Гарбузово-сирний пиріг з капустою і яйцем

Дуже смачний домашній осінній пиріг, повітряне і м'яке дріжджове тісто на основі гарбузового пюре і сиру, начинка з тушкованої капусти з чорносливом і яйцем, СМАЧНО!!!

Інгредієнти для «Гарбузово-сирний пиріг з капустою і яйцем»:

• Пюре овочеве (гарбузове) - 300-400 г
• Молоко - 100 г
• Сметана (жирна) - 3-4 ст. л.
• Дріжджі (сухі, пачка) - 11 г
• Яйце куряче (2 шт. - в тісто, 3 шт. - в начинку, 1 шт. - для змащування пирога) - 6 шт
• Сода - 1/4 ч.
• Борошно пшеничне/Борошно (грубого помолу) - 5-6 стак.
• Капуста білокачанна/Капуста - 1 вилок
• Морква (невелика) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 2 зуб.
• Сир твердий (натертий на терці) - 3-4 ст. л.
• Зелень (сушена)
• Олія оливкова
• Чорнослив (без кісточок) - 3-4 шт
• Кунжут (білий, для прикраси)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Гарбузово-сирний пиріг з капустою і яйцем»:

У кожної господині є «свій» рецепт дріжджового тесту, і я не виняток, але цього разу я вирішила зробити все трохи по-іншому і була приємно здивована результатом, тісто було дуже активним, прекрасно підходило, вийшло м'яким, повітряним і ніжним.
Ви можете зробити цей пиріг на основі «свого» дріжджового тесту, просто додати туди гарбузове пюре і сир, а можете повторити мій експеримент, повторюю - дуже вдалий.

Отже, приступимо. Спочатку я запекла гарбуз в духовці до повної готовності, дала трохи охолонути, подрібнила блендером до однорідності

У тепле пюре додала півсклянки молока, 3 ст. л. густої сметани, чверть чайної ложки соди, гарненько подрібнила блендером

Пюре все ще тепле, додаємо сухі дріжджі, добре перемішати

Додаємо 2 яйця, сіль, знову добре перемішати, через 5-10 хв. тісто стало ДУЖЕ інтенсивно підходити, додаємо борошно до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук, у мене пішло 5 склянок, формуємо кулю, накриваємо, ставимо в тепле місце для підйому, я верхню частину кулі ще змащувала оливковою олією

Готуємо начинку, рубаємо часник, ріжемо цибулю, натираємо моркву, злегка обсмажуємо на оливковій олії (або рослинній)

Дуже тонко шинкуємо капусту (я довірила цю роботу комбайну)

Додаємо капусту до овочів, присалюємо, гасимо до готовності, періодично завадимо, я гасила на сковороді з закритою кришкою

Натираємо сир на дрібній терці, відварюємо 3 яйця вкруту

Через 40 хв. тісто вже добре підійшло

Викласти тісто на роздільну поверхню, посипану борошном, додати тертий сир, суху зелень і гарненько вимісити, чим довше - тим краще

Знову покласти тісто для підйому, верхівку змастити маслом

У готову капусту покласти нарізаний чорнослив, суху зелень, якщо треба - посолити

Тесто ділимо на 2 частини (одна трохи більше іншої)

Більшу частину розкатуємо, за допомогою скалки переносимо на змащений маслом противень, так, щоб краї трохи звисали

Зверху укладаємо гостилу капусту (у мене була тепла), на неї ріжемо зварені заздалегідь яйця, трохи присалюємо, я ще вершкове масло маленькими шматочками місцями поклала, для аромату

Розкочуємо другу частину тіста, укладаємо на капусту, копіюємо краї, прикрашаємо за бажанням, даємо ще трохи підійти (10-15 хв.), змащуємо розбовтаним яйцем, посипаємо кунжутом, відправляємо в розігріту духовку, десь 180 градусів, до рум'яного виду (у мене зайняло близько години)

Ось такий пиріг готовий

А ось шматочок

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!!!