Італійське морозиво (а саме джелато) вважається найкращим у світі! У Болоньї навіть відкрили спеціальний університет Gelato University, де студентів вчать робити джелато з фруктів і ягід, шоколаду і ванілі, а також з вельми екзотичних продуктів, наприклад, з оливкової олії, сиру, базиліка і навіть червоного вина. Якщо у вас немає можливості відвідати італійську джелатерію і поласувати смачним морозивом, приготуйте його вдома. Це зовсім не складно!
Інгредієнти для «Лимонне джелато з лимончелло»:
- Жовток яєчний - 6 шт
- Молоко - 0,5 л
- Вершки (для взбивання Пармалат) - 200 г
- Цукор - 250 г
- Лимон - 2 шт
- Лікер (Лимончелло) - 1 ст. л.
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Лимонне джелато з лимончелло»:
З лимонів за допомогою овочечистки зніміть цедру.
Цедру покладіть у молоко і нагріть його до кипіння, але не кип'ятіть.
Накрийте і дайте настоятися хвилин 10. Молоко купує красивий і ніжний лимонний колір і чудовий аромат!
Жовтки з цукром збийте добіла.
Влийте в жовтки гаряче молоко і перемішайте міксером на малій швидкості.
Яєчно-молочну суміш поставте на маленький вогонь і при безперервному завадженні варите до загустіння. Як тільки почало загустівати, вимикайте вогонь і відставляйте суміш. Завадьте ще одну хвилинку. Можна це робити на водяній лазні, якщо боїтеся отримати омлет.
Добре охолодіть яєчно-молочну суміш. Можна поставити її в холодну воду з льодом. Ще раз перемішайте. суміш повинна бути однорідною. Можна процедити її через сито.
Вершки вилийте в дежу міксера і разом з вінчиками поставте в морозилку на 10-15 хвилин.
Збийте охолоджені вершки до пишності (не до олії!) Додайте кілька крапель (а хто любить міцніше - ложку) ароматного лимончелло.
З'єднайте збиті вершки з яєчно-молочною масою, акуратно, ложкою зверху-вниз.
Якщо є морозиво, то приготуйте морозиво в ньому. Якщо ні - поставте його в морозилку на 2 години. Потім забийте його в блендері і знову заморожуйте 1,5-2 години. Багаторазове піднесення дає гладку кремову структуру морозива без заморожених кристаликів.
Повторюйте заморожування і збивання кілька разів, поки не отримаєте ніжне м'яке морозиво. Можна подавати відразу в м'якому вигляді, а можна перекласти в форму і зберігати в морозилці кілька днів.
Приголомшливий ніжний вершковий з цитрусовою ноткою смак! Незвичайний аромат! Сонячно і в той же час освіжаюче! Весняна
насолода...
Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629