Торт - це класична прикраса кожного святкового столу. В останні роки все частіше для його оформлення використовують мастику.
Приготувати красиву і їстівну мастику в домашніх умовах не так складно, як здається.
Види мастики для торта:
Цей матеріал для прикрашання тортів буває декількох видів. Основа у всіх варіантів мастик ідентична - цукрова пудра, а всі інші інгредієнти можна варіювати. Мастика може бути медовою, желатиновою, молочною, марципановою і квітковою.
Характеристики мастики:
- Найпоширеніша мастика - молочна. Вона хороша для покриття всієї поверхні торта і створення фігурок середнього розміру.
- Медова мастика не розсипається і не кришиться, тому вона ідеальна для створення навіть великих фігур.
- З желатинової мастики зручно формувати дрібні деталі, так як вона швидко застигає і відмінно зберігає форму.
- Марципанова мастика дуже м'яка, що дозволяє розкочувати її тонким шаром. Але вона непридатна для створення написів і фігур.
- Квіткова мастика ідеальна для «ювелірної» роботи. Зазвичай її використовують для створення кольорів - вони виглядають дуже натурально.
БАЗОВИЙ РЕЦЕПТ МАСТИКИ ДЛЯ ТОРТА
Що потрібно:
- 200 г згущеного молока
- 160 г цукрової пудри
- 150 г сухого молока
- 1 ч.л. коньяку
- 2 ч. л. лимонного соку
Як приготувати мастику для торта:
1. Насамперед слід просіяти цукрову пудру і сухе молоко і ретельно перемішати. Тільки після цього в суміш потрібно поступово вливати згущене молоко, коньяк і сік лимона, постійно перешкоджаючи.
2. Як тільки маса стала схожа на пластилін, її потрібно загорнути в харчову плівку і покласти в морозильну камеру. Мастику, приготовлену за цим рецептом, можна використовувати для покриття торта і виготовлення фігурок середнього розміру.
Технологія фарбування і ліплення:
Для прикраси тортів мастику необхідно пофарбовувати. Для цього використовуються харчові барвники або натуральні соки, наприклад, буряковий або морквяний.
Для створення фігурок з мастики потрібно згадати дитинство і працювати з нею точно так само, як і з пластиліном. Виняток становить лише желатинова мастика, оскільки вона застигає дуже швидко.
Найпростіший спосіб прикрашання торта мастикою - це покриття. Для цього підготовлений торт слід поставити на поворотне коло, що в результаті значно спростить процес роботи.
Поверхню столу необхідно попередньо рясно присипати цукровою пудрою. Після цього готову мастику потрібно розкатати шаром товщиною не більше 5 мм. Заготівля з мастики за своїм діаметром і розмірами повинна бути більше розмірів торта. Акуратно підчепивши пальцями один край мастики, потрібно підкласти під нього скалку. За її допомогою слід підняти пласт заготовки і перенести на торт. Потім необхідно руками, припудреними крохмалом, розрівняти мастику по поверхні торта і його бокам таким чином, щоб вона щільно прилягала до нього. Після цього надлишки мастики можна підрізати за допомогою гострого короткого ножа і сформувати з них фігурну прикрасу.