Знаменитий шеф-кухар навчив своїх гостей, як приготувати справжню американську вечерю до Дня Подяки.
День Подяки - одне з улюблених свят американців.
Традиційно «Thanksgiving Day» відзначається в четвертий четвер листопада. Цього року ця дата - 24 листопада. Напередодні святкування Дня Подяки на кухні редакції кулінарного журналу «ХлібСоль» пройшов майстер-клас відомого шеф-кухаря Айзека Корреа. Айзек переїхав до Росії з Нью-Йорка і відкрив у Москві кілька ресторанів. Під час майстер-класу Айзек навчив своїх гостей, як приготувати справжню традиційну американську вечерю до Дня Подяки: , і.
РЕЦЕПТ РУЛЕТУ З ІНДИЧКИ
ТРЕБА:
Індичка з 1 шт.
Для начинки: Чоризо (свиняча ковбаса з червоним перцем) - 150 г Ріпчаста цибуля - 100 гПанувальні сухарі - 30 гФенхель - 100 гПармезан - 10 гКедрові горіхи
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Грудку індички і чоризо пропустити через м'ясорубку, потім змішати з іншими інгредієнтами для начинки.
2. Ніжку індіанки звільнити від кісток і відбити.
3. Викласти на відбиту індичку начинку і згорнути в тугий рулет. Зв'язати кулінарною ниткою.
4. Злегка обсмажити на розпеченій сковороді, потім прибрати в духовку, розігріту до 180 ° С, на 30 хвилин.
Не так важливо, що саме поставити на стіл у День Подяки: це - день, коли разом збираються рідні та близькі люди і дякують один одному за те багато чого, за що давно хочуть сказати спасибі, але забувають або не встигають протягом всього року.
Айзек Корреа
шеф-кухар, власник ресторанів Black Market, Corner Burger, Upside Down Cake Co., Montalto
РЕЦЕПТ КАРТОПЛЯНОГО ПЮРЕ З ГРИБАМИ
ТРЕБА:
Картопля - 2 Шампіньйони - 500 гСливки 25% - 700 гМасло вершкове - 150 гЧеснок - 1 головка
ЯК ГОТУВАТИ:
1 Головку часнику запекти цілком у духовці при 180 ° С за 30 хвилин.
2. Відварити картоплю в мундирі, злити, залишивши трохи води.
3. Гриби порізати і обсмажити на олії.
4. Запечений часник розім'яти, додати вершки, сіль і перець, поставити на середній вогонь. Довести до кипіння і зняти з вогню.
5. Картопля розім'яти, додати в неї вершки і гриби.
РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕНОГО БАТАТУ
ТРЕБА:
Батат - 2 шт. Оливкова олійСоль, перець
ЯК ГОТУВАТИ:
1. батат помити, але не чистити. Порізати на довгі ломтики.
2. Додати масло, сіль, перець.
3. викласти на пергаментний папір і запікати при температурі 180 ° С до м'якості.