У печінці міститься 70 - 73% води, 2 - 4% жиру, 17 - 18% білків, у тому числі всі незамінні амінокислоти. Печінка дуже багата вітамінами групи В, в ній є вітаміни A, D, Е, K, значна кількість ферментів і екстрактивних речовин, заліза, фосфору. Печінка містить: калій, натрій, кальцій, магній, мідь. Вона дуже корисна дітям, які страждають на малокрову. Свиняча і яловича печінка корисна курцям. Печінка містить хром, який допомагає при атеросклерозі, діабеті.
Інгредієнти для «Печінкові котлети»:
- Печінка говяжжя - 500 г
- Ріс - 100 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
- Спеції (сіль, перець чорний. До смаку.)
- Олія рослинна (для смаження)
- Часник - 5-6 зуб.
- Морква - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі135.8 |
жири21.2 |
вуглеводи275.6 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі12.7 |
жири2 |
вуглеводи25.8 |
Рецепт «Печінкові котлети»:
Підготувати всі необхідні продукти.
Відварити рис до готовності.
Пропустити через м'ясорубку (блендер) печінку, цибулю, моркву, часник. У готовий фарш додати відварений ризик, посолити, поперчити. Додати борошно. Фарш повинен вийде густим, гуще ніж на оладки.
Смажимо котлети на олії. Викладаємо на сковороду столовою ложкою. Оскільки фарш виходить густий, то допомагаємо пальцем знімати фарш з ложки.
Обсмажити котлети з обох сторін.