Паштет з качиття печінки

Terrine de Foie de Canard. Звичайний, дуже смачний паштет з качиної печінки в домашніх умовах. Ідеальний сніданок, швидкий перекус і просто задоволення зі шматочком свіжого хрусткого хліба. Не плутати з Terrine de Foie Gras - це різні речі.

Інгредієнти для «Паштет з качитої печінки»:

• Сіль (морська) - до смаку
• Горіх мускатний - до смаку
• Суміш перців (мелених) - 0,5 ч. л.
• Коріандр (мелений) - 0,5 ч. л.
• Олія оливкова - 5 ст. л.
• Масло вершкове - 170 г
• Вершки (жирні) - 100 г
• Часник - 1 зуб.
• Печінка гусяча (качина) - 500 г
• Цибуля біла (велика головка) - 1 шт
• Вино біле напівсолодке - 100 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Паштет з качиної печінки»:

Качину печінку помити, зачистити від плівок, обсушити.

Розтопити в сковороді вершкове масло в оливковому.

Цибулю очистити і часник, нарізати, дати їм злегка підрум'янитися. Додати печінку і коротко обсмажити її з обох сторін. Вона повинна бути трохи рожевою всередині.

Додати сіль, перець, коріандр, мускатний горіх.

Влити вино. Дати покипіти хвилин п'ять. Додати вершки. Як тільки вершки закипіли, вимкнути плиту.

Пюрувати в блендері до однорідного стану. Розкласти за формочками.

120 г вершкового масла потрібно розтопити на слабкому вогні. Акуратно зняти білу піну, дати трохи охолонути. Залити розтопленою олією паштет. Стежити, щоб сироватка з дна не потрапила на паштет, її потрібно злити.
Поставити паштет в холодильник застигати.

З хлібушком з борошна грубого помолу та з луковим мармеладом неймовірно смачно.