Гуляш по-трієстинськи

Трієстинський різновид (з австрійським корінням) широко всім відомої страви під назвою гуляш. Відрізняється від іншого відомого в нашому регіоні гуляшу унгерійського тим, що ця страва не є густим супом з плаваючими в ньому м'ясом і овочами, який подають у глибоких тарілках і в комплекті зі столовими ложками. Дуже проста повсякденна страва... яке є наочним доказом того загальновідомого факту, що італійські жінки ніколи не мали звичку вколювати, як папа Карло, вважаючи за краще проводити свої дні на кухні в оточенні численних нащадків, поки їх благовірне подружжя працює за десятьох...:-D

Інгредієнти для «Гуляш по-трієстинськи»:

• Яловичина (Молода) - 1 кг
• Цибуля ріпчаста (руда) - 2 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (дуже дрібного помолу) - 1 ст. л.
• Аркуш лавровий - 2 шт
• Томатна паста (пюре) - 200 г
• Паприка солодка (солодка або гостра - за смаком) - 2 ст. л.
• Олія оливкова - 5 ст. л.
• Сіль

Час приготування: 210 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Гуляш по-трієстинськи»:

Порізана цибуля обсмажити з 1 ст. л. масла і 2 ст. л. теплої води до прозорості. Додати порізане шматочками м'ясо і підруменювати 10 хвилин.
Додати паприку, лавровий лист і борошно, поперемішувати пару хвилин, потім додати томатне пюре і залити м'ясо гарячою водою (так, щоб вода прикривала м'ясо)


.Посолити і залишити готуватися на невеликому вогні принаймні на 3 години, час від часу додаючи півбокалу гарячої води. Однак же стежити за тим, щоб наприкінці приготування не залишилося багато рідини - соус повинен бути досить густим і «в'язким», а не рідким і плинним


. Розкласти по тарілках і подавати гарячим - рекомендується робити це з хлібними ньоками або з картоплею «in tecia».
Ми вчора спробували саме другий варіант сервірування... але, думаю, нічого страшного не станеться, якщо в якості гарніру приготуєте хоча б звичайне картопляне пюре.