Цінність мідій не тільки в ніжному м'ясі, цікавому зовнішньому вигляді. Вміст двостворчастої раковини багатий на білки, а жирів і вуглеводів тут майже немає. Тому ті, хто хочуть підтримати свою вагу в нормі, включають цей продукт у свій раціон.
Мідії є традиційною їжею народів, що живуть по берегах південних морів. Однак, у росіян цей делікатес не користується такою популярністю, як, скажімо, у європейців. Втім, якщо знати, як смачно приготувати мідії, прихильників у цього морепродукту стане більше.
Мідії, запечені в духовці
Інгредієнти:
- 500 г мідій;
- 2 зубчики часнику;
- сік лимона;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- - ч .ложки змести сухих трав (прованських, італійських тощо);
- 5 горошин чорного перцю;
- сіль - за смаком
- 3 лаврові аркуші
Як приготувати мідії, запечені в духовці:
- Розморозити мідії на повітрі. Якщо випирає пучок волокон (так звана борідка), не видалена, прибрати її.
- Налити в каструлю 1 л води, покласти в неї лавровий лист, додати сіль, перець, довести до кипіння. Опустити в киплячу воду мушлі, дати воді забурлити знову, варити не більше 2 хвилини, потім відкинути дари моря на дуршлаг, дати збігти зайвої рідини.
- Розігріти духову шафу до 180 ° С.
- Часник подрібнити в пресі, змішати з оливковою олією, сумішшю трав і соком лимона.
- Розкласти мідії на противні. У кожну половинку покласти олійно-часниковий соус - приблизно по 1/3 год ложки. Поміститб противень з морепродуктами в розігріту духову шафу, готувати протягом 7 хвилин.
- Подавати страву краще гарячим. Мідії, запечені в духовці, готові!
Смажені мідії
Інгредієнти:
- 300 г м'яса мідій;
- олія;
- 2 великі цибулини;
- перець, сіль;
- майонез
Як приготувати смажені мідії:
- Мідії промити.
- Цибулю почистити, сповснути нарізати на невеликі шматочки, обсмажити на рослинній олії до зарумянивання.
- Викласти до цибулі молюсків, готувати ще 4-5 хвилин, додати майонез, перемішати, вимкнути вогонь.
- Можна подавати смажені мідії відразу ж або охолодити до кімнатної температури.
Мідії у вині
Інгредієнти:
- 1 кг мідій;
- 1 невелика морква;
- 1 невелика цибулина;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1 ч. ложка білого перцю;
- 125 г білого вина
Як приготувати мідії у вині:
- Мідії промити, покласти на 1 годину вимочуватися в холодну воду. Почистити кожну раковину за допомогою щітки, видалити ножем усики.
- Цибуля, морква очистити, промити, порізати маленьким квадратами зі сторонами 3 мм.
- Покласти вершкове масло в сковороду або каструлю з товстим дном, помістити підготовлені овочі в розтоплений жир, гасити їх близько 4 хвилин.
- Після цього викласти в ємність мідії, поперчити їх, додати біле вино, гасити 6 хвилин, прикривши кришкою. Потім, взявши руками одночасно за ручки і кришку каструлю, струсити її вміст: це допоможе переміститися нижнім мідіям нагору.
- Готувати їх доти, доки не розкриються всі мушлі. Подавати мідії, приготовані у вині, гарячими з білим хлібом.