Фаршировані баклажани під маринадом

На сайті я знайшла такий же рецепт, але все ж мій відрізняється. Дозвольте, я поділюся ним, як варіантом. Це дуже смачна закуска.

Інгредієнти для «Фаршировані баклажани під маринадом»:

• Баклажан (невеликі, розміром з долоню) - 6 шт
• Морква - 3 шт
• Перець солодкий (можна різнобарвний, для краси) - 2 шт
• Часник - 3 зуб.
• Укроп (а також, трохи зелені петрушки) - 1 пуч.
• Оцус (9-ти відсотковий) - 4 ст. л.
• Олія рослинна - 4 ст. л.
• Сіль
• Цукор

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Фаршировані баклажани під маринадом»:

У синеньких зрізати тільки зелені хвостики.
У глибокій каструлі вскип'ятити воду, додати 2 ст. ложки оцту, по 1 ч. ложці солі та цукру, опустити синенькі в киплячу воду, варити до м'якості хвилин 10. (Перевірити готовність сірником, вона повинна входити без зусиль). Важливо не переварити баклажани.

Вийняти синенькі з води, дати охолонути. Коли охолонуть, зробити посередині надрізи, не до кінця, покласти на тарілку, придавивши невеликим вантажем, залишити на 30-40 хвилин.
У цей час, потерти моркву і часник на дрібну терку, перець порізати тонкими півкільцями, зелень подрібнити, додати до овочів 1 чайну ложку оцту і рослинного масла, по трісці солі і цукру, трохи гострого перцю, добре перемішати овочі.

Зробити маринад.
У мисці змішати 2 ст. ложки теплої кип'яченої води, олію, 2 ст. ложки оцту, за 0.5 ч. ложки цукру і солі, трохи гострого перцю, все добре розмішати.
Нафарширувати баклажани овочевою сумішшю, укладати щільно в зручний посуд (я вкладаю в формочку для холодця), полити добре маринадом.
Залишити синенькі на 1 годину при кімнатній температурі, потім, прибрати на ніч в холодильник.
Подавати, полив маринадом, який утворився.