Шашлик - це цілий ритуал зі своїми правилами і заборонами. Експертний погляд дієтолога Олексія Ковалькова.
- З якого м'яса краще робити шашлики?
- Чим небезпечна яловичина?
- Як правильно вибирати м'ясо? Як потрібно різати м'ясо? Які частини вибрати на шашлик? На що звертати увагу при виборі м'яса? Як і коли з'явилася ця страва - шашлик? Який маринад використовувати? Чому не варто смажити м'ясо разом з цибулею? В якому посуді не можна готувати і зберігати шашлик? Як краще смажити м'ясо? До якої міри готовності варто доводити шашлик? Які гарніри вживати разом з шашликом? Які дрова краще вибрати? Який соус взяти до м'яса? Яке м'ясо можна їсти з кров'ю? Як перевірити свіжість м'яса? Чому не варто захоплюватися одним видом м'яса?
Теплі літні дні - саме час для шашлика! Але як готувати і їсти смажене м'ясо правильно і без загрози для здоров'я?
З якого м'яса краще робити шашлики?
На мій погляд, шашлики найкраще робити з баранини. Баранина - це традиційне м'ясо, воно прийшло до нас з Кавказу, і саме баранина найкраще підходить для такого способу приготування. Жир баранини дуже довго перетравлюється в шлунку, 10-12 годин зберігаючи відчуття ситості. Крім того, енергія від цього м'яса дуже швидко трансформується в енергію м'язів. Можна схуднути, використовуючи дієту, що включає баранину! Баранина - це дуже корисне, добре засвоюване м'ясо, джерело білків, вітамінів групи В, цінних мінеральних речовин і мікроелементів. Ягнятину прийнято відносити до продуктів дієтичного ряду.
Олексій Ковальков
дієтолог, ведучий програм «Їжа за правилами і без», «Сімейний розмір»
Чим небезпечна яловичина?
Вчені недавно довели, що м'ясо яловичини сприяє старінню людського організму! У яловичині (а особливо в телятині) міститься дуже багато речовин, які сприяють розвитку такого захворювання, як подагра - хвороба суглобів, пов'язана з відлодженням солей у суглобах.
Олексій Ковальков
дієтолог, ведучий програм «Їжа за правилами і без», «Сімейний розмір»
Як правильно вибирати м'ясо? Як потрібно різати м'ясо? Які частини вибрати на шашлик? На що звертати увагу при виборі м'яса? Як і коли з'явилася ця страва - шашлик? Який маринад використовувати? Чому не варто смажити м'ясо разом з цибулею? В якому посуді не можна готувати і зберігати шашлик? Як краще смажити м'ясо? До якої міри готовності варто доводити шашлик? Які гарніри вживати разом з шашликом? Які дрова краще вибрати? Який соус взяти до м'яса? Яке м'ясо можна їсти з кров'ю? Як перевірити свіжість м'яса? Чому не варто захоплюватися одним видом м'яса?
На всі запитання відповідає дієтолог доктор Олексій Ковальков.