Кисломолочний хліб з семолиною

Цей рецепт для мене став справжнім порятунком від простокваші. Вдома періодично не допивається молоко, кефір, йогурт. За день набігає «кислушки» на гуртку або більше. У цьому рецепті хлібушка використовується будь-який (не солодкий) кисломолочний продукт, або як у мене - суміш їх. Семоліну можна замінити манкою з твердих сортів. Хлібушок виходить з трохи м'яким кислуватим запахом, але смак у нього солодкий і навіть, чомусь, пахне медом. Хлібушок виходить пухнастий, красивий і дуже смачний

Інгредієнти для «Кисломолочний хліб з семоліною»:

• Борошно пшеничне/Борошно (вищий сорт або 1 сорт) - 400 г
• Борошно житнє (житнє обдирне) - 50 г
• Семоліна (або-світло-жовта манка твердих сортів пшениці, в крайньому випадку-кукурудзяне борошно) - 50 г
• Відруби (пшеничні, або-зародки пшениці) - 1 ст. л.
• Простокваша (або-будь-якого кисломолочного продукту жирністю від 0 до 5%) - 360 г
• Олія рослинна (= 17г) - 1 ст. л.
• Цукор - 10 г
• Сіль (у мене вийшло-приблизно 1/2ч.л) - 8 г
• Дріжджі (сухих дріжджів) - 1.5 ч.

Час приготування: 300 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кисломолочний хліб із семоліною»:

Перемішайте борошно з відбитками, семолиною і дріжджами.

У простоквашу додайте сіль, цукор. Цю суміш влийте в борошно, додайте масло.

Замісіть гладке, пружне тісто (у мене пішло на заміс приблизно 20 хв). При замісі можна трохи додати рідини, якщо це необхідно.

Кладемо тісто в чисту миску, змащену рослинною олією, накриваємо харчовою плівкою або рушником. Ставимо в тепло на розстійку приблизно на 2годину, щоб тісто збільшилося вдвічі. Через пів години після початку бродіння-обминаємо наше тісто.

Виброджене тісто викладаємо на підпилену поверхню, підкатати. Дати полежати кілька хвилин. Після цього поверніть тісто гладкою стороною вниз і сформуйте круглий хлібушок, завертаючи краї тесту до центру. Викиньте шов у центрі.

Покладіть хліб на розстійку в розстоїчний кошик швом вгору, або на пергамент, підпилений борошном, швом вниз. Накрийте рушником, натертим борошном, або поліетиленовим пакетом приблизно на годину.

Духовку розігріваємо до 220град. Так само в ній розігріваємо миску (сковороду) для пари і пекарський камінь (у мене його роль виконує противень з насипаним на ньому великою сіллю в 1,5см висотою). Це - імпровізований ПІД.

Коли духовка нагріється - тісто з кошика викладіть на пергамент, зробіть надрізи і покладіть на гарячу сіль (або камінь),

тут же полейте приблизно пів гуртка води в миску для пари і, бажано, побризкайте стінки духовки.
Випікати при температурі 220град з пором приблизно 10-15 хв (я завжди пеку мін.15)

Після цього зменште температуру до 200 град і випікайте ще приблизно 30-35 хвилин до готовності. Готовий хлібушок знімаємо з пода і залишаємо охолоджуватися на ґратах.

Хліб виходить пишний, м'який. У мене він трохи вийшов овальним, оскільки мій розстоїчний кошик - овальний

Спробуйте, це-просто смачнятина!