Канапе в вершковому соусі

Придумав щось нове, страва чудово підходить як закуска; ніжний смак лосося під вершковим соусом і пряність тархуна додає незвичайний смак.

Інгредієнти для «Канапе в вершковому соусі»:

• Лосось (філе) - 60 г
• Олія оливкова - 3 г
• Соус (Табаско, 2 краплі)
• Тархун (свіжа зелень 2 листка, подрібнити)
• Авокадо (м'який, нарізати дрібним кубиком) - 15 г
• Перець запашний (перець троянді, поштовховий, тріска)
• Вершки (35%) - 30 г
• Лимон (6 маленьких трикутників без цедри)
• Ікра червона (Ікра тобіко) - 10 г
• Бульйон (концентрований бульйон з креветок) - 20 г
• Сіль - 3 г
• Креветки (Тигрові креветки, розмір - 16/20 без голови) - 3 шт
• Аркуш лавровий - 1 шт
• Вода - 150 г

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Канапе в вершковому соусі»:

Інгредієнти

Вливаємо в маленьку каструлю бульйон і доводимо до кипіння

Додаємо вершки і тархун, доводимо до кипіння

Додаємо перець троянді

Додаємо авокадо, ікру і табаско

Все перемішуємо і доводимо до кипіння, знімаємо з плити

Оскаржуємо лосося на пергаменті з обох сторін

Готового лосося розрізаємо на 6 кубиків і викладаємо на поглиблені формочки для канапе (я використовував місо-ложки)

Поливаємо готовим соусом і прикрашаємо дольками лимона

Концентрований бульйон з креветок: ставимо воду, солимо, доводимо до кипіння, кладемо креветки, лавровий лист і варим 40 хвилин на повільному вогні із закритою кришкою,
готовий бульйон процедити. Вихід складає грам 70.
Я використовував вже готовий бульйон.
Перець троянді має слабо гострий смак.