«Креветки Фенікс» з моцареллою і песто

Схоже, я вас вже заінтригувала...:-) Сьогодні я буду вас дивувати і може навіть і лякати. Виявляється, креветки не тільки в морі бувають. Виявляється... заходьте, загалом... думаю, всім тут буде цікаво...:-)

Інгредієнти для «» Креветки Фенікс «з моцареллою і песто»:

• Креветки (великі) - 8 шт
• Моцарелла (рулон) - 1 шт
• Базилік (листя) - 30 шт
• Олія оливкова (екстра вірджин) - 4 ст. л.
• Горіхи кедрові - 1 ст. л.
• Сіль (червона, гавайська)
• Перець білий

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «» Креветки Фенікс «з моцареллою і песто»:

Креветки для цього рецепту слід взяти великі, щоб візуальне враження від цієї страви було значним. Можна використовувати готові відварені креветки, можна і відварити їх самому.
Покласти їх у киплячу підсолену воду і варити близько 10 хвилин. Дістати і остудити.

Приготувати песто з базиліка і кедрових горіхів.

Покласти листя базиліка в блендер разом з кедровими горіхами, кількома крупинками солі і 4 ст. л. оливкової олії. Подрібнити до тих пір, поки горіхи і базилік не змішуються ідеально, потім перевірити і, якщо необхідно, додати ще оливкової олії на ваш смак.

Очистити креветки, акуратно видалити голови і хвости, які будуть потім використовуватися, і оболонку, яку можна викинути.

Потягнути і дуже обережно витягнути кишкову нитку. Якщо креветки ламаються, то зробити на спині надріз і видалити нитки.
Також потрібно видалити й інші непотрібні частини, які зазвичай залишаються всередині. Зважити креветки.

Моцареллу нарізати на ломтики.

Потім покласти креветки в блендер, додати таку ж кількість моцарелли і збити до повного подрібнення, поки моцарелла і креветки не змішаються ідеально, але не більше тридцяти секунд.
Викласти суміш у тарілку, посолити і додати невелику тріску білого перцю, потім добре перемішати.
Можна пофантазувати: суміш розділити і в одну додати червоної паприки.

Тепер можна приступити до відновлення креветки. Сформувати з креветочно-сирної маси ракоподібне тіло креветки, приставити голову, хвіст, інше - за вашим бажанням, а у мене фантазія буйствовала щосили.
І так реконструювати всі креветки, викласти порційно на тарілки. Намагайтеся не робити надто багато рухів, які можуть зашкодити вашій композиції.

Трохи посипати страву червоною сіллю. Полити креветки песто, на тарілку теж - для загальної колірної гармонії, потім можна додати штрих-зигзаг оливковою олією і «припудрити» креветки білим перцем. До цих «реконструйованих» креветок у мене був приготовлений ще гарнір

- салат з помідорів, нарізаних кубиками і приправлених сіллю (не червоною гавайською), перцем і оливковою олією.

Про те, що мені було неймовірно цікаво працювати, не буду розповідати. А ось про те, як я реготала і навіть боялася цих, мною створених, креветок - це будь ласка Ну правда ж, як справжні? так? ну тоді добре, що все сподобалося А ось тепер нам з вами залишається тільки мріяти цієї, яка вже настала скрізь, навесні - про справжнє літо і про синє море.. ой, і про рожеві креветки на ім'я Фенікс, звичайно, теж