Овочева запіканка - смачна і недорога страва, яка цілком підійде для дієтичного харчування. Використовуйте різні сорти овочів, доповнюючи їх вершками, маслом, пряними травами і спеціями. Запіканку можна подати як самостійну страву або як гарнір до м'яса, риби або птиці.
Рецепт запіканки з моркви і пастернака
Дуже смачний і незвичайний варіант - порційна запіканка з моркви з пастернаком. Солодкуватий смак овочів вдало відтіняється горіхами кешшю, а ніжний соус робить страву соковитою та апетитною. Таку запіканку можна подати як гарячу закуску або основну страву.
Треба:
225 гр моркви,
175 гр пастернака,
30-50 гр вершкове масло,
1 ділька часнику,
1 шт цибулини,
50 гр очищених несолених горіхів кеш'ю,
1 яйце,
2 ст. ложки овочевого бульйону,
0,5 год ложки дрібно нарізаної зелені тимьяна,
2 ст. ложки крихт свіжого білого хліба,
сіль, перець - за смаком
Як приготувати:
- Морква і пастернак почистіть, наріжте невеликими шматочками.
- Складіть овочі в окремі каструлі, залийте окропом і варите до готовності.
- Потім відкиньте їх на дуршлаг і дайте воді стекти. Гарячі овочі викладіть у миску і полийте розтопленим вершковим маслом.
- Виштовхніть дільку часнику, маленьку цибулину очистіть і подрібніть.
- Розігріть у сковороді трохи рослинного масла і обсмажте в ньому цибулю і часник до золотистого кольору.
- Кеш'ю виштовхніть у ступці.
- Викладіть у чашу харчового процесора моркву, пастернак, обсмажену цибулю і часник, горіхи.
- Додайте збите яйце, овочевий бульйон, дрібно нарізаної зелені тимьяна, крихти свіжого білого хліба. Забийте все в однорідну масу, підсоліть і поперчите до смаку.
- 4 жаропрочні формочки змажте рослинною олією. Викладіть в них овочеве пюре, поверхню вирівняйте ножем.
- Накрийте форми фольгою і поставте на глибокий противінь, до половини заповнений водою.
- Помістіть конструкцію в духовку, розігріту до 180 ° С. Запекайте 40 хвилин.
Поки запіканка знаходиться в печі, приготуйте соус:
- 4 пір'я зеленого лука дрібно наріжте і обсмажте в невеликій кількості вершкового масла.
- Додайте склянку овочевого бульйону і 0,75 склянки подрібненого крес-салату.
- Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і варите соус близько 5 хвилин.
- Потім пропустіть його через харчовий процесор і знову вилийте в сковороду.
- Варіть суміш, поки соус трохи не загустіє.
- Додайте 3 ст. ложки густих вершків, сіль і свіжомолотий чорний перець. Перемішайте соус і готуйте ще кілька хвилин.
- Викладіть запіканку на підігріті серверувальні тарілки.
- Кожну порцію полійте зеленим соусом і прикрасьте зеленню петрушки і морквяною соломкою.
Швидка запіканка з кабачків. Дивіться відео!
Рецепт запіканки з коренеплодів
Нескладно готується запіканка з різноманітних коренеплодів: картоплі, батата, моркви, брюкви.
Її можна подати як гарнір до смаженого або приготовленого в соусі м'яса.
Треба:
450 гр моркви,
450 гр картоплі,
450 гр брюкви
2 ст. ложки вершків,
щепітка молотого мускатного горіха.
Як приготувати:
- Почистіть коренеплоди і зваріть їх у підсоленій воді, порізавши невеликими шматочками.
- Кожен вид овочів готуйте в окремому посуді.
- Злійте воду і по черзі протріть овочі через сито.
- Викладіть їх у сковороду і підігрівайте, поки не випарується зайва волога. У кожну порцію овочів додайте вершки і трохи молотого мускатного горіха.
- Вогнетривку форму змажте маслом. По черзі викладайте пюре в кондитерський мішок із зоряною насадкою і видавлюйте його у форму у вигляді кольорових смуг. Збризніть поверхню розтопленим вершковим маслом.
- Помістіть форму в духовку, розігріту до 180 ° С, і готуйте 10 хвилин.
- Подавайте запіканку прямо у формі.