Яловичина, запечена з ананасами, - страва італійської кухні, що відрізняється оригінальним смаковим поєднанням. Це вишукане яство стане окрасою будь-якого святкового столу.
Класичний рецепт
Інгредієнти (на 6 порцій):
- вирізка яловичини - 1 кг;
- свіжий ананас - 1 шт.;
- ріпчаста цибуля - 3 шт.;
- сир твердий - 200 г;
- сіль, перець мелений - за смаком;
- тертий мускатний горіх - 4 ч. ложки;
- кінза - 2-3 гілочки;
- часник - 3 зубчики;
- маслини - 10 шт.;
- рослинна або оливкова олія - за смаком
Як приготувати яловичину з ананасами за класичним рецептом:
- Вирізку яловичини нарізати поперек волокон ломтиками товщиною 1,5 см. Відбити дерев'яним молотком. Натерти м'ясо маринадом.
- Для марінада: змішати подрібнений часник і невелику кількість нарізаного кубиками ананаса, посолити і поперчити.
- Розігріти сковороду, влити в неї невелику кількість олії. З ломтиків м'яса видалити залишки маринаду і обсушити за допомогою паперового рушника. Обсмажити м'ясо з двох сторін на добре розігрітій олії до утворення золотистої скоринки.
- Противник змастити маслом, або накрити папером для запікання. Викласти на противагу обсмажені шматочки говяжої вирізки, посипати сіллю, перцем і мускатним горіхом.
- нарізати дрібними кубиками і викласти на м'ясо. Або порізати тонкими ломтиками і викласти кожен шматочок ананаса на кожен шматок яловичини.
- Цибулю очистити від лушпиння, вимити і нарізати тонкими півкільцями. Пасерувати на сковороді з додаванням невеликої кількості олії. Потім акуратно викласти цибулю на яловичину поверх ананасів.
- На терці натерти твердий сир і посипати сирною масою м'ясо. При бажанні можна змішати сир з 2-3 ст. ложками нежирного майонезу.
- Дрібно порубати вимиту і обсушену кінзу і посипати поверх м'яса з ананасом і цибулею. Зверху викласти маслини.
- Поставити противень у заздалегідь розігріту духовку і випікати м'ясо протягом 20-30 хвилин при температурі 180 ° С до готовності. Коли вирізка запечеться, вимкнути вогонь і залишити м'ясо ще на 10 хвилин в духовці.
- Готове м'ясо необхідно відразу подавати на стіл. Перед подачею можна прикрасити сервірувальну страву ломтиками ананасів, зеленню і маслинами.
- Яловичина з ананасами за класичним рецептом готова!
Ананасовий соус до м'яса
М'ясо з ананасами так само можна подавати з соусом, основою якого служить той самий тропічний фрукт.
Інгредієнти:
- ананас свіжий - 200 г;
- часник - 2 зубчики;
- лимонний сік - 4 ст. ложки;
- сіль, перець свіжомолотий чорний - за смаком;
- цукор коричневий - ложки
Як приготувати ананасовий соус до м'яса:
- У блендері подрібнити ананас. Додати дрібно порізаний часник і коричневий цукор. Перемішати. Додати сіль, перець і лимонний сік. Знову ретельно перемішайте.
- Готовий ананасовий соус до м'яса подавати окремо в соусниці.
Приємного апетиту! Ще один рецепт для романтичного вечора в нашому відео!