Курага є, напевно, найкориснішою з усіх сухофруктів.
Курага містить вітамін В5, який благотворно впливає на імунну систему. Крім того, в куразі багато калію, каротину, кальцію, органічних кислот, фосфору, заліза та багатьох інших корисних речовин і мінералів. Також її досить часто використовують як засіб для зміцнення серця, судин і підвищення гемоглобіну. Та й від десерту з курагою точно ніхто не відмовиться.
Ще по темі: 10 рецептів солодких пирогів
У кожної господині є принаймні хоча б один рецепт смачного пирога з курагою. Ось, наприклад, пиріг з дріжджового тіста.
РЕЦЕПТ ПИРОГА З НАЧИНКОЮ З КУРАГИ
Що потрібно:100 мл молока60 мл води1 яйцо40 г вершкового масла4-5 ст.л. сахара1 пакетик ваніліна1 ст.л. сухих дріжджей300 г борошна
Починка: 100 мл води200 г кураги 150 г сахара1 жовток
Як приготувати пиріг з начинкою з кураги:1. У глибоку каструлю налийте теплу воду, розчините в ній дріжджі і додайте пару чайних ложок цукру. Поставте в тепле місце, щоб дріжджі трохи піднялися.
2. Тим часом в окремій ємності розігріть молоко і розтопіть в ньому вершкове масло. Потім всипайте цукор і добряче розмішайте. Трохи остудіть.
3. Після чого змішайте дріжджі з охолоненим молоком, додайте ванілін, яйце і ретельно перемішайте. Поступово втручайте в тісто борошно так, щоб воно вийшло не дуже тугим. Інакше потім буде важко формувати з нього пиріг. Тісто слід добре вимісити, грудок залишитися не повинно.
4. Поставте тісто в тепле місце хвилин на 15, накривши кришкою або щільним рушником. Після цього тісто слід обміняти і поставити в тепле місце на 1,5-2 години.
5. Для начинки курагу залийте теплою водою. Дайте постояти хвилин 10, після чого злийте брудну воду і перекладіть курагу в глибоку каструлю. Залийте 100 мл води і поставте на середній вогонь. Як тільки вода закипить, зменште вогонь до мінімуму і залиште томитися на 10-15 хвилин. Потім додайте цукор і варите ще півгодини. Сироп повинен вийти густим, а курага стати м'якою.
6. Тісто вийте з каструлі, переклавши на посипаний борошном стіл. Розділіть його на дві рівні частини. З однієї частини розкатайте пелюш товщиною приблизно 2 см. А другу частину тесту розділіть ще на три рівні між собою частки.
7. Форму для випічки застеліть пергаментом і покладіть лепешку. Викладіть начинку і акуратно розподіліть по всій формі. Потім три частини тесту розкатайте в тонкі «ковбаски». Краї ліпушки трохи обмажте яєчним білком. Покладіть зверху по кромці форми одну «ковбаску» і злегка притисніть. Таким чином, начинка не буде витікати при випічці. З решти двох частин тіста, тобто «ковбасок», зробіть палітурку поверх начинки.
8. Обмажте краї і палить яєчним жовтком і відправте в духовку. Залиште запікатися до утворення золотистої корочки приблизно на 40 хвилин при температурі 180 ° С.