Іспанський холодний мигдальний суп

А ось і мій сюрприз - бонус.. У нас все ще холодно, всього 15 градусів тепла і другий день ллє противний холодний проливний дощ... На дворі бридко, мокро і промозгло ((Але, десь тепло і навіть спекотно, місцями дуже спекотно. А в спеку так хочеться чогось легкого, холодненького, освіжаючого, правда? Для всіх, хто виснажує від спеки, цей рецепт. Ajoblanco їдять по всій Іспанії, але народився цей чудовий суп у двох областях - Естремадурі та Андалусії, звідки і почав свою переможну ходу країною. І в спеку немає, напевно, страви, яка краще і втоляла б голод, і одночасно не залишала відчуття тяжкості.

Інгредієнти для «Іспанський холодний мигдальний суп»:

• Хліб (білий сільський, черствий, без корок) - 100 г
• Міндаль (сирий) - 200 г
• Часник - 2 зуб.
• Олія оливкова (екстра вірджин) - 4 ст. л.
• Вино кріплене (херес сухий або сухе біле вино) - 30 мл
• Вода (мінеральна без газу) - 600 мл
• Виноград (без кісточок, для прикраси)
• Сіль (за смаком)
• Перець білий (свіжомолотий, за смаком)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Іспанський холодний мигдальний суп»:

Якість оливкової олії дуже важлива для цього супу, воно має бути солодкуватим, нестрим, з мінімальною кислотністю, найкраще з оливок сорту арбекіну.
У селах цей суп часто роблять з дуже старого, засохлого «в камінь» хліба. Тоді його заливають водою на кілька годин, а частіше на ніч.
Найсмачніший виноград для цього супу - мускатних сортів.

Мигдаль залити киплячою водою, довести до кипіння, зняти з вогню і залишити на 5 хвилин.

Хліб нарізати великими ломтями, залити 10 мл холодної мінеральної води і залишити набухати.

Невеликими порціями виймати мигдаль з гарячої води, обдавати холодною водою і очищати від шкірки. Вона легко знімається, якщо здавити горіх двома пальцями, ядро буквально вистрибує зі шкірки. Часник очистити. Приготувати масло і вино.

Покласти очищений мигдаль і часник у кухонний комбайн або чашу блендера і подрібнити в пюре.

Ось тут у мене виникли великі труднощі. Блендер у меня погружной и миндаль ну никак не хотел измельчаться (((Довелося додати набухлий хліб... справа пішла веселіше.

Коли маса досягне однорідності, не вимикаючи мотора, влити струменем масло і потім вино, все ще збити. Потім частинами влити мінеральну воду, добре перемішуючи кожен раз.

Приправити суп сіллю і перцем і поставити в холодильник мінімум на 2-3 години, щоб він добре охолодився.

Картопля ретельно вимити щіткою, загорнути кожну в фольгу і запекти в духовці до готовності.

Подавати суп в охолоджених тарілках, прикрасивши виноградом і кількома краплями оливкової олії.

Вечорами ахо бланко подають до запеченої картоплі - тоді її роблять трохи рідшим і розливають у склянки, щоб картоплю можна було запивати, а не заїдати.

Приятной и освежающей вам трапезы!!!