Мідії - це досить екзотичний продукт, тому не всі господині точно знають, як їх приготувати, вважають це справою складною і воліють ласувати ними в ресторанах або кафе. Однак зробити легку і оригінальну страву з цих морепродуктів не так вже й складно.
Мідії - це одні з найдоступніших морепродуктів, їх можна зустріти практично в кожному супермаркеті нарівні з креветками і кальмарами. Щоправда, зазвичай вони зустрічаються в замороженому вигляді, тому серед деяких господарок прижився слух про те, що такі мідії після варіння стають несмачними і жорсткими. Насправді ж весь секрет полягає в правильній обробці цього примхливого продукту.
Своїм смаком мідії нагадують чудові сорти морських риб, натуральних крабів і восьминогів. Найкраще їх подавати з різними соусами, травами або в складі інших страв. Особливо смачними будуть поєднання цих морепродуктів з вершковим, сирним, соєвим або томатним соусами, з базиліком, прованськими травами, пастою або овочевими салатами. Мідії універсальні, їх можна їсти в складі салатів і оригінальних страв, вони виступають відмінною закускою до пива.
Коли ви вибираєте заморожені мідії, слід звертати увагу на деякі моменти. Для початку, в пачці вони не повинні бути покриті сніговою шубою, припустимо лише тонкий шар льоду. Це покаже, що мідії були заморожені один раз, не встигли окислитися, а значить, збережуть приємний смак після розморозки і температурної обробки. Обов'язково зверніть увагу на термін виготовлення та зберігання, оцініть зовнішній вигляд продукту через упаковку. Рекомендується купувати мідії в упаковці і найкраще у вакуумній, оскільки вона дозволяє надовго зберігати їх корисні і смакові якості.
Варені та смажені мідії
Інгредієнти: упаковка мідій половина цибулини лавровий лист кілька горошин перцю цибуля для смаження вино спеції томати сир Як готувати варені мідії:
- Перед тим, як готувати мідії, їх найкраще розморозити. Для цього перекладіть упаковку з морозильної камери в холодильник і дочекайтеся, поки морепродукти відтають.
- Промийте мідії під проточною водою, при необхідності видаліть сліди водоростей, піску, морської води. У великих мідіях можна видалити кишечник і всі непривабливі частини тіла молюска, залишивши лише його тільце.
- Готувати мідії можна в киплячій воді або на пару, в останньому випадку в них зберігається більше цінних мікроелементів, які роблять цей продукт таким корисним. До того ж, під час приготування на пару мідії менше насичуються водою, що дозволяє зберегти їх смак і м'якість.
- Налийте в каструлю трохи води, доведіть до кипіння, можна покласти туди ж цибулю, лавровий лист і перець.
- Покладіть мідії в один шар на пароварку або додайте їх у воду. Варіння в киплячій воді триває не більше 5 хвилин, якщо продукт був заморожений - то не більше 8 хвилин, на пару страву доведеться потримати довше - близько 15 хвилин.
- Потім їх потрібно дістати і остудити. Такі мідії підходять для закусок з соусами або додавання їх в салати та інші страви.
- Однак ще смачнішими вони будуть після смаження. Для цього варені мідії дрібно поріжте, на розігріту сковороду додайте нарізану цибулю і обсмажте до золотистого кольору.
- Викладіть у цю суміш подрібнені шматочки і дозвольте обсмажитися з усіх боків протягом 5-7 хвилин, постійно перешкоджаючи.
- Під час смаження до мідій можна додавати біле вино, прованські трави, базилік, томати або м'який сир. Потім зніміть мідії з вогню і викладіть їх у вигляді оригінальної заправки до пасти, рису або овочів.