Мексиканські салати готують з різних інгредієнтів - пташиного м'яса, будь-яких овочів і фруктів, які, в основному, заправляють оливковою олією. В результаті виходять чудові страви з яскравими смаковими характеристиками, що нагадують справжній кулінарний феєрверк.
Салат з куркою
Інгредієнти:
450 г філе курча 250 г селера 125 г солодкого стручкового червоного перцю 200 г зеленого салату 1 ріпчасту цибулину 200 г мексиканської салатної заправки 100 г оливок сіль/цукор за смаком
Як готувати мексиканський салат з куркою:
- Обжаріть курча до золотистої корочки і наріжте його соломкою. Аналогічним чином нашинкуйте солодкий червоний перець, листя салату і ріпчасту цибулю, а селеру очистіть і подрібніть на терці.
- Складіть в миску м'ясо курча і нашинковані овочі, полийте все салатною заправкою і прикрасьте страву перед подачею оливками і дрібно нарізаною зеленню.
Мексиканська закуска «Гуакамоле».
Мексиканський салат з курки і манго
Інгредієнти:
300 г курячих грудок 200 г рису 2 лимона 1 великий помідор 2 манго 1 ч. ложка бальзамічного оцту 4 ст. ложки оливкової олії пучок зелені коріандра сіль мелений чорний і кайенський перець за смаком
Як готувати мексиканський салат з курки і манго:
- Вичавлений лимонний сік з'єднайте з 0,25 л води і залийте рис на півгодини, злив в кінці залишок рідини, що не вбралася.
- Ошпарте помідор, зніміть з нього шкірку, видаліть насіння і поріжте м'якоть маленькими шматочками. Аналогічно вчиніть з манго.
- Оливкову олію розітріть з оцтом, сіллю, цукром і перцями, збийте все до густої консистенції і полийте соусом рис.
- Вимиту зелень дрібно нашинкуйте і додайте в рис з помідором і манго. Курку обсмажте на сковорідці, потім загасіть 10 хвилин під кришкою, посоліть, поперчите і поріжте на тонкі шматочки.
- Готовий салат змішайте з куркою і подавайте в теплому вигляді.
Салат з індичкою та овочами
Інгредієнти:
800 г грудки індички 2 ріпчасті цибулини 2 помідора 1 солодкий зелений перець 1 лимон 2 корені петрушки 100 мл жирних вершків 0,5 л білого сухого вина 2 ст. ложки червоного винного оцту зелень коріандра червоний мелений перець сіль за смаком
Як готувати салат з індичкою та овочами:
- Ретельно вимийте овочі під проточною водою, після чого половину їх дрібно нашинкуйте, а половину наріжте великою соломкою і обсмажте з додаванням білого вина до рум'яного золотистого кольору.
- Поперчене і посолене м'ясо індички загасіть з обсмаженими овочами і вином протягом 40 хвилин під кришкою, після чого вийте його і остудіть, а овочі змішайте з вершками, збийте міксером і заправте сумішшю з оцту, перцю, лимонного соку і солі.
- Прокип'ятіть овочевий бульйон і влийте його в овочі з заправкою. Нашинковані свіжі овочі опустіть у підсолений окріп, а потім промийте на ситі під холодною водою.
- Наріжте м'ясо індички вздовж волокон тонкими смужками, змішайте їх з овочами та овочевим соусом, посипте дрібно нарізаною зеленню і подавайте салат на стіл.