Що робить це желе новорічним? Напевно хтось вже здогадався! Абсолютно вірно - шампанське! А ще ароматний журавлинний сік і святкові зірки! Виходить дуже смачно і... тільки для дорослих!;) ... Новий рік злітає з неба Або з лісу йде, або з замету снігу До нас приходить Новий рік. Он, наверное, жил снежинкой. На какой-нибудь ЗВЕЗДЕ или прятался пушинкой. У мороза в бороде...
Інгредієнти для «Новорічне желе» Зорепад «»:
- Шоколад темний (поламаний на шматочки) - 300 г
- Цедра апельсина (знята з 2-х апельсинів тонкими смужками + трохи тертої цедри для прикраси)
- Сік (журавлинний, *) - 570 мл
- Цукор - 200 г
- Кориця (палички) - 2 шт
- Желатин (4 ст. л.) - 40 г
- Шампанське - 850 мл
- Сік ягідний (чорничний, або будь-який інший, трохи відрізняється за кольором від журавлинного) - 280 мл
- Вершки (від 33%) - 150 мл
- Ванілін - 1 щепіт.
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі56.6 |
жири158.6 |
вуглеводи414.3 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі7.1 |
жири19.8 |
вуглеводи51.8 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі2.4 |
жири6.6 |
вуглеводи17.3 |
Рецепт «Новорічне желе» Зорепад «»:
Шоколад розплавте в мікрохвильовці: 30 секунд на МАХ, потім перемішати і повторити.
Розпледеліть його за аркушем паперу для випічки в шар, товщиною кілька мм. Почекайте, поки схопиться, і виріжте 16 зведок, розміром 3-4 см. Приберіть в прохолодне місце.
25 г желатину (2 1/2 ст. л.) замочіть у 5 ст. л. води.
Журавлинний сік * вилийте в каструлю. Додайте 150 г цукру, корицю та апельсинову цедру. Нагрійте до гарячого, майже до кипіння. Перешкоджайте, щоб розчинився цукор. Зніміть з вогню і залиште наполягати на 30 хвилин.
* Я використовую журавлинний морс, змішаний з невеликою кількістю свіжовижатого журавликового соку. Використовувати тільки дзьобаний сік в чистому вигляді я б не стала, тому що вийшло б занадто ядрено:)
Профільтруйте журавлинний сік. Желатін розпустіть і змішайте з соком. Остудіть суміш до кімнатної температури. Потім додайте 570 мл шампанського.
Отриману суміш налийте в склянки або келихи до рівня приблизно 2,5 см. Приберіть в холодильник. Коли желе майже застигне, вставте в кожен келих зірочку.
Потім долийте клюквеною сумішшю і приберіть в холодильник, щоб все остаточно затило.
Для чорничного желе замочіть 15 г (1 1/2 ст. л.) желатину в 3 ст. л. води.
У чорничний сік додайте 35 г цукру і нагрейвайте, завадячи, до повного розчинення цукру. Сильно нагрівати не обов'язково.
Желатін розпустіть, змішайте з соком. Коли суміш охолоне до кімнатної температури, додайте шампанське, що залишилося.
Отриману суміш рівномірно розподіліть по келихах з журавлиним желе. Приберіть у холодильник на ніч або до повного застивання.
Перед подачею збийте вершки з ваніліном і цукром, що залишився (15 г). Прикрасьте желе збитими вершками, цедрою апельсина і зірками, що залишилися.
Приємного апетиту! З наступаючим Новим роком!
Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530