловича печінка, приготована на пару, є чудовим дієтичним і гіпоалергенним продуктом.
Таку страву можна без побоювання запропонувати маленьким дітям. Якщо ж додати до печінки овочі та спеції, то можна приготувати смачне і відносно недороге ласощі.
Перед приготуванням печінку необхідно ретельно промити під струменем прохолодної води, а потім промокнути паперовим рушником. Гострим ножем підчепіть край печінкової плівки і акуратно зніміть її. Видаліть усі протоки та великі судини. Очищену печінку помістіть у глибоку страву і залийте холодним молоком. Залиште вимочуватися в молоці на кілька годин. Це необхідно для того, щоб прибрати специфічний гіркий смак субпродукту.
Щоб приготувати печінку в пароварці для дієтичної або дитячої страви, наріжте її на порційні шматки і злегка посоліть. Помістіть продукт у чашу пароварки в основний лоток і готуйте протягом півгодини. Для малюка подрібніть готову печінку за допомогою блендера і додайте до овочевого пюре.
РЕЦЕПТ ПЕЧІНКИ ЗІ СПЕЦІЯМИ
Що потрібно:
- 300 г яловичої печінки
- 3 ст.л. оливкової олії
- 50 мл білого сухого вина
- трохи панувальних сухарів
- 1-2 зубчики часнику
- 1 цибулина
- сіль, чорний перець, мелений мускатний горіх - за смаком
Як приготувати печінку зі спеціями:
1. Очищену печінку наріжте тонкими довгими шматками і посоліть. Викладіть у піддон пароварки, призначений для круп. Влийте вино і 2-3 ст.л. холодної води. Закрийте кришку і готуйте страву 15 хвилин.
2. Додайте до печінки масло, сухарі, дрібнонарізану цибулю і часник, спеції. Готуйте страву ще 15 хвилин.
3. Подавайте печінку з рисом, зеленню або салатом з капусти.
РЕЦЕПТ ПЕЧІНКОВОГО РУЛЕТУ
Що потрібно:
- 400 г яловичої печінки
- 1 велика морква
- 1 цибулина
- 2 ст.л. рубаного базиліка
- 1 зубчик часнику
- олія
- 3 ст.л. відвареного рису
- сіль, перець - за смаком
Як приготувати печінковий рулет:
1. Наріжте очищену печінку пластами і трохи відбийте. Посоліть і поперчите.
2. Для начинки змішайте натерту моркву, подрібнену цибулю і часник, рис, базилік, сіль. Викладіть все на пластини печінки і згорніть у рулети.
3. Закріпіть рулети за допомогою нитки або зубочисток і помістіть у піддон пароварки. Варите 40 хвилин.
4. Готові рулети звільніть від ниток і полийте сметаною.
РЕЦЕПТ ПЕЧІНКОВИХ ЗРАЗ
Що потрібно:
- 500 г яловичої печінки
- 1 яйце
- 200 г м'якоті білого хліба
- 2 цибулини
- 4 ст.л. панувальних сухарів
- олія
- сіль
Як приготувати печінкові зразки:
1. Очищену печінку прокрутіть через м "ясорубку разом з однією цибулиною та хлібом, розмоченим у прохолодній воді. Додайте у фарш яйце і сіль.
2. Решту цибулини дрібно нарубите і обсмажте на олії. Змішайте з сухарями і сіллю.
3. З фаршу сформуйте котлети. Всередину кожної покладіть трохи цибулевої начинки.
4. Помістіть зразки на грати пароварки і готуйте їх півгодини. Подавайте з картоплею, гречкою або тушкованими овочами.