Нугатина

Як я і казала, всі назви десертів Стельоса Парльяроса я залишаю без змін. НугатІна - це тістечко (або торт) з легкими мигдальними коржами і ароматним вершково-заварним кремом. Дуже ніжно і дуже смачно...

Інгредієнти для «Нугатина»:

• Білок яєчний (приблизно 4 шт., в коржі) - 120 г
• Цукор (45г у коржі + 160г у крем) - 205 г
• Цукрова пудра (+ трохи для посипання) - 120 г
• Міндаль (очищений, подрібнений у блендері або мигдальне борошно) - 120 г
• Молоко - 500 г
• Вершки - 800 г
• Ваніль - 1 шт
• Крохмаль кукурудзяний - 80 г
• Яйце куряче (середні, в крем) - 2 шт
• Жовток яєчний (середні, в крем) - 6 шт

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Нугатина»:

Спочатку зробимо коржі. Духовку нагріваємо до 170-180 градусов.
120г білка збиваємо з 45г цукру.

У мисці змішуємо 120г мигдального борошна зі 120г цукрової пудри.

Втручаємо акуратно лопаткою мигдальну суміш у збиті білки.

Тепер нам треба випікти 3 коржі 20х20см. Я випекла один корж 40х20см, а потім його розрізала на 2. І ще один корж 20х20см.

Тепер займемося кремом.
Наливаємо в каструлю 500г молока і 500г вершків, додаємо ваніль. Ставимо на вогонь.

У мисочці вінчиком збиваємо 160г цукру, 80г кукурудзяного крохмалю, 2 яйця і 6 жовтків.

Коли молоко почне практично закипати, додаємо приблизно його третину в миску з яєчною сумішшю, постійно перешкоджаючи.

Потім повертаємо всю суміш назад в каструлю і, постійно перешкоджаючи, заварюємо крем (чекаємо, поки він не загустіє).

Накриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона стосувалася поверхні крему і залишаємо остигати.

Коли крем охолоне, збиваємо 300г вершків і акуратно всішуємо його лопаткою.

Збираємо наш десерт. Краще робити це у формі, але підходящої у мене немає, тому я просто зробила бортик з фольги. Також можна поставити крем ненадовго в холодильник, щоб він став більш густим і не розтікався.
Кладемо перший корж, на нього викладаємо половину крему. Потім другий корж і половина крему. Закінчуємо третім коржем. Ставимо в холодильник щонайменше на 4 години для того, щоб крем став тримати форму.
Перед подачею посипаємо цукровою пудрою.