Кесаділья - традиційна страва мексиканської кухні. В основі її - корж тортилью і найрізноманітніша начинка. Ця ситна, смачна і невибаглива у виконанні страва займе трохи часу на приготування. Рецептів існує маса, але найпопулярнішими є кесадія з куркою і кесадилья з сиром.
Рецепт приготування пелюшки тортильї
Тортілья - національна страва мексиканців. Є пелюхом з кукурудзяного або пшеничного борошна. Для приготування кесадильї можна купити вже готові пелюшки. А можна приготувати тортиллю самостійно.
Треба: 3 склянки - пшеничне борошно; 1 ст. - гаряча вода;
1 ч. ложка - кухонна сіль;
50 г - масло вершкове; 3 ст. ложки - олія рослинна;
1 ч. ложка - розпушувач для тесту
Рецепти для вечірки в мексиканському стилі! Дивіться відео!
З цієї кількості продуктів у вас вийде приблизно 10-12 пелюшок.
Як приготувати:
- Борошно просійте через дрібне сито, додайте в нього рослинне масло і гарячу (можна теплу) воду, розпушувач.
- Всі інгредієнти ретельно перемішайте. У вас повинен вийти щільний колобок з тіста, який не прилипає до рук.
- Потім розділіть тісто на колобки (кульки) розміром з куряче яйце.
- Кожну кульку розкатайте в тонку (майже просвічувальну) круглу пелюшку розміром з вашу сковорідку.
- Змажте сковороду рослинним маслом і як слід розпечіть.
- Потім трохи збавте вогонь і випікайте тортітьлю з двох сторін (по 1,5 хвилини з кожної) до злегка підрум'янового стану.
- Гарячі пелюшки змажте вершковим маслом. Тортилья готова для кесадильи.
Рецепти для вечірки в мексиканському стилі. Дивіться відео!
Приготування кесадильї з куркою
Треба: 10-12 пелюшок тортилью; 1 кг курячої грудки або курячого філе; 1 великий або 2 невеликих помідора; по 1 шт. солодкого перцю, баклажана, ріпчастої цибулі; банку консервованої кукурудзи; 2 ст. ложки олії оливкової; 0,5 кг сиру; спеції: кінза, часник, орегана, перець, паприка, кумин, сіль - за смаком.
Як приготувати:
- М'ясо курки наріжте тонкими ломтиками, додайте до нього всі спеції, оливкову олію і перемішайте так, щоб всі спеції розійшлися по м'ясу.
- Покладіть м'ясо в банку або емальовану каструлю, потім щільно закрийте і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
- Поки м'ясо маринується, наріжте дрібно цибулю, баклажани, перець і помідор (очистивши з нього шкірку). Цю овочеву суміш обсмажте на сковороді.
- На іншій сковороді обсмажте замариноване куряче м'ясо майже до готовності.
- Потім змішайте всі інгредієнти разом, додайте до них кукурудзу і чилі.
- Сир натріть на терці або поріжте тонкими шматочками.
- На половину пелюшок (у вашому випадку 5-6 шт.) спочатку викладіть сир, рівномірно розподіливши його по всій поверхні тортильї.
- Потім покладіть начинку, потім ще шар сиру і рівно, край в край, накрийте другою пелюшкою. Притисніть зверху злегка рукою.
- Розігрійте духовку до 200 ° С, викладіть на противагу 1-2 кесадильї і готуйте протягом 10-15 хвилин.
- Страва має покритися золотистою корочкою.
- Потім вийміть пелюшки з духовки, дайте трохи охолонути і розріжте на 4-6 частин.
- Подавати кесадиллю до столу прийнято у мексиканців зі сметаною.